Una receta sencilla para un plato de pescado: 1 kg - eglefino fresco, 250 ml - leche,
50 gramos. - queso duro, 1 cucharada. l. – aceite (vegetal o mantequilla) para lubricar el molde
4-5 cucharadas. l. - mayonesa, 2 cucharaditas. — condimentos para pescado, 2 cabezas — cebollas, sal al gusto.
Método de cocinar pescado en leche.
Para esta receta lo mejor es tomar pescado grande, de al menos un kilogramo. Y, por supuesto, el pescado fresco, no congelado, quedará más delicioso en cualquier plato.
Limpiamos el pescado, lo lavamos, le cortamos las aletas y la espina dorsal. Cortar el pescado en porciones.
Coge un molde o bandeja para horno y engrasa con aceite. Tome mayonesa y mezcle con el condimento para pescado. Sumerja los trozos de pescado en salsa de mayonesa y colóquelos en una bandeja para hornear.
Luego pelamos la cebolla y la cortamos en aros. Espolvorea el pescado con cebolla.
Vierta la leche sobre el pescado. Rallar el queso rallador grueso y quedarte dormido encima.
Nuestro eglefino se cuece en leche en el horno a temperatura moderada durante unos 40 minutos. Resulta casi un producto dietético.
El eglefino es un pescado bajo en calorías, pero muy tierno y sabroso. Los nutricionistas recomiendan su carne blanca a quienes cuidan su peso, así como a niños y adultos. Abadejo guisado con zanahoria y cebolla - gran plato, que diversificará la mesa de pp-schniks.
El proceso de preparación de eglefino guisado es muy sencillo, no lleva mucho tiempo y no requiere ingredientes costosos; en general, todo es como a mí me gusta. Sigue los consejos, utiliza los secretos de cocina.
Cómo guisar deliciosamente eglefino con cebolla y zanahoria
El eglefino es un pescado que no suele encontrarse en los menús.
Desafortunadamente, su venta es bastante rara en nuestra región.
Pero si tienes la suerte de comprar este pescado, cocínalo o cena.
¿Por qué este pescado es bueno para los partidarios de una nutrición adecuada?
El contenido calórico del producto es de unas 80 Kcal por 100 gramos de pescado.
El cuerpo absorbe fácilmente las proteínas.
Al igual que otros pescados del norte, el eglefino contiene una gran cantidad de ácidos poliinsaturados omega-3, que hacen que tu piel y tu cabello sean simplemente perfectos.
100 gramos de pescado aportarán al organismo requerimiento diario Selena. Y en términos de contenido de yodo, ¡generalmente es el campeón entre sus hermanos!
Al elegir pescado, preste atención al olor y color del producto. Debe oler a mar y a frescor. Si nota algún olor extraño, es mejor rechazar la compra.
La carne de eglefino debe ser blanca. El color amarillento es evidencia de que el producto está congelado o se han violado las condiciones de almacenamiento. Las branquias del pescado fresco son de color rosa claro.
Para preparar nuestro plato, cortaremos el pescado o filete de pescado en trozos pequeños. Es mejor hacer esto cuando el marisco aún esté ligeramente congelado.
Guisar eglefino con verduras al horno
Eglefino guisado con cebolla y zanahoria, cuya receta estás leyendo ahora, decorará cualquier mesa navideña.
sírvelo plato delicioso Puede ser en la misma forma que usted eligió para la preparación.
Cubierto con una costra dorada, aromático, sabroso: se comerá al instante.
El contenido calórico de una ración (aproximadamente 300 g) es de 230 kcal, el valor nutricional es de 47 g de proteína, 0,1 g de grasa y 10 g de carbohidratos.
Ingredientes:
- filete de pescado - 1 kg (para 4-5 porciones)
- tomates - 2-3 piezas
- zanahorias - 2 piezas
- cebolla - 2 piezas
- sal, especias (al gusto)
Preparación:
- Sazone los trozos de pescado cocidos con sal y pimienta.
- Cortar la cebolla en mitades, rallar las zanahorias en un rallador grueso o cortarlas en rodajas finas.
- Escaldar los tomates con agua hirviendo, quitarles la piel. Tritúralos en una licuadora.
- Engrasar la fuente para hornear aceite vegetal.
- Mezclar las verduras, colocar en la sartén, añadir un poco de sal y pimienta negra. En almohada vegetal agregue trozos de eglefino.
