Cómo cocinar carne de res suave

La carne de res es útil y necesaria para todas las personas, pero a veces, debido a que la carne resulta dura, no todas las amas de casa comienzan a cocinar. Después de todo, la carne de res es una carne caprichosa y no siempre resulta tan jugosa como nos gustaría.

Cómo cocinar carne de res blanda: elija la carne adecuada

Para comenzar a cocinar, primero debe seleccionar la carne de res. Se sabe que no todas las partes de la carcasa serán blandas y sabrosas. Algunas partes solo se pueden hervir, de otras es mejor hacer chuletas, algunas solo se pueden freír o hornear. Todo el secreto está en la densidad del tejido conectivo. Por ejemplo, hay mucho tejido de este tipo en el cuello, hay tendones y películas, es mejor cocinar chuletas con dicho producto. Puede cocinar y guisar, solo tomará varias horas para cocinar.

Si desea freír un hermoso trozo de carne, elija el lomo, así como la parte superior de la pata trasera. Esta carne se cocina sorprendentemente rápido. Pero incluso aquí hay secretos que toda anfitriona debería conocer.

Cómo cocinar carne de res blanda. compartiendo secretos

Para cocinar deliciosa carne, necesitas:

compre carne de res o ternera joven. La carne será suave, incluso visualmente difiere de la carne de res "añeja". En color, dicha carne será más clara, con la misma grasa ligera (muy poca) y fibras pequeñas;
en cuanto a la carne vieja, es de color oscuro, con grasa amarilla. Tal carne no se freirá, porque será dura. Pero hará un caldo excelente, muy fragante y sabroso. Solo que tomará mucho tiempo cocinar esa carne;
para freír un trozo de carne, elija la espalda o la carne separada del lomo;
en porciones y trozos pequeños aprenden a cortar la fibra para que se cocinen más rápido;
antes de comenzar a freír, debe lavar bien el trozo de carne, limpiarlo con toallas de papel;
¿cuándo salar? Si va a freír carne de res, luego en 30 minutos, puede guardar no solo la jugosidad, sino también el color original de la carne;
si la carne está dura, antes de enviar la carne a guisar o freír, se debe marinar la carne. El vino (seco), la crema agria, el jugo de limón, el vinagre o el kéfir se toman como adobo. El ácido suaviza las fibras duras. Se debe agregar sal, especias, cebollas y zanahorias a dicha marinada, la marinada se hierve (el kéfir y la crema agria son una excepción) y se enfría a temperatura ambiente. El tiempo de exposición de la carne de res en tal adobo es de 3 horas;
es mejor golpear las piezas duras con un martillo para que la carne se fríe mejor;
la mostaza suavizará la parte nervuda, debe frotar abundantemente un trozo de carne con mostaza, dejar actuar durante 2 horas, luego puede hornear o freír;
la carne de res siempre se fríe a fuego alto para que el jugo no se salga, de lo contrario la carne estará seca;
si se hornea, solo en papel de aluminio para preservar la jugosidad.