Se están preparando productos horneados con mantequilla. método de esponja. Hay que trabajar con la masa por más tiempo, pero el resultado queda más esponjoso y tierno que al amasar. de una manera segura. La masa líquida es medio nutritivo para hongos de levadura.
En este caso, definitivamente debes prestar atención a la temperatura de los alimentos. Debe ser de 30 a 35 grados.
Para la masa necesitas mezclar 5 cucharadas de harina, levadura y 2 cucharadas. cucharadas de azúcar. La levadura se puede utilizar tanto húmeda como seca.
Luego, esta mezcla seca se debe verter con leche tibia y remover hasta que quede suave para que no queden grumos. La masa se debe dejar tibia durante 20-30 minutos para que fermente. 
El suero también es adecuado para la preparación, gracias al cual los productos horneados quedan tiernos y esponjosos. También se elaboran excelentes productos horneados con kéfir ( leche agria). Como último recurso, puedes utilizar agua como base, pero luego el sabor será más sencillo y suave. Para enriquecerla y saturarla se añade a la masa de agua mantequilla y nata de vaca.
Tamiza el resto de la harina en un recipiente grande y cómodo, mézclala con sal y tres cucharadas más de azúcar. Por separado, necesitas batir. huevo Y aceite de girasol. Esta mezcla se debe verter en un recipiente con harina. Aquí también se debe añadir la masa preparada.
Primero, con una espátula y luego con las manos, es necesario amasar la masa suave. masa de levadura. Debería formarse un bulto fácilmente y desprenderse de las manos sin dejar rastro. La masa se debe colocar en un recipiente engrasado y cubrir con una toalla.
Se debe dejar reposar durante 1-1,5 horas. Durante este tiempo, es necesario amasar la masa una vez. Si el proceso de fermentación es lento, el recipiente con la masa se puede colocar en un recipiente con agua calentada a 40 grados o en un horno calentado a la misma temperatura. La masa también funciona perfectamente en una multicocina, con el modo "Masa de yogur" activado. Como resultado, después del segundo aumento, la masa debe adquirir una estructura porosa y duplicar su tamaño.
Cómo hacer relleno de semillas de amapola
El primer paso es comprar una buena amapola.
Las semillas de la planta deben estar maduras, de color gris oscuro con un tinte azulado, pero no verdosas.
Un producto de un fabricante confiable se puede llevar preenvasado en un paquete, esto es más higiénico. El embalaje protege la amapola del polvo. Pero si compra semillas en el mercado, es mejor tomarlas sueltas por peso. De esta manera podrá examinar cuidadosamente el producto y notar cualquier defecto, por ejemplo, si tiene rastros de moho o si la amapola ha sido devorada por plagas. Las semillas de alta calidad son lo suficientemente grandes, enteras, tienen casi la misma forma, no hay daños en la superficie y no hay olores extraños.
Muchas amas de casa sin experiencia creen erróneamente que las semillas de amapola en su forma seca natural se pueden colocar dentro de un bollo u otro producto de harina. Esto es incorrecto, porque antes de comenzar a trabajar, las semillas de la planta deben procesarse cuidadosamente. Consideremos con más detalle cómo preparar semillas de amapola para el relleno.
Para hacerlo, debes moler las semillas de amapola en un molinillo de café o en una licuadora y luego combinarlas con mantequilla y azúcar granulada. 
Esta mezcla se debe verter con tres cucharadas de agua y poner a fuego lento. El relleno debe cocinarse durante 5 a 10 minutos. hasta que todo el liquido se haya evaporado. Las semillas de amapola hinchadas deben dejarse enfriar por completo.
¿Cómo preparar semillas de amapola para hornear si no están perfectamente limpias, tienen restos de polvo y no se pueden moler inmediatamente en una licuadora? Entonces el segundo método te conviene. Coloca las semillas de amapola en un bol y enjuágalas bien con agua. Luego vierta agua caliente sobre los granos y déjelos durante 20-30 minutos para que se hinchen. Luego cuele las semillas a través de un colador y mezcle con ingredientes adicionales, dando gusto. Por ejemplo, puedes añadir a los cereales algunas pasas (u otros frutos secos), nueces picadas, una mezcla de leche y miel, pequeños trozos de manzana, chocolate, azúcar, zumo de limón o naranja, mantequilla, frutas confitadas, mermelada de frutas, vainilla. Pero el clásico del género siempre sigue siendo una mezcla de semillas de amapola y azúcar en una proporción de 2:1.
