Queridos amigos, qué bueno que ahora no nos falte jengibre encurtido. La receta casera de este plato es imprescindible para quienes aman y respetan las especias picantes. Y es genial que puedas usar más de una receta, pero prueba diferentes opciones en la práctica y elige la mejor para ti.
Se trata de cómo encurtir jengibre en casa y lo discutiremos hoy. No es ningún secreto que los productos terminados en la tienda no siempre están libres de aditivos nocivos y no siempre tienen un rico sabor. Le ofrecemos una colección de formas de encurtir jengibre.
Jengibre en escabeche: una receta casera
Antes de pasar directamente a la descripción de la preparación, vale la pena señalar que el jengibre encurtido según cualquier receta casera resultará más sabroso si se tienen en cuenta algunos consejos útiles. En este caso, la especia no sólo resultará fragante, sino que también aportará bonificaciones de salud invaluables. Ahora algunos consejos útiles:
♦ Es importante cómo se corta la raíz. El corte debe ser oblicuo y las rodajas deben ser lo más finas posible. Para cortar, utilice un cuchillo afilado o un cortador de verduras. También se permite cortar la raíz del tubérculo en tiras finas.
♦ Para la marinada puedes utilizar diferentes tipos de vinagre: vino, ciruela, arroz, manzana o regular sin sabor adicional.
♦ Para hacer un bonito jengibre encurtido, una receta casera (cualquiera de las propuestas) se puede complementar con una cucharada de vino tinto. Le dará al plato un tono y un aroma ligeros pero agradables.
♦ Para asegurarse de que el jengibre sea orgánico y fresco, puede intentar cultivar esta planta usted mismo. Cómo se puede hacer esto se describe en uno de los artículos anteriores.
♦ Pero si compras jengibre en el mercado o en una tienda, recuerda que debe ser joven. Una característica distintiva que se puede adoptar es una piel fina que se raspa fácilmente incluso con el mango de una cuchara.
♦ Los secos con manchas oscuras no son aptos para cocinar. La raíz debe ser dura y con una piel uniforme de color claro.
♦ Hay algunas otras señales importantes a las que hay que prestar atención. En el vídeo se describe sobre ellos, así como sobre lo que se debe hacer antes del decapado. Mira y recuerda:
Receta 1 - con vinagre y sal
El jengibre pelado se corta en rodajas finas y se espolvorea con sal. Por 200 g de jengibre, tome 2 cucharaditas de sal. Mientras se sala la raíz, es necesario preparar la marinada.
Se vierten 350 g de vinagre (preferiblemente arroz) en una cacerola, se agregan 2-3 cucharadas. cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de sal. Calentar hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
El jengibre se lava con sal, se vierte con la marinada aún tibia y se prende fuego. Calentar a fuego lento durante unos 20 minutos. Después de eso, enfriar y guardar en el mismo líquido. Al día siguiente, tu jengibre encurtido estará listo para comer.
Receta 2 - con vino de arroz
Pele la raíz de jengibre fresco y déjela en remojo durante un minuto en agua hirviendo. Luego seque la raíz con una servilleta para eliminar el exceso de humedad.
Mezcle el vino de arroz (“Mirin”) y el sake en una proporción de 1:1 en una cacerola pequeña, agregue el azúcar (por cada 100 ml de líquido, 1 cucharadita sin tapa). Lleva la mezcla a ebullición y retira del fuego. Deje que la marinada se enfríe. Si no hay vino de arroz, se puede sustituir por vino blanco, aumentando ligeramente la porción de azúcar.
La raíz de jengibre entera o cortada en trozos grandes se coloca en un frasco de vidrio y se vierte con la marinada de vino ya preparada. Poner en el frigorífico durante 4 días para que se impregne.
Receta 3 - con salsa de soja
El jengibre pelado (200 g) se corta en rodajas finas y se vierte con agua fría. Deja la raíz en remojo un rato.
La marinada se prepara añadiendo 1 cucharadita de salsa de soja y vinagre, azúcar (3 cucharaditas) y sal (1 cucharadita) a 0,5 litros de agua. La mezcla se lleva a ebullición y se enfría.
El jengibre en rodajas se pone a fuego lento, se lleva a ebullición y se retira del fuego. Drenar el agua. El jengibre enfriado se vierte con la marinada y se deja reposar durante una hora.
Receta 4 - con vino y vodka
El jengibre pelado y lavado (250 g) se corta en trozos grandes y se hierve durante un minuto. Secar y cortar en rodajas finas.
Para la marinada se calienta a fuego lento vino blanco seco (40-50 ml), vodka (25 ml) y azúcar (40 g). Se añade un vinagre débil al 2,5% (100 ml) destinado al sushi.
Colocadas en un frasco de vidrio, las rodajas de jengibre se vierten con la marinada caliente y se dejan reposar. Después de eso, el jengibre encurtido se guarda en el frigorífico durante unos 3 días más.
Receta 5 - con vodka
El jengibre pelado (200 g) se corta en rodajas y se vierte con agua hirviendo durante 2-3 minutos. Sacar del agua y secar.
Se vierten en la cacerola vinagre de vino (50 ml) y vodka (10 ml). Agrega una pizca de refresco, ½ cucharadita de sal y 2 cucharadas. cucharadas de azúcar. Calentar la mezcla al fuego hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. El jengibre se coloca en un recipiente de vidrio y se vierte con la marinada enfriada. Déjalo reposar durante unas 6 horas.
Receta 6 - con remolacha
A veces surge la pregunta de cómo encurtir el jengibre en casa sin colorantes, pero para que quede rosado. Para ello, simplemente utilizan remolacha. Te advierto de inmediato que el jengibre encurtido no tendrá un color brillante, solo habrá un tinte rosado muy claro.
Se vierte la raíz de jengibre en rodajas finas (200 g) con agua hirviendo (1 taza), a la que se le añade sal (1 cucharadita), azúcar (1 cucharada) y vinagre (50 ml). Agrega 5-6 rodajas de remolacha fresca.
El frasco se cierra herméticamente y se deja reposar en una marinada tibia. Cuando el contenido se haya enfriado, se retira el frasco y se guarda en el frigorífico. Después de 3 días, el jengibre encurtido estará listo.
Deja que te sean útiles las sencillas recetas de jengibre encurtido propuestas en casa.
¡Buen provecho!
