Si está cansado de los platos comunes con ingredientes comunes, haga algo interesante con ingredientes inusuales. Por ejemplo, compre codornices y cocine una cena elegante.

¿Lo que es?

La codorniz es un ave pequeña del género Pheasantidae, subfamilia de las perdices y del orden de los galliformes. En la naturaleza existen alrededor de 10 especies, pero dos de ellas están casi completamente exterminadas por la humanidad. Y una especie (la codorniz común) se considera la más común y muchos agricultores incluso la crían en sus hogares.

Si hace unos años la carne de codorniz se consideraba un manjar, hoy en día se encuentra cada vez más en las estanterías de las tiendas. La longitud de una canal no suele superar los 20 centímetros y su peso no supera los 150 gramos.

La carne de codorniz es bastante saludable y supera al pollo e incluso al conejo en propiedades dietéticas. 100 gramos contienen sólo 230-250 calorías. Además, dicho producto contiene muchas sustancias necesarias para una persona, por ejemplo, proteínas, vitaminas C, PP, B1, B2, A, así como calcio, fósforo, hierro, sodio, magnesio, potasio y mucho más. El sabor del filete de codorniz es tierno y agradable.

¿Como escoger?

¿Qué buscar al elegir codornices en la tienda?

• Si compra canales refrigeradas, evalúe la carne. Debe ser de color rosa claro y bastante elástico. Después de presionar, el filete volverá rápidamente a su forma anterior.
• Las canales congeladas no pueden ser demasiado pesadas. Mucho peso indicará que los fabricantes fueron demasiado lejos con el hielo.
• Si es posible, evalúe el olor. Debe ser sutil y bastante agradable, parecido al olor de la carne de pollo.

¿Cómo almacenar?

La canal enfriada puede permanecer en el refrigerador durante aproximadamente una semana (pero es mejor usar la carne inmediatamente). En el congelador, la vida útil aumenta a varios meses.

Preparación

Si compró una carcasa entera, será necesaria preparación. Consta de varias etapas:

1. Primero, corta el cuello y las piernas y corta las puntas de las alas. Todo esto se puede utilizar para hacer caldo.
2. Si se ven plumas en la piel, chamusque el cadáver. Para ello, se frota con alcohol y se sofríe en una sartén, luego se retira todo el exceso.
3. Luego puedes frotar la carcasa con sal para que se marine un poco.

¿Qué cocinar?

¿Qué rico cocinar codornices? Hay muchísimas recetas, porque la carne de codorniz se puede freír, guisar, hervir y hornear; cualquier plato resulta delicioso. Ofrecemos varias opciones de cocina.

Opcion uno

Hornee las codornices en el horno en salsa de crema agria y ajo. Necesitará los siguientes ingredientes:

• 3-5 canales de codorniz;
• 5-7 dientes de ajo;
• 5 cucharadas de crema agria;
• ½ limón;
• 1-2 manojos de hojas de eneldo;
• 1-2 cucharadas de aceite vegetal;
• sal y pimienta para probar.

Metodo de cocinar:

1. Primero, prepara los cadáveres de codorniz. Enjuáguelos con agua corriente y séquelos bien con toallas de papel. Luego espolvorea cada carcasa con jugo de limón y frota con sal. Deja marinar las codornices durante al menos media hora.
2. Ahora empieza a hacer la salsa. Primero, pelamos y picamos los ajos. La mejor forma de hacerlo es con una prensa de ajos. Mezclar el ajo con la crema agria y agregar sal y pimienta. Mezclar todo bien.
3. Prepara una bandeja para hornear. Lubrique su fondo con aceite vegetal para que nada se queme. Mejor aún, cubra el fondo con papel de aluminio (también debe engrasarse con aceite).
4. Ahora engrase generosamente cada carcasa con crema agria y salsa de ajo y colóquelas en una bandeja para hornear.
5. Envíe la bandeja para hornear al horno, precalentada a 180 grados, durante unos 40-50 minutos.
6. Obtendrás codornices jugosas y deliciosas como en un restaurante.

