Los panqueques son amados por todos: tanto adultos como niños. Art-Lunch ya tiene una receta clásica para hacer panqueques: puedes comer esos panqueques al menos todos los días. Pero aprender una nueva receta ayudará a diversificar un poco la forma habitual de hacer panqueques: hoy intentaremos hornear tortitas finas en kéfir con agujeros. Las características comunes de los panqueques preparados de acuerdo con esta receta son el hermoso color, la porosidad, el tostado y la increíble ternura, los panqueques casi no se secan. Y, por supuesto, un mínimo de productos que casi siempre están en casa. Se hornean rápidamente y no se pegan ni se rompen. Es mejor hornear en dos moldes a la vez. Incluso el primer panqueque no quedará grumoso, esta es una receta tan buena.

Por cierto, los panqueques no son adecuados para envolverlos con relleno, esta es una opción para los amantes de las recetas. tortitas caladas finas y con agujeros, y también puedes hacer pasteles de panqueques con ellos. Aquí, son excelentes para envolver todo tipo de rellenos diferentes en ellos.

Ingredientes

• huevos 2 piezas
• harina 120 gramos
• kéfir 200g
• agua (agua hirviendo) 200g
• azúcar 35g
• aceite vegetal 30g
• soda 1/4 de cucharadita
• sal 1/2 cucharadita

El contenido de grasa del kéfir no juega un papel, elige el que más te guste.

Debe tenerse en cuenta que durante la preparación el volumen de la mezcla aumenta significativamente. Por lo tanto, es mejor tomar platos grandes y profundos, de al menos 2 litros de volumen.

Esta cantidad de ingredientes es suficiente para 12 tortitas, si se hornean en un molde de 22 cm de diámetro, es toda una comida y un tentempié para dos. Los panqueques con kéfir no son nada grasosos y no puedes tener miedo de engordar al mismo tiempo.

Cocinando

Todos los ingredientes utilizados no deben estar fríos. Por eso, sacamos los huevos y el kéfir con antelación, 30 minutos antes de cocinar o lo calentamos inmediatamente antes de utilizarlo: yo suelo calentar los huevos a presión de agua templada del grifo, y el kéfir en el microondas.

En el bol donde haremos la masa, batimos 2 huevos y añadimos el azúcar y la sal. Poner agua en la tetera a hervir.

Batir con una batidora durante 3 minutos. Si trabaja con un batidor, tendrá que trabajar intensamente durante 5-7 minutos.

La masa de huevo debe convertirse en una espuma ligera y esponjosa.

Agregue kéfir tibio y mezcle.

Ahora el momento crucial. Vierta agua hirviendo en un chorro fino en los huevos batidos, batiendo continuamente. Al mismo tiempo, la espuma se vuelve aún más magnífica y voluminosa. El agua hirviendo, contrariamente a los posibles temores, no "cocinará" otros ingredientes. Pero para ello hay que introducirlo de forma paulatina, en un chorro muy fino.

Tamizar la harina en la masa y mezclar hasta que la harina se disuelva por completo, no se deben permitir grumos. Trabajamos con una batidora o un batidor. En una masa tibia, la harina debe dispersarse con bastante rapidez. Al mezclar, la espuma comenzará a irse naturalmente, no debe tener miedo, esto es normal. Luego agregue bicarbonato de sodio y mezcle nuevamente. El ambiente ácido del kéfir "apagará" la soda y esto le dará a la masa un esplendor adicional, y los panqueques en sí no se agriarán.

Agregue aceite vegetal y mezcle suavemente. ¡La masa está lista! Resulta líquido, como debe ser. No te preocupes, todo saldrá genial. Además, la masa es bastante esponjosa con un poco de espuma en la parte superior.

