Vídeo para ayudar a la anfitriona

En cualquier restaurante que se precie, definitivamente te ofrecerán codornices. Anteriormente, se cazaban especialmente, pero ahora se cultivan en casa o en granjas avícolas especiales.

Los sabios de Oriente aconsejaron incluir esta carne en la dieta sin falta, ya que es muy útil.

En cuanto a la elección de recetas para platos de codorniz, hay muchas disponibles. Las aves se asan a la parrilla, se rellenan, se guisan con hierbas aromáticas, se agregan a las ensaladas. Hornear codornices es igual de fácil.

En tal carne, hay 242 calorías por cada 100 gramos de producto, ¡y la proteína es casi el 40%!

Los beneficios de la carne de codorniz

Tal juego tiene buena digestibilidad, contiene poco colesterol. Por composición de vitaminas se puede mencionar:

PP, el llamado ácido nicotínico, que asegura una correcta microcirculación sanguínea;
B1 y B2, necesarios para el sistema nervioso;
A, gracias a la cual tenemos buena vista;
D, salvador del raquitismo.

Además, el juego cuenta con una gran cantidad de potasio, que combate la arritmia y mejora la función cerebral. El azufre y el fósforo proporcionarán un metabolismo normal. Hay una serie de otras sustancias que son beneficiosas para el cuerpo.

Si incluye dicha carne en su dieta habitual, no tendrá miedo de las enfermedades del hígado, los riñones, el sistema respiratorio y el tracto gastrointestinal.

¡Muy alto en calorías, pero completamente permitido para su uso incluso por aquellos que están a dieta!

Cómo elegir y almacenar un producto

Estos Los consejos te ayudarán a la hora de elegir una codorniz:

Oler. Debe ser neutro, sin ningún tipo de ácido;
La carne debe tener un color saludable y ser elástica;
Al presionar sobre la carcasa, no deben quedar abolladuras.

En cuanto al almacenamiento, la carne fresca refrigerada no se debe dejar en el refrigerador por más de 2 semanas. En el congelador, la carcasa se almacena hasta por 3 meses.

recetas de codorniz

Merienda con Camembert

Este aperitivo no pertenece del todo a las recetas de codorniz, sino que se prepara con huevos de codorniz. La delicadeza inusual seguramente se convertirá en una deliciosa decoración de la mesa festiva.

Nosotros necesitamos los siguientes ingredientes:

4 papas grandes;
8 huevos de codorniz;
0,075-0,1 kg de queso camembert.

Hervir las patatas con piel, salar el agua;
Dividimos cada fruta en 2 mitades iguales, cortamos mucho culo para poder ponerlo. Después de eso, en cada papa, corta el medio. Resulta un vaso;
Cortar en mitades, cortar las nalgas para mayor estabilidad, sacar el medio con una cucharilla;
Vierta un huevo de codorniz en cada uno de estos "vasos" y agregue un poco de sal Camembert, cortado en cuadrados delgados, cubra cada papa con ellos;
Metemos al horno, precalentado a 160 grados centígrados, y horneamos hasta que estén doradas.

Si usa un aperitivo de este tipo como plato principal, debe servirse con una ensalada de vegetales verdes.

En aceite

Esta receta para cocinar codornices en el horno es bastante simple, lo que la hace simplemente indispensable para las jóvenes azafatas. Al hacerlo, se volverá excelente.

Toma los siguientes productos:

2 canales de codorniz;
Perejil o albahaca - medio manojo;
0,05 kg de mantequilla;
Salsa de soja;
2 dientes de ajo;
Kéfir para marinar.

Lave la codorniz y vierta yogur sobre ella, deje marinar durante 3 horas;
Picar finamente las verduras, cortar el ajo en rodajas finas;
Vierta virutas de aceite en un molde o patito, coloque pájaros encima, espolvoréelos con hierbas;
Calentamos el horno a 180 C y ahí ponemos las codornices;
El plato se hornea durante unos 40-45 minutos. Durante este tiempo, vierta los cadáveres con su propio jugo y aceite 5-6 veces.

Es mejor servir un plato de este tipo con verduras, por lo que le recomendamos que averigüe cuál va bien con la carne de ave.

Con arándanos rojos

Esta receta de codornices rellenas atraerá incluso a aquellos que nunca han comido un ave. para prepararlo Abastécete de estos productos:

4 codornices medianas;
0,2 kg de arándanos rojos;
0,05 kg de aceite;
4 piezas de tocino;
1 cebolla mediana;
un vaso de caldo de pollo;
1 er. una cucharada de azúcar (sin tobogán).

Para decorar necesitarás:

5-6 tubérculos de patata medianos;
Chalote.