Las semillas de amapola húmedas preparadas con el segundo método no se pueden moler en un molinillo de café; se pueden utilizar una licuadora o una picadora de carne con el colador más fino; Después de moler los granos y combinarlos con miel, azúcar, chocolate u otros ingredientes, la viscosidad del producto aumenta, por lo que es más conveniente untarlo sobre la masa. Las semillas de amapola sin tratar se desmoronan, no se pegan a la masa y se caen al cortar el rollo.
Montaje y horneado
La masa de levadura debe colocarse sobre pergamino y extenderse formando una capa de 4-5 mm de espesor. 
Entonces se debe lubricar. relleno de semillas de amapola, distribuyéndolo uniformemente por toda la superficie. Solo debe quedar 1 cm libre en ambos bordes. Al torcer el producto, el relleno no debe caerse. 
La masa se debe enrollar formando un rollo suelto, comenzando por el borde libre. 
Para evitar que el rollo se extienda, conviene envolverlo en pergamino para que solo quede espacio libre en la parte superior o colocarlo en forma oblonga. La masa se debe dejar reposar durante 20 minutos en un lugar cálido. Mientras tanto, es necesario precalentar el horno a 180 grados. Hornee durante 35-40 minutos. 10 minutos antes del final de la cocción, se puede engrasar la superficie del producto con una mezcla de 1 yema de huevo, 1 cucharadita. leche (agua) y 0,5 cucharaditas. Sáhara. Esto le dará al producto un hermoso brillo y un color rosado. Luego hay que sacarlo del horno y cubrirlo con una toalla. Cuando el panecillo se haya enfriado por completo, puedes espolvorearlo con azúcar glass, cortarlo y servir. No corte los productos horneados mientras estén calientes: se desmoronarán, se romperán y se secarán más rápido. 
El contenido calórico de este producto de panadería es bastante elevado y asciende a 340-370 kcal/100g. Este producto de harina bastante abundante, se almacena bien y no se echa a perder durante al menos tres días. Por eso, es conveniente llevarlo de viaje o al trabajo como snack.
Pastel dulce en tu mesa: ¡rollo de semillas de amapola! Es muy fácil de preparar en casa: con nueces, frutas confitadas, pasas.
El panecillo con semillas de amapola elaborado con masa de levadura es un brillante representante de los pasteles con semillas de amapola. No sé por qué, pero hornear con semillas de amapola da una sensación de calidez y comodidad hogareñas. Probablemente la cuestión es que nuestros antepasados eran sensibles a varios tipos de productos elaborados con masa y semillas de amapola. Bagels, bollos, tartas, pasteles de amapola, strudel, pan de jengibre, bollos, pretzels, albóndigas y muchos otros pasteles eran invitados frecuentes en las mesas cotidianas y festivas.
Si prefieres la levadura seca, reemplaza la levadura comprimida húmeda con un paquete de levadura seca. Ahora veamos cómo preparar un panecillo de levadura con semillas de amapola paso a paso con una foto.
Ingredientes para la masa:
- Huevos – 2 piezas,
- Azúcar – 100 gr.,
- Leche con 2,5% de grasa: un vaso y medio,
- Levadura húmeda – 40 gr.,
- Sal - una pizca
- paquete de vainillina,
- Aceite de girasol refinado – 0,5 tazas,
- Harina de trigo – 450-500 gr.
Ingredientes del relleno:
- Agua – 1 vaso,
- Amapola – 1 vaso,
- Miel - 3 cucharadas. cucharas,
- Azúcar - medio vaso,
- Huevo para pintar los rollitos.
