Lukum es un dulce turco tradicional hecho en muchos países del Imperio Otomano. Es amado en todo el mundo. Incluso hoy en día sigue siendo el recuerdo más popular que los turistas traen no solo de Turquía, sino también de Grecia, Chipre, Bulgaria y otros países de esta región. ¿Qué es la delicia turca, de qué está hecho, si hay algún beneficio para el cuerpo humano en esta dulzura? Lo consideraremos en detalle en este artículo.

El nombre de este dulce "Delicia turca" proviene del árabe y se traduce como rahat - "placer, comodidad, conveniencia", lokum (lokum) - piezas. El nombre completo se puede traducir como "placer para el paladar" o "placer para la garganta".

La historia del origen de la delicia turca.

Existen varias versiones sobre el origen de este manjar. Cuál de los fondos es verdadero y cuál es más comercial, los historiadores aún no pueden responder a esta pregunta. Pero una cosa es segura: los orígenes de la delicia turca moderna se originan en el Imperio Otomano, que existió durante seis siglos.

Según una versión, las delicias turcas aparecieron por primera vez en 1777 después de que un hombre llamado Haji Bekir Efendi peregrinara a La Meca. Al regresar de La Meca, abrió una tienda de dulces, que pronto se hizo muy popular por sus dulces hechos a mano. El rumor sobre la popularidad llegó al sultán Mahmud, quien, después de llamar a un pastelero, lo nombró su principal pastelero de la corte. El Sultán tenía muchas esposas y amantes y era muy aficionado a los dulces.

Después del colapso del Imperio Otomano, los descendientes continuaron el trabajo de su pariente, y después de la visita de su nieto Hadji Bekir a Europa en 1897, introdujeron a los europeos este manjar y patentaron los derechos de autor, la marca registrada y la receta de la delicia turca durante tres años. más tarde. Fue en este momento cuando esta dulzura comenzó a ganar popularidad en Europa.

Sin embargo, esta historia de origen es cuestionada por algunos historiadores culinarios. Según el inglés Tim Richardson, su abuelo fue uno de los primeros proveedores de dulces a Inglaterra, los descendientes de Bekir exageraron un poco su importancia. Está seguro de que la receta de las delicias turcas es mucho más antigua y se remonta a muchos siglos. Los persas conocían una receta similar hecha de azúcar y almidón, cortada en trozos pequeños, ya a principios del siglo IX d.C. Se llamaba "Rose", que significa "Año Nuevo".

Según otra versión, el lokum fue inventado hace más de 500 años también para el sultán goloso del Imperio Otomano, que amaba los dulces y las mujeres, después de romperse un diente con una piruleta.

Las historias son similares y tienen mucho en común. Lukum puede tener más de mil años. Una cosa es segura, que Hadji Beker le dio un nuevo sabor a este manjar al agregarle nueces e inventar una receta en la que se usa harina en lugar de almidón.

Hoy en día, la delicia turca está incluida en el surtido de casi todas las fábricas de confitería ubicadas en todo el mundo. Sin embargo, todos asocian el origen de los dulces con Turquía y la consideran una repostería nacional. En la propia Turquía, se sirve tradicionalmente con café turco.

¿De qué está hecha la delicia turca?

La receta original de la delicia turca incluye jarabe de azúcar (o más bien melaza), almidón y agua de rosas. Esta delicia se llama Shaker Delight. La dulzura donde está presente la harina en lugar del almidón se llama delicia turca. Más tarde, se le comenzaron a agregar nueces, y muchas personas simplemente llaman a este dulce manjar simplemente delicia turca.

La tecnología de Lukum es simple. El almidón diluido se mezcló con azúcar y se hirvió. Luego se agregan las nueces y, después de enfriar, se cortan en cuadrados y se espolvorean con azúcar en polvo.

Actualmente existen muchas variedades de este manjar, incluso sin azúcar, con nueces, con jugos de frutas, frutas frescas o secas, frutas confitadas, vainilla, chocolate, coco, especias.