- Vierta la mezcla de tomate.
- El eglefino guisado con zanahorias y cebollas en el horno se hornea durante no más de 30 a 40 minutos a una temperatura de unos 200 grados.
- El plato está listo para servir. ¡Buen provecho!
Por cierto, el eglefino con verduras se puede guisar en el horno según las recetas.
Receta con nata o crema agria
El eglefino guisado con zanahorias y cebollas se puede cocinar en una sartén y cacerola.
En crema agria o nata, con champiñones y eneldo, el eglefino queda muy tierno y aromático.
Elegimos nata agria o nata con un porcentaje mínimo de contenido graso, teniendo en cuenta los principios de la suplementación nutricional, especialmente si se está adelgazando.
El contenido calórico de una ración (unos 300 g) es de 270 kcal, el valor nutricional es de 46 g de proteína, 6 g de grasa y 8 g de carbohidratos.
Qué necesitas:
- eglefino (filete o carcasa) – 700-800 g
- zanahorias - 1-2 piezas
- cebolla - 1 pieza
- champiñones – 150 gr
- crema o crema agria - 150-200 ml
- hojas de eneldo - un manojo pequeño
- mezcla de sal y pimienta (al gusto)
Preparación paso a paso:
- Lavar y pelar las verduras.
- Corta la cebolla en mitades, pica las zanahorias en cubos grandes (puedes usar un rallador).
- Corta los champiñones en rodajas.
- Cocine a fuego lento las verduras y los champiñones en una cacerola o sartén, añadiendo un poco de agua. Sal ligeramente la mezcla casi terminada y agrega especias.
- Coloque los trozos de pescado preparados (sal y pimienta) sobre las verduras.
- Cubra la sartén o cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos a fuego medio.
- Agregue nata o crema agria y eneldo finamente picado.
- Llevar hasta que esté cocido (10 minutos después de hervir es suficiente).
- ¡Bienvenidos a la mesa!
- Guisos cocinados en hierro fundido o platos de ceramica, quedan más sabrosos.
- Cualquiera de estas recetas es apta para una olla de cocción lenta..
- Especias para platos de pescado se seleccionan en función de las preferencias personales. ¡Lo principal es no interrumpir el sabor del producto, sino enfatizarlo!
- El eglefino se puede cocinar en una manga, en papel de aluminio. Este pescado resulta sabroso y saludable cuando se hierve.
- Adorne para pescado guisado Puede tomar patatas nuevas o verduras frescas.
- Cualquier marisco puede provocar una reacción alérgica. ¡Al dárselo a los niños por primera vez, ten cuidado!
Vídeo de receta
No se puede simplemente guisar el eglefino con zanahorias y cebollas, sino prácticamente hornearlo envuelto en papel de aluminio. Los tomates y la albahaca harán que el pescado sea más jugoso y sabroso. Aquí tienes una receta sencilla:
El eglefino es un pescado sano y sabroso. Sin embargo, no hay discusión sobre las preferencias gustativas. Y las recetas para cocinar eglefino son diferentes. Hay un encanto en frito con cebolla, al horno con salsa de tomate- otro, y guisado con leche - un tercero... Esta receta de eglefino destaca por el hecho de que el pescado no queda fresco. La sal, una mezcla de pimientos y una deliciosa costra dorada después de freír en empanizado hacen que el sabor del plato sea muy expresivo. Pero si lo desea, puede complementarlo con un poco de salsa o servir el pescado con una guarnición: arroz, patatas, pasta.
Receta de eglefino en una sartén con leche
En lugar de una mezcla de pimientos, puede utilizar otras especias adecuadas en este caso: estragón, mejorana, comino, pimienta de Jamaica, ajedrea, tomillo, romero y otras.
cómo cocinar eglefino sabroso y rápido
Ingredientes:
- eglefino - 1 pieza que pesa alrededor de 1000 g,
- leche - 100-120 ml,
- sal - 1 cucharadita,
- mezcla de pimientos - 2 docenas de guisantes,
- harina 4-5 cucharadas,
- hoja de laurel - 1 pieza,
- aceite vegetal para freír - 2 cucharadas,
- verduras para servir - al gusto.
Proceso de cocción:
Enjuagar bien el pescado, quitarle la piel y cortar las aletas con unas tijeras o un cuchillo. Lave bien la película oscura y todo el interior para que no quede amargor en el plato terminado. Cortar en porciones de unos cuatro centímetros de grosor.
