¡Buenas tardes amigos! En los últimos años, los condimentos extranjeros se han vuelto muy populares entre nosotros. Se utiliza como aditivo para varios platos, como aditivo para la carne y como un manjar de sushi. A muchos simplemente les gusta su sabor, entonces, ¿por qué negarte el placer? Hoy te contaré cómo encurtir jengibre en casa. Con estas recetas, puedes preparar fácilmente un delicioso condimento.

¿Sabes por qué el jengibre se vuelve rosa cuando se conserva en escabeche? ¿Crees que se tiñen con algo como la remolacha? El color del producto depende de la gran cantidad de antocianinas contenidas en el jengibre, pero solo se encuentran en la raíz joven. Cuando las antocianinas se encuentran con el ácido, se vuelven de un bonito color rosado.

El color rosa no siempre aparece de inmediato, a veces aparece con el tiempo, pero, como decía. Si la raíz era joven. Pero si hay un deseo, tiñe la raíz tú mismo con la ayuda de la remolacha, ¿quién te lo prohibirá?

• Quizás muchos de ustedes se sorprendan, pero hay dos tipos de jengibre en escabeche. El primero es conocido por todos: es él a quien se sirve con sushi como ayuda para refrescar el sabor antes de un nuevo plato.

Por lo tanto, se come por separado y en pequeñas cantidades. Se llama Gary. De acuerdo, este es un fenómeno muy singular cuando el producto no se usa para disfrutar el sabor, sino para matar este mismo sabor.

• Otro tipo, llamado beni shoga, se sirve como complemento de platos de carne, fideos, y desempeña el papel de una verdura ordinaria. Puedes comer bastante jengibre en escabeche: estimula la digestión y le da un sabor extra picante al plato.

Es posible distinguir entre estos dos tipos. Gari está hecho solo de una raíz joven, y es necesariamente rosa y cortado en rodajas finas. Pero beni shoga se puede preparar incluso a partir de una raíz madura, a menudo no es rosada. Por lo tanto, lea atentamente las etiquetas al comprar.

Ahora que ya ha comenzado a comprender las complejidades de la cocina japonesa, es hora de pasar a las recetas de jengibre en escabeche casero.

Como siempre, no me detuve en una sola receta para encurtir jengibre en casa, recogí algunas para ti. La diferencia en forma de vinagre, la cantidad de azúcar: elija la más adecuada para usted. Cuestión de gustos es conseguir un producto más picante o más dulce a la salida.

Cómo encurtir jengibre en casa - recetas

• Para el encurtido, elija una raíz de jengibre joven y gruesa, con una piel densa, descartando las secas y arrugadas.
• Si tiene suerte y ha encontrado una raíz joven, hágalo simplemente: córtela finamente, finamente, tan pronto como pueda, sal, espolvoree con azúcar. Y rellenar con vinagre. Consigue gari fresco. Bueno, si encuentras vinagre de arroz o de ciruela, pero no lo encuentras, no te enojes, usa cualquier vinagre de frutas, no estropeará las fotos. No encontraron una raíz joven: haz beni-shoga, eso tampoco está mal, y si no tienes suficiente rosa para la belleza, tíñelo con remolacha o jugo de ciruela.
• La lista de productos es bastante pequeña, la base es el vinagre de arroz. Pero si no puede comprarlo, no dude en reemplazar el arroz con balsámico, manzana, vino o cualquier otra fruta.

Receta número 1. X Una forma genial es adecuada si no tienes prisa.

Necesitaremos:

• Jengibre, raíz - 250 gr.
• Sal - 1 cucharada. cuchara.
• Azúcar - 100 gr.
• Vinagre de arroz - 200 ml.

