03 octubre 2016 2015

La raíz de jengibre contiene una gran cantidad de componentes útiles. En la antigüedad, fueron tratados por muchas enfermedades: desde náuseas hasta heridas y quemaduras. Hoy en día, estos tubérculos son amados por sus propiedades para ralentizar el proceso de envejecimiento y aumentar la libido.

Los cocineros agregan esta raíz a los tés, pasteles, sopas, salsas, platos de verduras y carnes. En las tradiciones de la cocina rusa, el jengibre se agrega a sbiten, kvass, braga, pan de jengibre y bollos.

El jengibre en escabeche, tan popular últimamente, tiene un interesante sabor agridulce.

Sus amantes a menudo se preguntan por qué la raíz en escabeche es de color rosa. En la naturaleza, los tubérculos jóvenes tienen ese color. Pero es casi imposible encontrarlos en los comerciantes. Por lo tanto, los cocineros le dan al jengibre el color deseado con jugo de ciruela o vino tinto.

Hacer un delicioso jengibre en escabeche en casa es rápido y fácil. Basta con elegir entre una variedad de recetas la que más le convenga.

receta sencilla

A pesar de su sencillez, muchas azafatas calificaron esta receta como la más exitosa, y todo porque el jengibre en escabeche es el más delicioso.

Requerido:

• Un cuarto de kilogramo de raíz de jengibre;
• Cien ml de su (vinagre de arroz japonés) o vinagre de sidra de manzana regular;
• Una cucharada y media de azúcar;
• Un pequeño trozo de remolacha;
• Tres cucharadas y media de agua (solo se necesita si se usa vinagre normal).

El primer paso es preparar la raíz. Se debe raspar para limpiar la capa superior de la piel. Después de eso, se miden todos los demás componentes.

El producto limpio debe frotarse con sal de roca gruesa y colocarse en el refrigerador durante cuatro horas. Después de un tiempo, retire la raíz, enjuague con agua y seque con una toalla de papel.

Picar con láminas finas doradas a lo largo de las fibras. La forma más fácil de hacerlo es con un cortador de verduras. Consigue una impresionante corteza de finas lonchas.

Poner al fuego y hervir una olla de agua. Transfiera la raíz picada a un colador y sumérjala en agua hirviendo. Mantenga allí durante 2 minutos y deje enfriar.

Luego debes proceder a la preparación de la marinada. Para hacer esto, el vinagre de sidra de manzana o sous se mezcla con agua, en la que se disuelve una cantidad específica de azúcar.

Cortar la remolacha en rodajas finas. No es necesario usarlo si el color del producto terminado no es importante (será blanco sin remolacha). Prepare un frasco, ponga las verduras picadas en él.

Vierta la marinada preparada sobre la comida, cierre bien el frasco con una tapa y colóquelo en el refrigerador. El proceso de marinado suele durar tres días. Una vez transcurrido el tiempo, la raíz en escabeche está lista para comer.

Jengibre marinado en vino: una forma casera

También una receta muy sencilla, cuyo producto final supera todas las expectativas. Los tubérculos en escabeche son más sabrosos que los de la tienda, e incluso sin aditivos dañinos incomprensibles.

Requerido:

• Jengibre - tres raíces;
• 3 cucharaditas de azúcar;
• una cucharadita de sal;
• 4 cucharadas de vino tinto seco;
• 2 cucharadas de vinagre;
• 100 ml de agua.

Consideremos en detalle cómo encurtir el jengibre en el vino en casa. Primero debes preparar la raíz: lavarla y pelarla. Coloque la raíz pelada en un recipiente, vierta agua y hierva.

El jengibre debe hervir durante unos cuatro minutos. Después se debe sacar el producto del envase y dejar enfriar. Cortar la raíz preparada en rodajas finas.

Tome un recipiente separado, mezcle azúcar y sal en él. Alternativamente agregue vino tinto, agua y vinagre a la marinada en las cantidades requeridas. Ponga el recipiente con la marinada en un fuego de baja intensidad y deje hervir.

Ponga la mezcla en un frasco y vierta sobre la marinada preparada. La marinada debe cubrir completamente las rodajas de raíz. Si no hay suficiente líquido, se puede diluir con agua hirviendo.

Cierra el frasco cuidadosamente con una tapa y deja enfriar. Coloca el jengibre marinado en el refrigerador por tres días. Cuando el tiempo llega a su fin, se puede disfrutar de forma segura de un delicioso jengibre en escabeche.

Cómo cocinar jengibre en escabeche con vodka en casa

Necesitará:

• Jengibre joven - 200 g;
• sal - 3 g;
• 50 ml de vinagre de vino;
• 10 ml de vodka;
• 45 g de azúcar.

Lave la raíz dorada, retire la cáscara superior. Corte el producto preparado en trozos grandes, colóquelo en un plato y vierta agua hirviendo sobre él. Después de dos minutos más o menos, sáquelo y séquelo. Tome un pelador de verduras y corte finamente la raíz con él.

En un recipiente aparte, mezcle el vinagre de vino, la sal, el vodka, el azúcar granulada y una cucharada de agua. Revuelva bien la marinada, hierva a fuego lento y deje enfriar.

Tome un frasco de tamaño adecuado. Escáldalo con agua hirviendo. Doble la raíz de jengibre en un recipiente y vierta sobre la marinada que se ha enfriado. Cierre el frasco con una tapa hermética y déjelo solo durante al menos cinco horas. Después de un tiempo, un excelente condimento para carnes y pescados está listo para comer.