En general, las delicias turcas se componen de azúcar, agua y almidón. Esta es la versión más sencilla. Luego se puede diversificar con almíbares, rellenos, etc. En muchas recetas, se añade gelatina a las delicias turcas. Nuevamente, después de leer mucha información, llegué a la conclusión de que no debería haber gelatina en las verdaderas delicias turcas. Por separado quiero decir sobre el almidón. ¡Debe ser de muy buena calidad! La papa no funcionará. Ni siquiera empieces a hacerlo: habrá una traducción de productos. Se recomienda utilizar arroz o almidón de maíz. No encontré arroz, lo hice con maíz.

Si intentas hacer todo bien, el resultado debería ser una deliciosa dulzura oriental.

Intenté cocinar diferentes versiones de delicias turcas: vainilla, frutas y, sobre todo, me gustó la de frutos rojos. Color brillante, acidez agradable. Bueno, ¡muy sabroso!

La receta exacta para una delicia turca exitosa:

• Azúcar - 300 gr.
• Almidón de maíz - 1 pila. (+ 2-3 cucharadas para espolvorear)
• Ácido cítrico - en la punta de un cuchillo.
• Agua - 200 ml (para almíbar) + 100 ml (para almidón)
• Puré de arándanos o cualquier otro tipo de bayas: 3-4 cucharadas.
• Azúcar en polvo - 0,5 - 1 pila.

Necesitará un formulario para solidificar.

Cómo hacer delicias turcas en casa:

La forma de solidificación, en principio, puede ser cualquiera: silicona, refractario o una bandeja para hornear normal. Si utiliza una bandeja para hornear, es mejor cubrirla con film transparente. Tradicionalmente, las delicias turcas se fabrican en trozos de aproximadamente 2 por 3 cm, basándose en esto a la hora de elegir la forma.

Estoy haciendo jarabe de azúcar. Verter 200 ml de agua en un cazo de fondo grueso y añadir azúcar. Agrego ácido cítrico. Lo pongo a fuego medio y lo dejo hasta que hierva. Revuelvo constantemente. Luego bajo un poco el fuego. Cubra con una tapa y cocine por 15 minutos.

¿Cómo determinar la preparación del almíbar? Primero, en apariencia. Se volverá espeso, si lo recoges con una cuchara y lo pones en las paredes dejará manchas. En segundo lugar, puedes verter el almíbar en agua fría. No debe disolverse, debe quedar una gota.

En este momento, hago puré de arándanos con bayas.

Agrego puré al almíbar de azúcar. Hago esto colando el puré hasta convertirlo en almíbar a través de un colador. Para mantener los huesos fuera.

Cocino por otros 5 minutos.

En este momento, en un recipiente hondo, mezcle el almidón y 100 ml de agua. Revuelva hasta que el almidón se disuelva por completo.

Luego, en un chorro fino, vierto el almidón disuelto en el almíbar de azúcar y arándano. Sigo manteniendo el fuego, revolviendo constantemente con una cuchara de madera.

¡Nada debería arder! El líquido se evaporará gradualmente y la masa se espesará. Por lo tanto, tardará unos 10 minutos en interferir. Me costó muchísimo conseguir una masa muy espesa. Debería resultar difícil interferir (debido a la densidad).

Aquí es necesario “cocinar” hasta el momento adecuado. Porque si no cocinas la masa al estado deseado, puede endurecerse mucho o mojarse en el futuro.

La masa espesa se coloca en un molde de silicona, bien espolvoreada con almidón.

Dejo que las delicias turcas se endurezcan durante 10 a 12 horas (no en el refrigerador). Luego, con cuidado, volteo el formulario sobre el tablero. La capa de delicias turcas se sale del molde con mucha facilidad.

Lo corté en pequeños trozos cuadrados (2 por 3 cm).

Luego primero sumerjo cada pieza en almidón, sacudiendo el exceso. Y luego mojar generosamente y espolvorear con azúcar glass.

¡La delicia turca afrutada está lista! ¡Buen provecho! Es mejor almacenar las delicias turcas en un recipiente con tapa, en un lugar no solar.