Cómo encurtir la raíz de jengibre según esta receta:

1. En primer lugar, se debe limpiar la raíz. Después de eso, córtalo lo más fino que puedas, frótalo con sal y déjalo en un plato con tapa durante varias horas. A veces, la raíz se volverá ligeramente verde al mismo tiempo, no se alarme, este es un proceso natural.
2. Han pasado algunas horas, y esto es de 5 a 6, es hora de verter la marinada sobre la raíz y ponerla en un lugar frío durante varios días. Cuanto más tiempo se marina el jengibre, menos picante se volverá su sabor y el jengibre en sí será más suave. Una breve exposición dará el ardor y la dureza de la raíz.
3. La marinada es fácil de hacer: vierta vinagre en azúcar, hierva y vierta jengibre, doblado en un frasco. Cuando esté frío, guárdelo en el refrigerador.

Receta número 2. Jengibre marinado en vino y vodka.

Necesitaremos:

• Jengibre. Raíz - 500 gr.
• Vino, tinto - 50 ml.
• Vinagre de arroz - 200 ml.
• Vodka o sake, si lo encuentra - 50 ml.
• Azúcar - 4 cucharadas.
• Sal.

Cómo encurtir el jengibre de acuerdo con esta receta en casa:

1. Pelar la raíz, poner en agua hirviendo y cocine por un par de minutos. Secar y cortar en rodajas finas.
2. Haga una marinada: mezcle vino y vodka, agregue azúcar, sal. Poner en la estufa y esperar a que el azúcar se disuelva. Después de eso, vertiendo el vinagre, hierva la mezcla.
3. Vierta el jengibre, doblado en un frasco, cuando esté frío, póngalo en un lugar frío. El jengibre estará listo en un par de días.

Algunos datos interesantes de la vida del jengibre en escabeche

• Asia nos dio la receta de un nuevo aditivo alimentario para nosotros. Allí está muy extendido y saben mucho sobre cómo encurtir el jengibre. Pero antes de reconocerlo como una delicia culinaria, en un principio el jengibre se utilizó con fines medicinales.
• El jengibre se usaba para tratar enfermedades del estómago, se administraba a mujeres embarazadas con toxicosis y los pescadores lo usaban para el mareo. Fueron ellos quienes notaron que el jengibre no solo alivia las náuseas, sino que también fortalece y fortalece el cuerpo.
• Por cierto, según los japoneses, el uso aumenta la potencia, y los antiguos griegos sabían que el jengibre es un excelente remedio contra la resaca.
• Un libro de referencia médico británico del siglo VIII afirma que cuyo producto ha demostrado ser un remedio para la peste.
• El jengibre fresco se ha utilizado para cocinar en el tratamiento de los resfriados.

Otro hecho interesante. Muchos de nosotros sabemos que en la cultura culinaria moderna, el jengibre encurtido se usa para limpiar las papilas gustativas y hacer que el próximo sushi tenga un sabor más pronunciado.

En los viejos tiempos, el propósito del jengibre era completamente diferente. Anteriormente, el pescado crudo se usaba como alimento, incluso para cocinar sushi, y no había refrigeradores.
Y, como sabes, el jengibre tiene un efecto desinfectante.

Junto con el wasabi, los pescadores japoneses se aseguraron contra el envenenamiento, al darse cuenta de que estos son poderosos agentes antibacterianos. Pero el jengibre crudo no sabe muy bien, por lo que los ingeniosos pescadores japoneses comenzaron a encurtirlo.

Realmente espero, queridos, que el jengibre encurtido por ustedes en casa les dé placer y se sientan como un ama de casa experimentada. ¡No pierda la oportunidad de sacudir la imaginación de sus invitados, y también de su hogar, agregando delicias estéticas a las delicias del sabor!

El jengibre en escabeche se puede utilizar para decorar ensaladas y sushi. Haga algunas flores y póngalas en un ramo en un plato: el jengibre es fácil de convertir en una flor, se ve muy romántico.

Les deseo buen provecho y les preparo la próxima historia. ¿Acerca de? Pronto lo descubrirás, que quede la pequeña intriga.