Preparemos masa de levadura para panecillos con semillas de amapola. Batir los huevos en un bol. Añade azucar. Con una batidora, bata los huevos con el azúcar hasta que se forme una espuma esponjosa.
Vierta la leche tibia en otro recipiente.
Desmenuza la levadura húmeda o agrega un paquete de levadura seca.
Agrega una pizca de sal y la cantidad necesaria. azúcar granulada.
Utilice vainillina para darle sabor a la masa de levadura. Puedes tomar un paquete de vainillina o azúcar de vainilla. En el primer caso, la masa tendrá un aroma a vainilla más pronunciado.
Batir la leche con todos los ingredientes. Dejar la leche con la levadura durante 15 minutos. Durante este tiempo, la levadura tendrá tiempo de activarse.
Pasados los 15 minutos, vierte los huevos batidos y el azúcar.
Revuelva con un batidor. Vierta aceite de girasol refinado. En lugar de aceite de girasol, puedes utilizar ghee. Para esta cantidad de comida bastarán 100 gramos. manteca.
Vuelve a batir la base líquida para preparar la masa de levadura.
Tamizar a través de un colador en un recipiente aparte. harina de trigo. De esta forma te asegurarás de que no queden impurezas en la harina, pero también la enriquecerás con oxígeno, por lo que la masa subirá perfectamente y quedará aireada y porosa.
Agrega harina a la masa en pequeñas porciones.
Después de cada adición de harina, revuelve la masa. La masa de levadura terminada para panecillos con semillas de amapola debe quedar moderadamente espesa. En esta etapa de cocción, todavía se pega a tus manos. Sin embargo, la consistencia de la masa se ve claramente en la foto.
Cubre el bol con la masa con una toalla limpia. Esto es necesario para que la masa no se seque. Además, la temperatura en el bol con la masa aumentará y la masa subirá mucho más rápido.
Mientras la masa sube, puedes preparar el relleno de semillas de amapola. Hervir agua en una cacerola. Agrega las semillas de amapola al agua hirviendo.
Remover. Cubra la sartén con una tapa y retírela del fuego. Deja las semillas de amapola en agua caliente durante 20 minutos. Cuele las semillas de amapola del líquido a través de un colador de malla fina forrado con dos capas de gasa.
Después de que la semilla de amapola se haya secado y se haya escurrido el exceso de líquido, colócala en un mortero. Recuerde majar durante unos 10 minutos.
Si no tienes un mortero o este procedimiento te parece demasiado laborioso, pasa las semillas de amapola por una picadora de carne o muélelas en un molinillo de café. Coloque las semillas de amapola en un bol. Agrégale azúcar. Agrega miel.
Mezclar el relleno de semillas de amapola para el panecillo.
Pasada una hora, amasar la masa cocida y volver a mezclar.
Espolvorea la mesa con harina. Dividir la masa en dos partes. Con esta cantidad de masa y relleno de semillas de amapola se obtendrán dos panecillos. Estirar la masa formando un rectángulo con un rodillo. El espesor de la masa es de aproximadamente 1 cm.
Coloca encima la mitad del relleno de semillas de amapola.
Enrolla la masa por el lado largo.
Cubre una bandeja para hornear con pergamino. Coloque encima el rollo de semillas de amapola preparado con masa de levadura. Batir el huevo y pincelar con él el rollito.
El segundo rollo de semillas de amapola hecho con masa de levadura se puede preparar en forma de trenza redonda. El comienzo de la elaboración del rollo es exactamente igual que en la primera versión. Extienda la masa restante formando un rectángulo. Untar con relleno de semillas de amapola. Enrolle la masa con semillas de amapola hasta formar un rollo. Aplana el rollo resultante. Con un cuchillo afilado, corte el rollo a lo largo en dos trozos.
Gira las dos tiras de masa resultantes del relleno de semillas de amapola. Conecta los extremos de la trenza resultante. Coloque el panecillo de levadura con semillas de amapola en una fuente para horno. Para darlo corteza dorada, untarlo con el huevo batido restante.