Opción dos

Las codornices cocidas en una sartén con cebolla están deliciosas. Necesitará los siguientes ingredientes:

• 2 canales de codorniz;
• 1 cebolla;
• 5-6 cucharadas de aceite de oliva;
• 1/3 de cucharadita de romero;
• sal y pimienta para probar.

Metodo de cocinar:

1. Primero debes preparar los cadáveres de codorniz. Si es necesario, chamuscarlos, secarlos y desmenuzarlos. Para hacer esto, corte cada carcasa a lo largo del abdomen, despliegue la carcasa y córtela a lo largo de la cresta. Como resultado, tendrás dos partes.
2. Preparar la marinada: Mezclar aceite de oliva (3 cucharadas, reservar el resto para freír) con romero, sal y pimienta. Frote las canales de codorniz con esta mezcla y déjelas macerar durante media hora.
3. Calentar el aceite en una sartén y luego disponer las codornices. Freírlos un poco por un lado, luego ligeramente por el otro, luego voltear las canales y freírlas hasta que aparezca una costra deliciosa y darles la vuelta para freír hasta que estén bien cocidas por el otro lado.
4. Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas, ponerla en una sartén con las codornices. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento las codornices con la cebolla durante unos 20 minutos. Como resultado, la carne quedará tierna y jugosa, mientras que la cebolla crujirá ligeramente.

Opción tres

Cocine las codornices en una marinada de mostaza y miel en una manga. Para ello necesitarás los siguientes ingredientes:

• 4 canales de codorniz;
• 1 cucharadita de miel;
• 2 cucharaditas de mostaza;
• 1 cucharadita de sal;
• 2 dientes de ajo;
• pimienta y sal al gusto;
• aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

1. Primero debes preparar la marinada. Mezcle miel (no debe quedar demasiado espesa ni confitada), mostaza, sal, 2-3 cucharadas de aceite vegetal, pimienta y ajo machacado. Mezclar todo bien.
2. Lubricar las canales de codorniz con adobo y dejar marinar durante la noche o al menos unas horas para que la carne quede bien empapada y quede más tierna.
3. Coloque las canales en la manga para hornear, átela por ambos lados y colóquelas en una bandeja para hornear.
4. Envíe la bandeja para hornear al horno, calentada a 180-190 grados, durante aproximadamente media hora.
5. Después de media hora, corta la manga y envía la bandeja para hornear al horno durante otros 5-10 minutos para que las codornices se doren.
6. ¡Listo!

Opción cuatro

Te ofrecemos una receta de codornices con verduras. Para cocinar necesitarás:

• 5 canales de codorniz;
• 3 patatas;
• 1 berenjena pequeña;
• 1 pimiento morrón;
• 1 zanahoria;
• 2 tomates;
• 1 cebolla;
• 5 cucharadas de mayonesa;
• sal y pimienta para probar;
• aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

1. Lavar y secar los cadáveres de codorniz, luego frotar con sal y pimienta y dejar reposar media hora.
2. Mientras se marinan las codornices, cuida las verduras. Pelar las patatas y cortarlas en cubos.
3. Cortar la berenjena a lo largo y sumergirla en agua con sal durante 15 minutos para quitarle el amargor, y luego cortarla en cubos.
4. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
5. Pelar el pimiento búlgaro de las semillas y quitarle los tallos. Córtalo en cubos.
6. Corta los tomates también en cubos pequeños.
7. Mezclar todas las verduras y sazonar con sal.
8. Ahora corta el papel de aluminio en cuadrados de unos 35x35 centímetros de tamaño. Se requieren un total de cinco hojas.
9. Tome una hoja de papel de aluminio y engrásela con aceite. Ponga una carcasa de codorniz en el centro, ponga verduras alrededor y ponga verduras encima. Poner también una cucharada de mayonesa encima. Dobla el papel de aluminio, juntando los extremos en la parte superior. Haz lo mismo con el resto de canales y verduras.
10. Hornee las codornices en el horno durante 40-50 minutos a 190 grados.

¡Disfruta de platos de codorniz inusuales y deliciosos!