La galleta es mi postre favorito.

El bizcocho es uno de los postres más comunes y favoritos. Debe su increíble sabor no solo a la masa aireada y la crema delicada, sino también a un detalle aparentemente insignificante como la impregnación de galletas, que hace que la confitería sea jugosa y fragante. No es difícil hacerlo, pero se deben seguir ciertas reglas.

¿Qué es la impregnación de galletas?

La impregnación para la torta es un jarabe de azúcar con algún tipo de saborizante. Como regla general, para una galleta con crema de mantequilla, la impregnación se prepara con coñac, vino blanco, café, vainilla, licor, crema o chocolate. Los pasteles de frutas están aromatizados con jarabes y tinturas de frutas y bayas con la adición de ácido alimentario. Puede ser aroma de albaricoque, naranja, cereza, limón, manzana, grosella.

Ingredientes

La impregnación para galletas está hecha de azúcar, agua y saborizante. Para 120 gramos de agua se necesitan 130 gramos de azúcar y una cucharada de ron, coñac, licor, almíbar, vino, etc.

Cómo cocinar

Vierta agua hervida en una cacerola, ponga azúcar, prende fuego. Remueve constantemente hasta que hierva. Retire de la estufa, enfríe a una temperatura de aproximadamente 37 grados. Ahora puedes agregar el sabor que quieras. Aquí hay algunas opciones.

impregnación de chocolate

La impregnación para galletas de chocolate se puede preparar de acuerdo con la siguiente receta. Ponga leche condensada (0,5 latas), cacao en polvo al gusto, 100 gramos de mantequilla en una cacerola pequeña. Vierta agua en una cacerola grande, póngala en la estufa y hierva. Coloque una cacerola pequeña con los ingredientes, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente. No deje hervir, por lo tanto, tan pronto como la mantequilla se derrita, retírela de la estufa. Batir el jarabe terminado con una batidora hasta que esté aireado.

como remojar

Los pasteles no deben remojarse inmediatamente después de hornearlos. Deben dejarse reposar durante unas siete horas. La cantidad de almíbar dependerá del tipo de bizcocho. Si están secos, tomará mucho. Pero la galleta de mantequilla se unta solo un poco, para dar olor y sabor. Es necesario impregnar el pastel de manera uniforme, y el rociador en el que debe verter el jarabe ayudará en esto. Espolvorea toda la impregnación sobre la superficie de los bizcochos y coloca las galletas en el frigorífico durante 8 horas, lo que hará que el bizcocho quede aún más sabroso.