Poner panecillos de levadura con relleno de semillas de amapola en el horno calentado a 180C. Hornéalas durante unos 20-25 minutos hasta que estén doradas. Transfiera los panecillos terminados a un plato y retírelos de la bandeja para hornear con una espátula.
Para darle un brillo brillante a los rollos, úntelos con miel o jarabe de azucar. Vierte una cucharada de miel en un vaso de agua caliente. Revuelve hasta que la miel se disuelva. Engrasar los rollitos con hueso para cocinar.
Cualquier rollo de levadura con semillas de amapola se puede cortar en trozos bonitos y uniformes solo después de que se haya enfriado por completo. Como se puede ver en la foto, el rollo tenía bastante relleno de semillas de amapola. Les deseo una agradable fiesta de té. Me alegrará que te haya gustado esta receta de rollo de semillas de amapola hecha con masa de levadura.
Receta 2: rollo de semillas de amapola hecho con masa de mantequilla (con foto)
Un rico panecillo con semillas de amapola se prepara rápidamente. Lo principal es amasar la masa y ya puedes seguir con tus asuntos, y luego… ¡es cuestión de unos minutos! Quedará satisfecho con el resultado y su familia se lo agradecerá. ¡La masa resulta suave y aireada!
- Leche – 250 ml.
- Levadura seca – 20 g.
- Azúcar - 2 cucharadas.
- Sal - una pizca.
- Aceite vegetal - 4 cucharadas.
- Margarina crema – 50 g.
- Huevo – 1 ud.
- Harina – 400 g.
- Amapola - 50-60 g.
Vierta el azúcar y la levadura en la leche tibia, mezcle y déjelo por 5-10 minutos.
Cuando aparezcan burbujas en la superficie, agregue el resto de los ingredientes: sal, aceite vegetal, margarina blanda o derretida, huevo batido y harina.
No te apresures a verter toda la harina de una vez, agrégala poco a poco mientras amasas la masa.
No debe pegarse a las manos y al mismo tiempo ser suave. Ahora cubrimos nuestra masa con film o una tapa y la colocamos en un lugar cálido para que suba durante aproximadamente una hora. La masa debe duplicar su tamaño.
En este momento, prepara el relleno para el panecillo. Llena la semilla de amapola con agua para que cubra la superficie y ponla al fuego. Cuando el agua hierva, tapa la cacerola con una tapa, reduce el fuego y deja cocer las semillas de amapola durante 10-15 minutos.
Lo publicaremos más tarde. amapola lista en un colador para escurrir toda el agua. Luego agregue azúcar al gusto (agregué 4 cucharadas) y mezcle bien (puede molerlo en una licuadora). Eso es todo, ¡nuestro relleno está listo!
Nuestra masa ha subido y aumentado de tamaño. Ahora puedes empezar a formar el rollo.
Sobre una mesa espolvoreada con harina, amamos la masa y la dividimos en dos partes iguales para que nos queden dos rollitos. Pero si quieres hacer un rollo grande, no es necesario dividir la masa. Luego, extienda la masa hasta formar una capa de 0,5 a 0,8 cm de espesor.
Engrasa ligeramente la superficie de la masa con aceite vegetal y extiende el relleno de semillas de amapola.
Ahora enrolle bien la masa hasta formar un rollo y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
Deje reposar el panecillo durante 15 minutos, luego cepille la superficie con huevo batido y colóquelo en el horno calentado a 180 grados durante 20-30 minutos.
¡Un delicioso panecillo aireado con semillas de amapola está listo! ¡Déjalo “reposar” y enfriar, luego podrás cortarlo y empezar a tomar té!
Receta 3: Rollo de mantequilla con semillas de amapola elaborado con masa de levadura
Me gustaría ofreceros una receta de rollito casero de semillas de amapola, que es fácil de preparar y tiene un sabor tierno y suave. Durante el proceso de horneado, el aroma en la cocina es tal que es difícil resistirse a arrebatar un trozo de panecillo directamente de la mano. horno caliente. La masa queda especialmente fragante gracias a la adición de rallado. limón rallado. Puede utilizar cualquier masa de levadura para este rollo: masa de mantequilla o masa fresca con agua. Pero no hay duda de que los productos horneados reales, mezclados con leche, mantequilla y crema agria, resultan especialmente sabrosos y esponjosos.