Seleccionar cantidad requerida granos de pimienta (blanca, rosa, verde, negra).
Triture los pimientos en un mortero. Si tienes una mezcla de pimientos en un molinillo, úsalo para moler los granos de pimienta. También puede tomar especias molidas ya preparadas, pero se esfuman más rápido, se vuelven menos fragantes y, por regla general, se necesitan más para que el plato quede fragante.
Vierta la harina en un tazón pequeño pero profundo (para mayor comodidad) aparte. Agregue la mezcla de sal y pimienta picada. Mezclar bien.
Ahora de esta taza agregue la harina con las especias y la sal en partes en un plato plano. En él, empanar los trozos de pescado por todos lados.
Calentar bien la sartén con aceite vegetal. Cubra con trozos de eglefino empanizados.
Sube el fuego a alto y fríe el eglefino hasta que esté dorado durante tres o cuatro minutos. Luego dale la vuelta al otro lado y haz lo mismo.
Después de esto, vierte la leche en la sartén con el pescado. Puedes tomar pasteurizado o ultrapasteurizado al 1,5-3,5%.
Reduzca el fuego, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento el pescado en este modo durante 10-12 minutos. Luego agregue la hoja de laurel y cocine a fuego lento hasta que esté tierna durante otros 3-5 minutos.
Atender plato listo con hierbas frescas: cebolla, eneldo, perejil o albahaca. Este eglefino en una sartén queda sabroso y muy tierno. Se puede servir caliente o frío (incluso directamente del frigorífico).
Puedes ofrecer una salsa a base de crema agria o mayonesa para eglefino. Pero incluso sin él, ¡es un plato completo y sabroso!
Julia L. contó cómo cocinar eglefino, receta y fotografía del autor.
El eglefino es un pescado con el que puedes preparar una gran cantidad de platos diferentes, sorprendiendo constantemente a tus familiares y amigos con tus talentos culinarios. Se asa a la plancha, se cuece al horno, se preparan ensaladas con filetes y se preparan patés.
El eglefino pertenece a la familia del bacalao. Vive en los mares del norte de los océanos Atlántico y Ártico. Este pez se puede encontrar frente a las costas de América del Norte, Europa, Islandia, así como en los mares de Barents y Noruega. Su hábitat favorito son los embalses llenos de sal.
En términos de volumen de capturas, el eglefino ocupa el tercer lugar entre todos los representantes de su especie, inmediatamente después del bacalao y el abadejo. En los mares del Norte y de Barents, en las costas de Nueva Escocia e Inglaterra, este pez es el producto pesquero más importante. A pesar de que figura en el Libro Rojo, la captura anual es de aproximadamente 05,0,7 millones de toneladas.
El eglefino es un pez muy grande, su longitud media es de 70 cm y su peso es de 3 kg. ¡Pero a veces los pescadores capturan individuos que alcanzan una longitud de 1 m y su peso es de 17 a 19 kg!
El cuerpo del eglefino es ligeramente aplanado lateralmente y alto. El color es plateado, el vientre es de color blanco lechoso, los costados también son claros, pero el dorso es de color gris oscuro con un tinte lila. Un poco más abajo de la espalda, a lo largo de todo el cuerpo, el eglefino tiene una línea horizontal negra, y cerca de la cabeza, a cada lado, hay una mancha ovalada oscura. Es este lugar el que marca la principal diferencia entre los peces de esta especie. Gracias a él, los individuos se reconocen entre sí y se reúnen en grandes bandadas. Esta forma de vida les permite detectar antes focas, peces grandes y otros depredadores. Otra diferencia entre los eglefinos es que tienen 3 aletas dorsales y 2 anales.
En las tiendas de comestibles, este pescado se vende fresco, ahumado y seco, pero la mayoría se vende congelado. La carne de eglefino, blanca, no grasa y de sabor delicado, es un producto dietético. Es compatible con salsas picantes, diversas verduras y condimentos.