Pasemos a la cocción. Yo prefiero usar un molde especial para panqueques de 22 cm de diámetro y con lados bajos. La potencia de la placa está ligeramente por encima de la media. Calentamos bien la sartén con aceite vegetal, es en una sartén caliente que obtenemos panqueques con agujeros, y eso es lo que buscamos. En una sartén mal calentada, los agujeros en el panqueque no funcionarán para usted. Vierta la masa en la sartén caliente y, al mismo tiempo, gírela en un círculo para que la masa cubra el fondo con una capa delgada y uniforme. Agujeros calados elegantes aparecen instantáneamente a lo largo de la parte inferior. Cuando la masa cubra todo el fondo de la sartén, simplemente vierta el exceso de masa sobre el borde nuevamente en el tazón. Este método te ayudará a freír tortitas muy finas y uniformes. Sin embargo, solo es bueno si usa un molde para panqueques con lados bajos. Si también fríe en una sartén ordinaria con lados altos, los panqueques no resultarán redondos, sino con un proceso en un lado. En un molde para panqueques con paredes pequeñas, este proceso resulta completamente invisible.

El primer lado se hornea rápidamente, menos de un minuto. Levante el borde con una espátula; si está rojizo y bien atrás, entonces es hora de darle la vuelta. Si comienza a romperse y no se queda atrás de la sartén, entonces es demasiado pronto para darle la vuelta. Y voltea el panqueque con cuidado para no rasgar la masa. Volteando el panqueque, hornee por el otro lado hasta que esté dorado, luego retírelo a un plato. Después de hornear, los panqueques estarán calientes, uno encima del otro y se volverán aún más tiernos.

Antes de recoger una nueva porción de la masa, mézclela, luego la harina no se asentará en el fondo. Y asegúrese de esperar de 10 a 15 segundos hasta que la sartén se caliente nuevamente. Además, al hornear, ya no es necesario verter aceite en la sartén.

Panqueques en kéfir, muy tiernas, blandas y se deshacen en la boca, por lo que si las tortitas se rompen al darles la vuelta, deja de hornear y reserva la masa durante 10-15 minutos. Durante este tiempo, el gluten de la harina se hinchará y las tortitas no se rasgarán durante el proceso de fritura.

¡Aquí parece que está hecho! Creo que son ideales, porque son aireados, se dan la vuelta bien al hornear, no se rompen y no se secan en los bordes. Y no sienten ni el ácido del kéfir ni el sabor de la soda. ¡Buen provecho!

¡En mi familia, Maslenitsa es un concepto para todo el año! Los panqueques son invitados frecuentes en nuestra mesa. Un plato universal, debo decir, son los panqueques rusos: puedes usarlos con miel, caviar, salmón salado y todo tipo de rellenos ... Entonces tu imaginación es suficiente.

La masa para panqueques es una historia diferente: alguien prefiere agua, alguien prefiere leche y alguien prefiere kéfir, por ejemplo.

Personalmente, rara vez horneo panqueques con kéfir, pero a menudo compro kéfir, que "cuelga" en el refrigerador durante mucho tiempo. Hoy es el caso, así que horneamos panqueques con kéfir :-)

Azúcar en la masa: solo 1 cucharada. Para mí, esto es ideal, porque. Fueron estas tortitas las que rellené con relleno dulce y salado.

Para preparar masa para panqueques en kéfir, prepararemos los productos de acuerdo con la lista.

Mezcla los huevos, la sal, el azúcar y el bicarbonato de sodio en un bol.

Batir ligeramente.

Agregue kéfir, mezcle.

Luego el turno de la harina. Mezclar con unas varillas para que no queden grumos.

Dejemos reposar la masa durante unos 10 minutos, durante este tiempo la masa se volverá más espesa y te quedará claro si necesitas agregar más líquido.

Agregue aceite de girasol, mezcle.

Así es como debería ser la masa para panqueques con kéfir: fluye con relativa facilidad de una cuchara. De tal masa, los panqueques serán más delgados.

Calentamos la sartén a un estado caliente, vertemos la masa sobre ella y freímos el panqueque a fuego moderado por un lado ...

Luego dar la vuelta y freír por el otro.

De esta cantidad de ingredientes, obtuve alrededor de 30 panqueques (diámetro de la sartén: 18 cm). No puedo decir el número exacto, porque. mi hijo está buscando panqueques: le encantan bien calientes.

Pero hay otro punto importante: horneo panqueques delgados, y si los horneo más gruesos, habrá menos panqueques, respectivamente.

Los panqueques hechos con masa de kéfir se obtienen con una ligera acidez, muy fuerte, pero al mismo tiempo tiernos, no se rompen. Puedes envolver cualquier relleno en ellos.