- leche 0,5 tazas
- agua 0,5 tazas
- levadura 15 gramos
- crema agria 3,5 cucharadas. l.
- mantequilla 2,5 cucharadas. l.
- sal 1 cucharadita.
- azúcar 5-6 cucharadas. l.
- limón rallado
- azúcar de vainilla 1 cucharada. l.
- semilla de amapola 0,5-1 taza
- harina 2,5-3,5 tazas
Si no se siente muy cómodo con la masa de levadura, utilice levadura prensada viva para hornearla, ya que ayudan a que la masa suba perfectamente;
En primer lugar, debes mezclar la leche tibia y el agua con la levadura (desmenuzarlas).
Luego agrega 3 cucharadas de azúcar y sal, y agrega también unas cucharadas de harina. Remueve ligeramente la mezcla y déjala reposar 10 minutos, tapada con una toalla, para que la levadura empiece a actuar.
Después de que se forme una capa de burbujas de levadura, agregue la crema agria y el azúcar de vainilla.
Si quieres darle un toque fresco a la masa, debes rallar un poco de ralladura de limón. Para darle un aroma especiado especial, puedes agregar canela.
Es el momento de añadir la harina tamizada. Agrega la harina y mezcla poco a poco hasta obtener una masa homogénea y bien amasada. Derrita ligeramente la mantequilla y agréguela a la masa, vuelva a mezclar bien y transfiérala a un recipiente hondo. Cubre la parte superior con una toalla y déjala durante una hora. El recipiente debe mantenerse cerca de un radiador caliente o en un horno cerrado y apagado para evitar corrientes de aire.
La masa aumentó significativamente en una hora. Ahora hay que volver a amasarlo durante 5-10 minutos. Luego vuelva a colocar la masa en el bol, cúbrala con una toalla y déjela en un lugar cálido durante otros 30 minutos.
Mientras tanto, enjuague la semilla de amapola con agua y hiérvala en agua limpia (agregue suficiente agua para cubrir ligeramente la semilla de amapola). Cocine las semillas de amapola a fuego medio durante unos 20 minutos. Después de esto, cuele las semillas de amapola a través de un colador, agregue unas cucharadas de azúcar y muela con un mortero.
Saca la masa y extiéndela sobre tu mesa de trabajo. Con un cortador de pizza, haga cortes alrededor del borde de la base.
Extiende las semillas de amapola sobre la parte de la masa que queda sin cortar. Enrolle la masa en un rollo.
Gracias a la parte cortada del bizcocho, obtendrás un bonito patrón de rollo. Unte el panecillo con leche o yema de huevo.
Espolvorea el panecillo con semillas de amapola y déjalo reposar durante 20-25 minutos para que la masa vuelva a crecer. En este momento, enciende el horno para que se caliente a 180 grados. Hornee el panecillo durante unos 40 minutos, déjelo enfriar sobre una rejilla debajo de una toalla.
¡Buen provecho!
Receta 4: rollito de semillas de amapola (fotos paso a paso)
Te ofrecemos una receta deliciosa productos horneados caseros de masa de mantequilla aromática. Un panecillo hecho con masa de levadura relleno de pequeñas semillas de amapola y pasas seguramente complacerá a su hogar.
Para la prueba:
- Levadura prensada fresca - 30 g
- Leche - 250 gramos
- Azúcar - 0,5 tazas
- Huevos - 2 piezas
- margarina - 100 g
- Sal - 0,5 cucharadita
- Azúcar de vainilla - 1 sobre
- Harina - aproximadamente 800 g
Para rellenar:
- Amapola – 2 tazas
- Azúcar - 100 g
- Pasas – 100 g
- Miel - 2 cucharadas. cucharas
Agrega una cucharadita de azúcar a aproximadamente 100 ml de leche tibia (no más de 38 grados) y disuelve toda la levadura. Dejar el bol con la levadura durante 10 minutos para activar la levadura. Derretir la margarina.