Apetitoso apariencia Y características beneficiosas Este pescado, además de la elasticidad de la carne, se conserva tras cualquier método de cocción. Si hierves o cocinas eglefino al vapor, su filete prácticamente no contendrá grasa, lo que permite incluirlo en la dieta de aquellas personas que están a dieta. Incluso después de freír, este producto conserva un sabor suave; no es necesario quitarle la piel cuando se fríe, se forma una costra agradablemente crujiente; El hermoso tono dorado de este pez se puede lograr usando migas de pan. También puedes preparar chuletas, pasteles, albóndigas, paté y ensaladas con eglefino. Y si lo salas o lo fumas, adquirirá un aroma nuevo, más brillante y rico.
Debido a que la carne de este pescado, como la de otros representantes de la especie de bacalao, es magra, es excelente para nutrición dietética. Su grasa principal se acumula en el hígado; a menudo se extrae y se utiliza para necesidades médicas.
El eglefino es rico en proteínas, selenio, vitamina B 12, también incluye sodio, potasio, piridoxina, hierro, bromo, zinc, flúor, yodo, vitaminas A y D.
Este producto es rico en aminoácidos necesarios para el cuerpo humano y su grasa contiene poliinsaturados. ácido graso omega-3, es decir, alfa-linolénico y eicosapentaenoico. Estos ácidos promueven el funcionamiento normal de los ojos y el cerebro, reducen los niveles de colesterol en la sangre y ayudan al cuerpo a combatir los procesos inflamatorios. El eglefino no contiene la proteína insoluble elastina, lo que garantiza una digestión fácil y rápida en el tracto gastrointestinal, en comparación con la carne animal.
100 gramos de este pescado contienen sólo 73 kcal. No se recomienda consumirlo solo para aquellas personas que tienen intolerancia individual.
Leer también: ¿Cómo hornear bacalao?
Abadejo al horno: receta
El eglefino se puede utilizar para preparar la mayoría diferentes platos, es verdaderamente universal. Pero cuando se hornea en el horno, el pescado adquiere un sabor brillante especial.
Abadejo al horno con salsa
Compuesto:
- Abadejo – según el número de personas
- Salsa de soja - al gusto
- Salsa de tomate - al gusto
- Mayonesa - al gusto
- Crema agria - al gusto
- Granos de pimienta blanca y negra molida - al gusto
- Hoja de laurel, ajo - al gusto.
Preparación:
- Limpiar el pescado, enjuagarlo y cortarlo en porciones y dejar secar.
- Luego vierte salsa de soja sobre el filete, después de frotarlo con ajo machacado y dejar macerar durante 20 minutos.
- Coger una bandeja para horno, engrasarla con aceite vegetal, colocar encima el pescado y añadir un poco de agua, pimienta, añadir las hojas de laurel y los granos de pimienta, y luego meter al horno precalentado durante media hora.
- Mientras se hornea el pescado, puedes empezar a preparar la salsa. Para hacer esto, es necesario batir la crema agria con mayonesa en proporciones iguales, agregar el ketchup, mezclar todo bien y después de 15 minutos, después de poner el eglefino en el horno, verter esta mezcla sobre él.
- Este plato se puede servir con una guarnición de verduras.
Abadejo al horno con verduras
Compuesto:
- Abadejo (en canal entera) – 0,8 kg
- Berenjena – 1 ud.
- Cebolla – 1 cabeza
- Tomate – 1 ud.
- Cilantro verde y eneldo – 2 ramitas
- Queso (parmesano) – 70 g
- Limón – ¼
- Aceite de oliva – 3 cucharadas.
- Sal, romero, negro. Pimienta molida- gusto
Preparación:
- Destripar la canal, limpiarla, recortarle las aletas y enjuagar con agua fría.
- Frote el pescado con sal y romero, espolvoree con jugo de limón y ponga dentro eneldo y cilantro.
- Lavar las berenjenas y cortarlas en cubos grandes.
- Calienta 2 cucharadas en una sartén. Aceite de oliva y agregar la cebolla picada en mitades grandes, sofreír un poco hasta que quede transparente, unos 5 minutos a fuego medio.
- Luego agrega la berenjena y el tomate picado a la cebolla, sofríe todo por otros 5 minutos, revolviendo constantemente.
- Después de que las verduras suelten su jugo, sube el fuego y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Engrasa una fuente para horno con aceite de oliva y coloca encima el pescado y las verduras.
- Precalienta el horno a 200 grados y coloca el molde allí durante 30-40 minutos.
- 5 minutos antes de que el plato esté listo, espolvoréalo con queso rallado.
Abadejo al horno con leche
Compuesto:
- Eglefino – 1 kg
- Leche – 1 cucharada.