¡Feliz comiendo panqueques! :-)

Panqueques finos sobre kéfir, calados y con agujeros: este es otro tipo de estos deliciosos productos fritos que vale la pena explorar. Ya los hemos cocinado y también estaban con agujeros, habrá algunas diferencias en las recetas, pero también muchas similitudes. En una de las recetas pasadas, les conté cómo cocinar con kéfir, y ahora cocinaremos para que el mismo kéfir nos ayude a hacer panqueques delgados y perforados, como un encaje. Se trata de la prueba, te lo contaré y revelaré algunos secretos.

En primer lugar, todo, por supuesto, está en el kéfir mismo, que, como producto de la fermentación láctica, libera dióxido de carbono, es decir, simplemente burbujea. Y si le agrega refresco, el proceso también se intensificará. Por cierto, para los panqueques, puede e incluso necesita usar el kéfir que ya ha reposado un par de días y su fecha de vencimiento está llegando a su fin, pero aún no ha vencido. Se trata de la fermentación, que se intensifica con el tiempo. Si tiene una bolsa de kéfir sin terminar en su refrigerador, hacer panqueques con ella es la mejor y más deliciosa forma de usarlo.

Aún así, un buen kéfir sin aditivos químicos no vale más de tres días, pero no siempre es posible beberlo. Una vez, tuve tal caso que traje kéfir de la tienda, que compré, olvidando mirar la fecha de fabricación. Ya estaba llegando a su fin, e incluso el paquete estaba ligeramente hinchado. El kéfir aún no había tenido tiempo de deteriorarse, pero estuvo cerca de eso. Así que salvé la situación con una pila completa de deliciosos panqueques para toda la familia. Y luego compré un kéfir nuevo.

Veamos cómo cocinar deliciosos panqueques finos en kéfir.

Deliciosos panqueques sobre kéfir en un agujero: una receta con agua hirviendo

Tales panqueques en kéfir con agua hirviendo, también llamados natillas. Es cierto que esto no es lo mismo que la pasta choux, por ejemplo, para canutillos. Aquí, toda la preparación es que se agrega agua hirviendo, lo que ayuda a que la harina se disperse y disuelva todos los ingredientes. la masa se vuelve homogénea y luego los panqueques son delgados y fuertes. No se rompen y no se arrugan.

Necesitará:

• kéfir - 2 tazas,
• harina - 2 tazas,
• huevos - 2 piezas,
• azúcar - 2 cucharadas,
• sal - 1/4 cucharadita,
• bicarbonato de sodio - 1/2 cucharadita.

Cocinando:

1. Si ya ha cocinado panqueques antes, probablemente recuerde que la forma más fácil de comenzar es revolviendo los huevos y el azúcar. Bate un poco, lo suficiente para mezclar el azúcar, la sal y los huevos hasta que quede suave y ligeramente espumoso.

2. Luego vierta kéfir en la masa de huevo y revuelva un poco más con un batidor para que estén bien conectados. El kéfir incluso formará un poco de espuma con la agitación activa, y esto solo nos beneficia.

3. Ahora es el momento de agregar poco a poco la harina. Haga esto en partes, cada una de las cuales revuelva. Esto dará como resultado menos grumos, que a veces son muy difíciles de moler en la masa terminada. También es bueno si la harina se tamiza a través de un tamiz o una taza especial.

4. La masa debe ser lo suficientemente homogénea y espesa, como crema o crema agria. ¿Por qué, preguntas, si cocinamos panqueques delgados? Entonces te recordaré que tenemos panqueques con kéfir y agua hirviendo. Ya hemos vertido kéfir, y el agua hirviendo llevará el líquido de la masa al deseado.

5. Hierva agua en una tetera, viértala en una taza inmediatamente, no deje que se enfríe. Ahora agregue bicarbonato de sodio al agua y revuelva hasta que se disuelva bien. Y después de eso, se puede verter agua hirviendo con soda en la masa e inmediatamente comenzar a revolverla rápidamente. Si no lo duda, entonces la masa no se riza y no hierve, todo se mezcla perfectamente hasta obtener una consistencia homogénea. Al final, agregue aceite vegetal y revuelva hasta que desaparezcan las tazas de aceite en la superficie.