Para la marinada:

3-4 calle. cucharadas de aceite vegetal (preferiblemente de aceitunas);
Sal, tomillo, pimienta;
1 er. una cucharada de vinagre de vino.

Hemos hecho lo siguiente receta de codorniz con foto, porque de esta manera te será mucho más comprensible el proceso de cocción.

Marinar la carne durante una hora y media en una mezcla de vinagre, aceite y especias.

Para el relleno, mezcle mantequilla finamente picada y arándanos rojos espolvoreados con azúcar. Comenzamos con una mezcla de cadáveres de aves.

Empezamos con una mezcla de arándanos rojos y aceite de canal de ave

Cosemos o sujetamos con palillos de codorniz.

Coser o sujetar con palillos de codorniz

Ceñimos cada ave con tocino.

Ceñimos cada ave con tocino

Ponlos en una fuente de horno.

Ponemos los pájaros en los platos para el horno.

Prepare una guarnición: corte las papas en trozos medianos, mezcle con chalotes y tomillo, ponga todo en una segunda fuente para hornear.

Cortar las patatas, mezclar con chalotes y tomillo, poner en una fuente para horno

Enviamos ambos platos al horno, precalentado a 180 grados, horneamos hasta que estén cocidos.

Mandamos ambos platos al horno, precalentado a 180 grados

Hacer la salsa: Picar finamente la cebolla y freír hasta que esté ligeramente dorada. Le agregamos los restos rallados de arándanos rojos, vertemos el caldo.

Picar la cebolla, sofreír, agregar el resto de los arándanos, verter el caldo

Cocine a fuego lento esta mezcla durante 15 minutos a fuego lento y, después de enfriar, muela en una licuadora.

Cocine a fuego lento esta mezcla durante 15 minutos a fuego lento, luego muela en una licuadora

Así es como debería verse el pájaro terminado:

Tipo de codorniz terminada

Al servir, las papas se colocan en un plato, un pájaro se vierte con salsa al lado.

con cuscús

CON
La siguiente receta de codornices fritas es muy inusual, porque incluye una mezcla especial de hierbas y especias marroquíes, el llamado ras el hanout, que seleccionaremos nosotros mismos.

Entonces, para hacer un ramo especiado necesitamos:

Ají picante;
Cúrcuma;
Clavel;
Cardamomo;
Cilantro;
Canela.

Para el plato principal, tomar:

Codorniz - 4 piezas;
Cuscús - 1 vaso;
2 cucharadas de piñones y pasas;
Caldo - 1.5 tazas;
menta fresca y espinacas;
Miel - 2 mesas. cucharas;
Ralladura de 1 limón;
Aceite de oliva.

Etapas de la creación de un plato:

Preparemos el ave: corte los extremos de las alas (puede dejarlo en el caldo), corte cada canal en el medio de la espalda y ábralo como un libro;
Distribuimos los cadáveres salados y con pimienta en una bandeja para hornear engrasada, los vertemos con una mezcla de menta picada y miel;
Mandamos el plato al horno durante 15 minutos (tal vez un poco más, dependiendo de la técnica);
Prepare la guarnición: Freír las nueces en aceite de oliva durante 2-3 minutos;
Luego agrégueles pasas, fríalos durante medio minuto, agregue cuscús, mezcle todo;
Después de un minuto, agregue ras el hanout, las espinacas picadas y el caldo en el mismo lugar. Apague el fuego después de unos minutos de hervir a fuego lento.
Ralle los cadáveres terminados con ralladura de limón y sirva en un plato grande con una guarnición.

Si no fue posible conseguir codornices, ¡tomaremos otro pájaro! Una excelente opción para cenar sería. Sin embargo, este plato encajará perfectamente en el menú de vacaciones.

Y puedes intentar cocinar mariscos. Entonces, dedicamos un plato completo a un plato como el pescado horneado en papel de aluminio en el horno. Resulta muy sabroso y satisfactorio.

En una olla de cocción lenta

Y terminaremos nuestra excursión culinaria de hoy con una receta de codorniz en una olla de cocción lenta, porque según las estadísticas, cada 4 amas de casa en Rusia usa un dispositivo de este tipo. Por cierto, si le gusta cocinar con la ayuda de este electrodoméstico, entonces no solicite estudiar en él.

Los ingredientes para la obra maestra culinaria son los siguientes:

7 cadáveres de aves;
1 multivaso de salsa de soja;
1 multicopa de vino tinto seco.

Mezcle el vino y la salsa para la marinada;
Coloque los cadáveres de codorniz en él durante 2-3 horas;
Configuramos el modo "Freír" en el aparato eléctrico, ponemos el pájaro en él. Freír hasta que la carne esté dorada;
Después de eso, dejamos las codornices por otra media hora, las llenamos con adobo y todo esto con la función "Hornear".