- Queso duro – 50 g
- Aceite vegetal – 1 cucharada.
- Mayonesa – 5 cucharadas.
- Condimento para pescado – 2 cucharaditas.
- Cebollas – 2 piezas
- Sal al gusto
Preparación:
- Limpiar el pescado, quitarle el espinazo y las espinas, enjuagarlo y cortarlo en trozos pequeños.
- Engrasa una fuente para horno con aceite vegetal y coloca encima el filete.
- Mezcle mayonesa con condimento para pescado y unte el eglefino con esta mezcla.
- Pelar y cortar la cebolla en aros y espolvorear generosamente con ella el pescado, para luego verter leche por encima.
- Rallar el queso y espolvorearlo sobre el contenido de la fuente para horno.
- Ahora el plato se puede enviar al horno precalentado a 190 grados durante 40 minutos.
- Este plato se puede acompañar con puré de patatas o arroz hervido.
Abadejo al horno en papel de aluminio
Para no secar la tierna carne de eglefino, se puede hornear en el horno envuelta en papel de aluminio.
Abadejo al horno en papel de aluminio con cebolla
Compuesto:
- Abadejo – 2 piezas
- Aceite vegetal - para lubricación
- Sal, pimienta negra molida, eneldo - al gusto
- Jugo de ½ limón
- Cebollas – 1 ud.
Preparación:
- Limpiar y enjuagar el pescado, cortarlo en 4 trozos iguales.
- Pelar la cebolla, picarla finamente y rellenar con ella el pescado o distribuirla uniformemente por encima.
- Engrase el papel de aluminio con aceite vegetal, coloque encima 1 trozo de pescado y espolvoree jugo de limon, sal y pimienta, envolver en papel de aluminio, poner en una bandeja para horno y hornear durante media hora en el horno a 200 grados.
- Espolvorea el plato terminado con eneldo encima.
Abadejo al horno en papel de aluminio con vino blanco y nata
Compuesto:
- Filete de eglefino – 1 kg
- Mantequilla – 3 cucharadas.
- Jugo de limón – ½ cucharadita.
- Ajo – 2 dientes
- Perejil – 4 ramitas
- Estragón – ¾ cucharadita.
- Vino blanco – ¼ de cucharada.
- Crema – ¼ de cucharada.
- Sal, pimienta negra molida - al gusto
Preparación:
- Limpiar el pescado, enjuagarlo y sazonar con sal y pimienta.
- En un recipiente aparte, mezcle la manteca con ajo machacado y jugo de limón.
- Aplicar la mezcla resultante sobre el pescado, transferir todo a una hoja grande de papel de aluminio, espolvorear con hierbas y envolver en un sobre, dejar un borde abierto, verter en él crema y vino y cerrar bien.
- El plato se debe hornear durante media hora en el horno a 180 grados.
Abadejo al horno en papel de aluminio con tomates
Compuesto:
- Abadejo (filete) – 4 piezas
- tomates en propio jugo– 400 gramos
- Aceite de oliva – 1 cucharada.
- Cebolla – 1 cabeza
- Tomillo – 1 ramita
- Azúcar – 0,5 cucharaditas.
- Salsa de soja – 1 cucharada.
- Pimienta negra molida, sal - al gusto
Preparación:
- Picar la cebolla y sofreírla aceite de oliva 8 minutos hasta que se doren. Enviar tomates, tomillo, azúcar y salsa de soja. Mezclar todo bien y llevar a ebullición.
- Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos y luego coloque con cuidado el filete en la sartén, cúbralo todo con papel de aluminio y métalo al horno durante 20 minutos a 180 grados.
- Puedes servir este plato con patatas al horno.
eglefino – pescado dietético con una carne increíblemente sabrosa y tierna. ¡El proceso de preparación no requiere mucho esfuerzo y el resultado puede superar todas las expectativas! ¡Disfrute de su comida!
El eglefino, cuyas recetas pueden ser muy variadas, siempre resulta sabroso, jugoso y apetitoso si se hace correctamente. También sorprenden las impresionantes características nutricionales de las composiciones culinarias elaboradas con este pescado, considerado un producto muy valioso.
¿Cómo limpiar eglefino?
Para aquellos que prefieren comprar el pescado entero, las siguientes son recomendaciones sobre cómo filetear eglefino:
¿Cómo cocinar deliciosamente eglefino en una sartén?