6. Después de eso, nuestra masa estará lo suficientemente líquida para hacer los panqueques delgados y delicados. La soda y el kéfir reaccionarán y comenzarán a producir burbujas. Es hora de comenzar a hornear panqueques.

Precalentar la sartén, si es de hierro fundido o especial para crepes, untarla con una fina capa de aceite. A pesar de que se agregó aceite a la masa, la primera vez que necesita untar la sartén.

Vierta los panqueques en la sartén con un cucharón. Inclínelo para que la masa quede delgada y distribuida uniformemente.

7. No es nada difícil determinar cuándo es el momento de voltear el panqueque. A lo largo de los bordes, comienza a sonrojarse y quedarse atrás de la sartén, y el medio se vuelve denso y con agujeros. Levanta la tortita con una espátula o un cuchillo y dale la vuelta. Será dorado y calado. Por otro lado, necesitas cocinar el panqueque un poco menos de tiempo, literalmente uno o dos minutos, y es hora de disparar.

Cada panqueque terminado se puede lubricar con un trozo de mantequilla mientras aún está caliente. Estos panqueques son muy tiernos y huelen delicioso.

Los panqueques finos calados sobre kéfir con agua hirviendo están listos. ¡Buen provecho!

Panqueques calados sobre kéfir y leche - paso a paso

Como estamos preparando panqueques con kéfir, es muy posible considerar una receta que use kéfir y leche. De acuerdo con esta receta, se obtiene una masa muy aireada y panqueques calados, definitivamente te gustará la masa de agujeros.

Necesitará:

• kefmr - 500 ml,
• leche - 1 vaso,
• harina - 1.5 tazas,
• huevos - 2 piezas,
• azúcar - 2 cucharadas,
• sal - 0.5 cucharadita,
• refresco - 1 cucharadita sin tapa,
• aceite vegetal - 3 cucharadas.

Cocinando:

1. Tome un tazón o cacerola cómodo, vierta kéfir a temperatura ambiente. Agregue sal y azúcar y revuelva.

2. Rompa dos huevos en kéfir, tome un batidor y bata un poco la mezcla para que los huevos se mezclen bien.

3. Agregue la harina y continúe revolviendo hasta que todos los grumos estén triturados.

4. Vierta la leche calentada en la masa espesa resultante. Caliéntelo hasta que esté casi caliente. Después de verter en la masa, mezcle inmediatamente.

5. La masa resultante debe tener una densidad similar a la de nuestro ingrediente principal: el kéfir. Esto es lo que le permitirá hornear panqueques calados finos. Si no se obtiene la densidad, puede agregar una cucharada de harina y continuar revolviendo hasta alcanzar el resultado deseado.

Precaliente la sartén, cepille con aceite e intente hornear un panqueque. Una buena masa de la consistencia adecuada hará un panqueque delgado y perforado que se volteará fácilmente y no se rasgará.

6. Voltee los panqueques tan pronto como el centro esté firme y el borde esté dorado. Coloque los terminados en una pila para que no se enfríen. Ahora puede envolver el relleno en ellos, doblarlos bellamente y llamar a la familia a la mesa.

¡Buen provecho!

Panqueques finos de calabaza en kéfir - video receta

Quiero presentarles mi reciente descubrimiento. Por favor ama y favorece - panqueques de calabaza. Uno pensaría que los panqueques dorados brillantes con una corteza rojiza simplemente no podrían ser más brillantes e incluso dorados. Resulta que pueden. Las calabazas dulces y tiernas las convertirán en verdaderos discos de sol en tu plato. Y resulta muy sabroso. Casi como pastel de calabaza o. Tantos platos están hechos de calabaza, y los panqueques se encuentran entre ellos con orgullo.

Y en la preparación de panqueques tan maravillosos, no hay secretos terribles ni técnicas complejas, el puré de calabaza hervido se agrega directamente a la masa, y ya sabemos cómo preparar panqueques clásicos o de natillas con kéfir.

Es hora de probar esta nueva opción increíblemente deliciosa.