No siempre tiene forma cuadrada. Ahora las delicias turcas se pueden comprar en forma de rollos, rectangulares, de varias capas, de colores, cortados en figuras.

Su nombre puede hablar directamente sobre el relleno y los aditivos: afrutado, jengibre, con higos, con pistachos, con nueces, con pétalos de rosa.

Cocinar dulces lleva dos días. Todo el secreto de la deliciosa delicia turca radica en la cuidadosa preparación de las materias primas y la constante mezcla de la masa dulce y el correspondiente enfriamiento prolongado. El proceso no puede llamarse demasiado laborioso o costoso, pero requiere atención constante. Por eso, cocinar en casa a veces es problemático. Pero probablemente.

La composición y el contenido calórico de la delicia turca.

Como se mencionó anteriormente, la receta clásica de delicias turcas incluye solo almidón, azúcar y agua. La delicia turca con la adición de agua de flores o miel se considera más cara.

La composición de la golosina afecta directamente el contenido calórico del producto terminado. Por supuesto, hay más calorías en el producto donde hay nueces, chocolate, frutas secas. En 100 gramos de tal delicia turca, puede haber más de 300 calorías. Las delicias turcas con nueces pueden tener entre 350 y 370 calorías. Pero, dado que se corta en trozos pequeños, en promedio uno de esos cubos contiene entre 35 y 38 calorías.

La cantidad de calorías también se ve afectada por el tipo de azúcar: remolacha común o caña, cuánto contiene el producto terminado.

Delicias turcas de colores contiene jarabe de frutas. Clásico - tradicionalmente blanco.

Independientemente de si se trata de delicias turcas regulares sin aditivos, con nueces u otros rellenos, este dulce es un producto alto en calorías. Y, por tanto, por muy indiferente que seas a los dulces orientales, no debes consumir más de 50 gramos, sobre todo si hay tendencia al sobrepeso.

Delicia Turca

Incluso los golosos más grandes siempre se preguntan si hay algún beneficio en la dulzura que comen. Parecen no ser para uso, sino para placer. Lukum no es una excepción en este sentido. Y, sin embargo, los amantes de los dulces deberían estar complacidos, ciertamente hay beneficios, incluso en la delicia turca.

En primer lugar, es un producto dulce, lo que significa que contiene glucosa. La glucosa tiene un efecto tónico y promueve la liberación de endorfinas en la sangre. Esto, a su vez, tiene un efecto positivo en el sistema cardiovascular, el cerebro y mejora el estado de ánimo.

En mayor medida, por supuesto, los beneficios de la delicia turca dependen de los aditivos incluidos en ella. La miel tiene un efecto beneficioso en todo el cuerpo, mejora la composición de la sangre, la digestión y tiene muchas otras propiedades beneficiosas.

Las nueces son útiles para el cerebro, saturan el cuerpo con vitaminas y minerales, dan una oleada de fuerza y ​​​​energía.

En la antigüedad, la delicia turca se consideraba un medicamento. Se creía que mejoraba la potencia y la sexualidad femenina. Sí, y la historia de su origen habla indirectamente de esto.

El mismo nombre lokuma se traduce como "placer para la garganta". Sabor suave, aditivos saludables hacen que este dulce no solo sea sabroso, sino también saludable. Es posible que alguna vez haya sido la primera pastilla masticable para el dolor de garganta.

Delicia Turca

El principal daño de la delicia turca es su contenido calórico. Los carbohidratos son absorbidos rápida y completamente por el cuerpo, lo que sin duda afectará la figura.

Los aditivos que se incluyen en el producto pueden causar una reacción alérgica en algunas personas.

Este manjar está contraindicado para pacientes con diabetes mellitus. Es cierto que ahora hay variedades de delicias turcas con edulcorantes.

Sobre los beneficios y daños de la delicia turca en el video.