El eglefino frito, cuya receta se presentará a continuación, no requiere ninguna habilidad o conocimiento especial en el campo de la cocina. Puedes freír tanto filetes en porciones como pescado entero cortado en trozos. El clásico conjunto de sal y pimienta se puede complementar con una mezcla armoniosa de condimentos para pescado o hierbas secas.
Ingredientes:
- eglefino – 1 kg;
- harina – 150 g;
- limón – 1 pieza;
- aceite vegetal – 100 ml;
- sal pimienta.
Preparación
- Se salan porciones de eglefino, se les salpimenta, se enrollan en harina y se colocan en una sartén caliente.
- Freír las rodajas hasta que estén doradas por ambos lados.
- Después de dorar por un lado, se cuecen trozos grandes debajo de la tapa.
- Sirva el eglefino con rodajas de limón.
Chuletas de eglefino - receta
Si tienes eglefino fresco, las recetas para hacer chuletas con este pescado te ayudarán a encontrar un uso rápido y digno. producto valioso. Uno de ellos se detalla a continuación y, si se desea, se puede adaptar añadiendo a la carne picada zanahorias fritas, hierbas finamente picadas o condimentos al gusto.
Ingredientes:
- eglefino – 1 kg;
- cebollas – 2 piezas.;
- ajo – 2 dientes;
- huevos – 2 piezas.;
- pan empapado en leche - 2 rebanadas;
- harina – 150 g;
- aceite vegetal – 100 ml;
- sal pimienta.
Preparación
- Torcer el pescado, la cebolla, el ajo y el pan.
- Agrega el huevo, la sal, la pimienta, mezcla bien, bate un poco.
- Estirar las chuletas de eglefino redondas, pasarlas por harina y freírlas en aceite caliente en una sartén por ambos lados.
Abadejo rebozado - receta
Lea más sobre cómo cocinar eglefino rebozado. El pescado asado de esta manera resulta lo más jugoso posible y al mismo tiempo rosado y apetitoso. La mezcla para mojar puede consistir únicamente en huevos y harina o complementarse con leche, cerveza o, en este caso, crema agria. Para completar la receta necesitarás filete de pescado.
Ingredientes:
- filete de eglefino – 1 kg;
- huevos – 2 piezas.;
- crema agria – 4 cucharadas. cucharas;
- harina - 4 cucharadas. cucharas;
- aceite vegetal – 100 ml;
- sal pimienta.
Preparación
- Cortar el filete en porciones.
- Batir los huevos con sal y agregar crema agria en el proceso.
- Agrega la harina, revuelve la mezcla con un batidor hasta que esté completamente homogénea.
- El pescado se sala, se salpimenta, se baña en masa y se coloca inmediatamente en aceite caliente en una sartén.
- Después de que el eglefino rebozado esté frito por ambos lados, colóquelo en una servilleta para absorber el exceso de aceite.
Abadejo en salsa de crema agria
Si necesita una guarnición para arroz o patatas, un excelente complemento será el eglefino, cuyas recetas consisten en guisar el pescado en todo tipo de salsas. Delicado sabor delicado El plato resultante y su sorprendente y apetitoso aroma no dejarán indiferente a ningún comensal caprichoso, provocando una tormenta de emociones positivas.
Ingredientes:
- filete de eglefino – 1 kg;
- crema agria – 400 g;
- cebollas – 2 piezas.;
- ajo – 5-6 dientes;
- verdes – 1-2 manojos;
- aceite vegetal – 40 ml;
- sal, pimienta - 1 cucharadita cada uno.
Preparación
- Se doran poco a poco las lonchas de filete de pescado por ambos lados en una sartén.
- Freír la cebolla picada en aceite, mezclar con crema agria, agregar ajo, hierbas, sal, pimienta, verter en el pescado y cocinar a fuego medio.
- Una vez que la salsa se haya espesado un poco, el eglefino en crema agria en la sartén estará listo para servir.
Abadejo guisado con cebolla y zanahoria
No menos sabroso es el eglefino guisado en una sartén o cacerola con cebolla y zanahoria. Mucha gente está familiarizada con esta receta con la adición pasta de tomate o una salsa que haga que el pescado sea más picante y picante. Sin tales aditivos de tomate, el plato lo deleitará con su delicado sabor dietético y delicado.