Panqueques finos de calabacín: cómo cocinar en kéfir

Muchos han probado los panqueques de calabacín, pero los panqueques delgados con calabacín no se preparan a menudo. Y en vano, también son sabrosos y se complementan perfectamente con varios rellenos. Aunque el requesón, incluso la carne, para todos los gustos. Cómo cocinar panqueques finos en kéfir con calabacín. sigue leyendo

Necesitará:

• calabacín - 1 pieza (pequeña),
• harina - 200 gramos,
• salvado de avena - 1 cucharada,
• kéfir - 250 ml,
• huevo - 1 pieza,
• sal - 1/2 cucharadita,
• azúcar - 1 cucharadita,
• aceite vegetal - 2 cucharadas,

Cocinando:

1. Batir el huevo, la sal y el azúcar. Agregue el salvado y mezcle bien.

2. Vierta un poco de kéfir calentado. Puedes sacarlo de la nevera antes de tiempo. Mezcla todo de nuevo.

3. Ahora agregue poco a poco la harina hasta obtener una masa de la densidad aproximada del kéfir.

4. Pelar y rallar los calabacines, exprimir un poco el exceso de jugo que sobresaldrá. Luego agregue los calabacines a la masa y revuelva. Si la masa se ha vuelto demasiado espesa para panqueques delgados, puede agregar un poco más de kéfir o agua tibia.

5. Antes de hornear, agregue aceite vegetal a la masa, revuelva bien para que el aceite no flote en la superficie.

6. Precalienta la sartén para panqueques y no olvides untarla con una fina capa de aceite por primera vez. Vierta el primer panqueque y fríalo por ambos lados. A ver si resulta delgado y fuerte con agujeros. Cuando se retira, no debe rasgarse. Si la masa no se extiende correctamente, la masa es demasiado espesa. Si el panqueque está aplastado y rasgado, es demasiado líquido. ajustar la densidad. Si pruebas un panqueque, puedes entender lo que falta. Como la sal o el azúcar. Ajuste al gusto en el primer panqueque y continúe horneando.

Los panqueques finos de calabaza resultantes serán rojizos y muy sabrosos.

Receta fácil y deliciosa de tortitas de avena

Los panqueques de avena no están hechos completamente de avena. Por lo general, se agrega a la masa junto con harina de trigo para agregar sabor a los panqueques. No es necesario correr por las tiendas y buscar avena integral para tal receta. Si tiene avena en casa para hacer gachas, entonces son muy adecuadas. Los copos se deben moler en un molinillo de café o en una licuadora, dejando un poco grueso. No es necesario moler hasta convertirlo en polvo. En el proceso de cocción, los copos deberán empaparse un poco si no son instantáneos, sino ordinarios y requieren cocción. Los copos instantáneos se pueden agregar de forma segura a la masa de inmediato, solo déjelo reposar durante cinco minutos antes de hornear.

Para cocinar necesitarás:

• avena - 40 gramos (alrededor de 4 cucharadas de cereal),
• harina - 100 gramos,
• kéfir bajo en grasa (1-2.5%) - 300 ml,
• huevo - 1 pieza,
• azúcar - 1.5 cucharadas,
• sal - 1/4 cucharadita,
• refresco - 1 cucharadita,
• aceite vegetal - 2 cucharadas.

Cocinando:

1. Cuando use avena para cocinar, viértalos en un tazón y vierta medio vaso de kéfir. Dejar en remojo durante 15 minutos, deben hincharse y ablandarse. Le recordamos que los copos no deben ser enteros, sino molidos en migas gruesas.

2. En otro bol, batir el huevo con el azúcar y la sal. Luego agregue el kéfir restante allí, preferiblemente un poco tibio. Remover.

3. Ahora agregue una mezcla de kéfir y avena y revuelva bien. Después de eso, agregue la harina de trigo en porciones. Ponemos unas cucharas, removemos, y así sucesivamente hasta mezclar toda la harina.

4. Revuelva la masa hasta que desaparezcan todos los grumos grandes. Puede quedar un poco de avena, pero se disolverán más tarde. Dejar reposar la masa durante 10 minutos antes de hornear.

5. Cuando llegue el momento de hornear panqueques, primero agregue bicarbonato de sodio a la masa. Inmediatamente comenzará a burbujear debido a la reacción de la soda con el ácido de kéfir. Vierta el aceite vegetal y mezcle todo hasta que quede suave. Puedes hornear.