Lirio
Algunas personas tienen miedo de hornear hojaldres con cerezas porque el jugoso relleno de cerezas se caracteriza por un derroche de carácter: en el horno comienza a hervir con furia y se esfuerza por dejar las bocanadas y terminar en una bandeja para hornear. Te diré el secreto de cómo hacer que el relleno no se escape en absoluto. Puede aplicarlo a cualquier masa de bayas hecha de hojaldre. Los hojaldres de cereza son una receta que vale la pena agregar a tu colección de favoritos. Un aroma de cereza incomparable con un ligero toque de vainilla, un relleno jugoso con una acidez agradable y una masa de hojaldre tierna y crujiente: ¡tal manjar sale volando de la mesa casi al instante! Y otra cosa buena es que no tienes que perder el tiempo horneando, porque solo toma 40-50 minutos preparar tales bocanadas.
Ingredientes:
- cerezas frescas - 300 g (o congeladas 400 g),
- hojaldre sin levadura - 500 g (1 paquete),
- azúcar - 5 cucharadas. yo,
- almidón - 2 cucharadas. yo con una diapositiva
- vainillina (si lo desea) - 0.5 sobre,
- azúcar en polvo - 1-2 cucharadas. yo,
- proteína (huevo) - 1 ud.
Cómo hacer hojaldres con cerezas
Sacamos el hojaldre del congelador, sacamos las capas congeladas del paquete. Los disponemos sobre una superficie ligeramente espolvoreada con almidón o harina, cubrimos con algo por encima para que no se sequen y dejamos descongelar a temperatura ambiente.
Inmediatamente encienda el horno para calentar hasta 180-200 grados.
Al mismo tiempo, comenzamos a preparar el relleno, para lo cual sacamos cerezas, azúcar, almidón y vainillina.
Mis cerezas, arrancar las colas y quitar los huesos. Si tienes una máquina deshuesadora, puedes usarla. Saqué los huesos con un cuchillo y las manos, cortando las bayas por la mitad. Las cerezas congeladas solo necesitan descongelarse y deshacerse del líquido arrojando la baya en un colador. Vierta la baya preparada con 2 cucharadas. yo Azúcar y dejar actuar durante 10 minutos, para que las bayas suelten el jugo.
Después del tiempo especificado, drene el jugo de las bayas y cúbralas con el azúcar restante.
Después del azúcar, agregue inmediatamente 1,5 cucharadas. yo almidón, el resto irá a empolvar la superficie de trabajo al formar bocanadas. No es deseable agregar más almidón, ya que puede darle al relleno un sabor agrio almidonado.
Mezcle las bayas y agregue la vainilla.
Una vez más amasamos el relleno y ya está listo, se pueden empezar a formar bolitas. No os asustéis, el relleno dará algo de jugo, pero no lo esconderemos en hojaldres, lo dejaremos en un bol.
Ahora tomamos una capa de hojaldre, la estiramos hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3-4 mm (¡no olvides espolvorear la superficie con almidón!) Y la cortamos en pequeños rectángulos. Solo tenía 2 capas en el paquete, cada una de las cuales extendí y corté en 6 cuadrados.
En toda la mitad de la masa, extienda el relleno de cereza. Moje los bordes con agua, cierre el relleno con el lado cortado de la masa, pellizque los bordes con los dedos, luego, para un pegado más completo, páselo con un tenedor. Si los bordes están mal fijados, las bocanadas definitivamente se abrirán durante la cocción, lo que, en general, no da tanto miedo, ya que solo el jugo de almidón "se escapará" y las bayas permanecerán en su lugar. Solo la apariencia de las bocanadas sufrirá por esto, tal "escape" no afectará el sabor.
Coloque los hojaldres formados en una bandeja para hornear cubierta con papel, engrase con proteína y hornee durante unos 20 minutos. ruborizarse.
Espolvorea los hojaldres terminados con polvo y sirve, dejando que se enfríen un poco.
¡Buen provecho!
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