Ingredientes:
- filete de eglefino – 1 kg;
- zanahorias – 700 g;
- cebollas – 2 piezas.;
- verdes – 0,5 manojo;
- aceite vegetal – 50 ml;
- sal, pimienta, condimentos.
Preparación
- Freír la cebolla picada en aceite, agregar las zanahorias ralladas y sofreír hasta que estén tiernas.
- Cortar el filete de pescado en rodajas y sofreír un poco si se desea.
- Coloque los trozos de pescado en una sartén con cebollas y zanahorias, agregue un poco de agua, sazone el plato al gusto y cocine a fuego lento tapado a fuego moderado.
- En unos 10 minutos el plato estará listo para servir.
¿Cómo cocinar deliciosamente eglefino en el horno?
El eglefino es aún más delicioso en el horno, cuyas recetas se pueden preparar simplemente en una bandeja para hornear, en papel de aluminio o en una manga, con la adición de verduras y otros productos. La forma más sencilla de hornear es colocar las rodajas marinadas junto con los ingredientes de la marinada en un dispositivo precalentado durante 20-30 minutos.
Ingredientes:
- filete de eglefino – 1 kg;
- aceite vegetal – 140 ml;
- vinagre de frambuesa – 40 ml;
- salsa de soja – 40 ml;
- ajo – 4 dientes;
- condimento para pescado - 2 cucharaditas;
- laurel – 2 piezas.;
- pimienta de Jamaica – 5 piezas.;
- sal al gusto.
Preparación
- Muele el ajo con sal y condimentos.
- Agrega aceite, vinagre, salsa de soja, frota la mezcla resultante sobre el pescado y déjalo en frío durante 40 minutos, tapando con una tapa, revolviendo de vez en cuando.
- Pasar el eglefino a un molde junto con la marinada, añadir el laurel y la pimienta.
- Hornea el plato durante 20-25 minutos a 180 grados.
Abadejo al horno en papel de aluminio
Si quieres que el eglefino quede jugoso, primero debes considerarlo. Es preferible utilizar filete de pescado para las recetas, completándolo con zanahorias, cebollas, tomates picados, otras verduras, hierbas, limón y queso si se desea.
Ingredientes:
- filete de eglefino – 0,5 kg;
- limón – 0,5 piezas.;
- tomate y cebolla – 1 pieza;
- ajo – 2 dientes;
- Hierbas provenzales – 2 pizcas;
- aceite vegetal – 40 ml;
- sal, pimienta - al gusto.
Preparación
- El pescado se corta en porciones, se sala y se condimenta y se coloca sobre trozos de papel de aluminio engrasados sobre un lecho de rodajas de limón.
- Coloque encima las cebollas y los tomates picados y sazone todo con hierbas.
- Selle el papel de aluminio, colóquelo en una bandeja para hornear y colóquelo en un horno precalentado a 200 grados.
- Después de 30 minutos, el eglefino horneado en papel de aluminio estará listo para servir.
Abadejo bajo un abrigo de piel en el horno.
El eglefino cocido al horno con queso quedará sabroso y nutritivo. En este caso, se utiliza un juego clásico de zanahorias y cebollas ralladas como “abrigo” para el pescado. Sin embargo, se puede cambiar la composición añadiendo otras verduras o sustituyendo las sugeridas. La mayonesa es un excelente sustituto de la crema agria mezclada con mostaza.
Ingredientes:
- filete de eglefino – 1 kg;
- zanahorias y cebollas – 3 piezas.;
- queso duro – 350 g;
- mezcla de pimientos - al gusto;
- mayonesa – 200 g;
- sal.
Preparación
- Los trozos de filete de pescado se colocan en forma aceitada, se salan y se sazonan al gusto con una mezcla de pimienta molida.
- Coloque encima los mitades de cebolla y luego las zanahorias ralladas.
- Cubra las verduras con mayonesa y espolvoree con queso.
- Coloca el molde en un horno precalentado a 200 grados y hornea por 25 minutos bajo papel de aluminio y la misma cantidad sin hoja.
Abadejo con verduras al horno.
Apetitosos, cuyas recetas difieren en la composición del acompañamiento vegetal y las especias utilizadas, se pueden preparar en forma general o en porciones de papel de aluminio, cuyos bordes se giran 15 minutos antes de su finalización. tratamiento térmico y dejar que se evapore un poco la humedad y que se dore el queso.
