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Los hombres probablemente me juzgarán cuando lean mi receta y la relacionen con el título. Sí, estoy de acuerdo, la barbacoa en el horno está, por así decirlo, lejos de cocinarse por naturaleza, pero no la que les haré hoy.
En cualquier caso, es muy parecido al real, tanto en sabor como en olfato.
Todo el secreto de esta barbacoa no está solo en el clásico adobo, sino también en la almohada de cebolla, sobre la que la colocaremos.
Ahora les contaré todo el proceso de cocción y que los hombres no se ofendan. Cocinar barbacoa al fuego o barbacoa es prerrogativa exclusiva de ellos, ninguna de las mujeres puede hacerlo mejor. Bueno, y en la cocina, en casa, intentaremos cocinarlo a nuestra manera.
Cómo cocinar brochetas de cerdo con cebolla.
Necesitaremos:
Para barbacoa:
- 1 kg de cuello de cerdo
- 2-3 cebollas
- sal, pimienta negra molida, azúcar granulada - al gusto
- 4 cucharadas de vinagre al 9%
Para la almohada de cebolla:
- 6-8 cebollas
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de vinagre al 9%
Para la barbacoa, por costumbre, elijo un cuello de cerdo:
Ni siquiera se trata de la costumbre en sí, sino de que un kebab tan jugoso y suave simplemente no funcionará con otras carnes. Haré una reserva de inmediato de que cualquier carne se puede preparar increíblemente sabrosa al fuego con hábiles manos masculinas (¡yo mismo me he convencido de esto más de una vez!), Pero para el horno, es mejor comprar un cuello. , no te arriesgues.
En consecuencia, cortamos la carne prelavada en porciones bastante grandes:
Cebolla cortada en mitades grandes:
Ponemos la carne en un bol, donde la marinaremos.
Hoy utilizo una marinada clásica: con sal, pimienta y vinagre. Mi esposo me enseñó a marinar carne en mi juventud lejana, y ese adobo todavía me impresiona más.
Sal la carne, pimienta (todo a ojo), agrega un poco de azúcar granulada, vierte aproximadamente 4 cucharadas de vinagre al 9 por ciento, mezcla:
Luego agregue cebolla picada, una cucharada de aceite vegetal, amase todo bien por última vez:
Esa es toda la marinada.
Dejamos la carne remojada en especias al menos dos horas, puede ser por la noche, puede ser por un día, no le pasará nada, solo quedará más sabrosa y tierna.
Mientras se marina la carne, preparamos nuestra futura almohada de cebolla.
Para ello, corte la cebolla en aros grandes:
Ponlo en un plato o bol, agrega una cucharada de sal y azúcar granulada, un par de cucharadas del mismo vinagre al 9 por ciento, vierte un poco de aceite vegetal y déjalo macerar al mismo tiempo que la carne:
De hecho, trato de no usar más cebollas marinadas con carne. Incluso cuando hacemos kebabs en la naturaleza, ponemos en la brocheta la cebolla marinada por separado y tiramos la cebolla de la carne junto con la marinada. En esta receta utilizamos una almohada de cebolla para que la carne se empape con ella y quede más jugosa.
La cebolla con la que se marinó la carne, en principio, también se puede tirar, pero a mí me dio pereza elegirla, pensé que no quedaría peor, la dejé como está. Y se escurrió el exceso de líquido de la marinada a través de un colador.
El siguiente paso es forrar la bandeja de horno con papel de aluminio, dejando bordes libres a los lados, para luego cubrir la carne con ellos. En el fondo del papel de aluminio, distribuya uniformemente la cebolla en escabeche (su líquido también se drena previamente):
Coloque la carne preparada encima.
Cúbrelo bien con papel de aluminio, así:
Y metemos la bandeja para horno en el horno precalentado a 200 grados durante cincuenta minutos.
Pasado este tiempo, sacamos la bandeja para horno, desdoblamos el papel de aluminio, probamos la carne:
Si está listo (y el cuello durante este tiempo, en principio, ya debería estar cocido), entonces ya no cubrimos la bandeja para hornear con papel de aluminio, la volvemos a meter en el horno durante unos diez minutos para que la carne se dore.
El kebab está listo, puedes verlo y oírlo. El aroma en el apartamento es tal que por un momento te olvidas de que no estás en la naturaleza, sino en casa, y afuera de la ventana está gris y fangoso (¡April no está nada feliz hoy!).
¡Pobres vecinos, ya me imagino cómo les afectan mis olores!
Como resultado, el shish kebab es casi indistinguible de lo que se cocina al aire libre, también huele y sabe exactamente igual. ¡Jugoso, tierno, increíblemente sabroso!
No dejes de sorprender a tus familiares y amigos con una barbacoa así, te lo aseguro, ¡quedarán encantados!
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