Ingredientes:
- filete de eglefino – 1 kg;
- patatas – 8 piezas.;
- cebolla – 1 pieza;
- tomates y Pimientos– 2 piezas.;
- queso duro – 150 g;
- Hierbas italianas, tomillo y mezcla de pimientos - al gusto;
- crema agria – 400 g;
- jugo de limón – 40 ml;
- aceite vegetal – 40 ml;
- sal.
Preparación
- Las patatas se pelan, se cortan en círculos, se hierven después de hervir agua durante 5 minutos, se escurren y se dejan escurrir.
- Prepara y pica las verduras restantes.
- Coloque los componentes en un recipiente engrasado, colocando el pescado sazonado entre dos capas de papas, cubriendo cada nivel con crema agria sazonada con hierbas y especias.
- Coloque encima las cebollas, los tomates y los pimientos, cubra la sartén con una tapa o cubra con papel de aluminio.
- El eglefino y las patatas se cocinarán en el horno durante 50 minutos a 180 grados.
pastel de eglefino
Otro plato donde se muestra mejor: rojizo, aromático y pastel sabroso, elaborado con masa gelatinosa. Filete de pescado se puede complementar cebollas, arroz hervido o simplemente sazonar al gusto y utilizar como relleno monocomponente. La versión del producto que se presenta a continuación se prepara en tres minutos.
Ingredientes:
- filete de eglefino – 0,5 kg;
- huevos – 3 piezas.;
- crema agria – 100 g;
- harina – 2/3 taza;
- polvo de hornear - 1 cucharadita;
- cebolla – 1 pieza;
- sal, pimienta, hierbas.
Preparación
- Sofreír en aceite la cebolla picada, añadir el filete de pescado picado y sofreír un poco.
- Batir los huevos con una pizca de sal y pimienta, agregar la crema agria, la levadura en polvo y la harina.
- Mezcle el pescado con la cebolla y las hierbas en la masa y transfiéralo a una fuente engrasada.
- Hornea el pastel durante 30-40 minutos a 180 grados.
Eglefino al vapor
Si el propósito de cocinar es dietético, son perfectos para preparar una comida saludable. Se pueden agregar condimentos y especias según su gusto. Es mejor marinar primero el filete de pescado. El plato quedará muy sabroso si remojas las rodajas en salmuera de aceitunas durante 10 minutos.
Ingredientes:
- filete de eglefino – 0,5 kg;
- salmuera de oliva y aceite de oliva – 40 ml cada uno;
- cebolla – 0,5 piezas.;
- laurel – 2 piezas
Preparación
- El eglefino se marina en salmuera durante 10 minutos, luego se unta con aceite y se coloca sobre una rejilla para vaporera.
- Encima se colocan aros de cebolla y hojas de laurel.
- Cocer el eglefino a baño maría durante 20-30 minutos, dependiendo del grosor de los trozos.
Abadejo en olla de cocción lenta
Sencillo y fácil de preparar. Las rodajas de pescado se pueden freír en el modo "Hornear" durante 10 minutos por cada lado, condimentando previamente al gusto, o se pueden utilizar idea interesante creando un plato con verduras y salsa, cuyos matices se presentan en la siguiente receta.
Ingredientes:
- filete de eglefino – 0,5 kg;
- cebollas – 2 piezas.;
- zanahorias – 3 piezas.;
- tomates – 2 piezas.;
- mayonesa y salsa de tomate: 2 cucharadas cada uno. cucharas;
- agua – 1,5 tazas;
- aceite vegetal – 1 cucharada. cuchara;
- sal, pimienta, hierbas.
Preparación
- La preparación del eglefino comienza con la fritura de verduras. Las zanahorias ralladas y las cebollas picadas se colocan en un recipiente engrasado y se cocinan en la función "Hornear" durante 15-20 minutos.
- Sobre las verduras se colocan rodajas de pescado.
- Mezcle mayonesa, ketchup, agua y especias, vierta la salsa sobre el contenido de la olla múltiple.
- Cocine el plato en “Guisado” durante 40 minutos.
sopa de eglefino
Puedes cocinar el primero. Lo ideal es utilizar el pescado entero con cabeza y cola, así el caldo quedará especialmente rico. Sin embargo, en ausencia de esto, bastará con una carcasa simplemente destripada, que debe cortarse en varios trozos para que el caldo quepa en la sartén.