En un recipiente aparte (recipiente grande), combine 1 huevo, 1 clara de huevo (la yema es útil para engrasar productos horneados), azúcar, azúcar de vainilla y el resto de la leche tibia. Mezclar todo. Agregue margarina enfriada a la mezcla.
Vierte la mezcla de levadura fermentada en el mismo bol y tamiza 200 g de harina. Revuelve todo. Cubrir la masa líquida resultante con film.
Después de media hora masa adecuado, habiendo aumentado considerablemente en volumen.
Amasar masa elástica, añadiendo poco a poco la harina tamizada. Dejar de lado.
Mientras tanto, prepara el relleno. Vierta agua hirviendo sobre las semillas de amapola. Después de 10 minutos, escurre el agua. Agrega azúcar a las semillas de amapola. Pasar todo por una picadora de carne. A continuación, licúa la mezcla con una batidora. Agregue pasas a las semillas de amapola y cocine a fuego lento, revolviendo la mezcla continuamente hasta que se haya evaporado toda la humedad. Retire el relleno de semillas de amapola del fuego y revuélvalo con la miel. Deje enfriar el relleno del panecillo.
Después de 40 minutos la masa subirá bien. Dividir la masa en 4 partes iguales. Enciende el horno y precalienta a 190 grados.
Extiende cada pieza con un rodillo. Deberías conseguir una capa de 1 cm de espesor.
Coloque el relleno preparado sobre la capa enrollada. Enrollar el rollo. Haz lo mismo con toda la masa y transfiere los panecillos a una bandeja para hornear.
Después de 10 minutos, unte los panecillos con yema. Coloca los panecillos de levadura con semillas de amapola en el horno precalentado.
En unos 20 minutos estarán listos los rollitos de semillas de amapola elaborados con masa de levadura. ¡Buen provecho!
Receta 5: rollitos de semillas de amapola hechos con masa de levadura
Puede preparar un panecillo grande y grueso, o puede cortarlo en trozos y preparar panecillos dulces en porciones con semillas de amapola a partir de masa de levadura. Me gusta más la segunda opción, así que propongo centrarme en ella hoy.
- 330 ml de leche
- 1 huevo
- 1/3 taza de azúcar
- 1 cucharadita azúcar de vainilla
- 50 gramos de mantequilla
- 4,5-5 tazas de harina de trigo
- 1,5 cucharaditas levadura seca
- 1 taza de semillas de amapola para el relleno
- 0,5 tazas de azúcar para el relleno de semillas de amapola
- 1 huevo para pintar los rollitos
- 2 cucharadas. mantequilla para engrasar la sartén
Primero necesitas preparar el relleno. Es mejor hacerlo mucho antes de cocinar. Durante 3-4 horas, remojar las semillas de amapola en agua hervida fría y dejar que se hinchen. Si no tienes tiempo, 1 hora antes de cocinarlas puedes verter agua hirviendo sobre las semillas de amapola y dejarlas enfriar.
Para que los productos horneados queden suaves y tiernos, es necesario preparar masa de levadura para panecillos con semillas de amapola. Para hacer esto, agregue azúcar y azúcar de vainilla, levadura seca a la harina. Vierta mantequilla tibia en la leche tibia. Mezclar los ingredientes secos con el líquido y amasar. masa blanda. Déjelo durante 1-1,5 horas en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
Mientras la masa sube, puedes empezar a hacer el relleno de semillas de amapola. Para ello, muele las semillas de amapola con azúcar en un mortero o con una picadora de carne.
Extienda la masa terminada en una capa fina.
Coloque semillas de amapola encima.
Con una cuchara, nivele uniformemente.
Enrollamos el rollo, con cuidado de presionarlo con fuerza para que no se deshaga.
Corta el panecillo grande en porciones.
Colócalos en una fuente para horno, engrasa con mantequilla. Pincelar los trozos con huevo.
Mételos en el horno y hornea a 180 grados hasta que estén dorados (unos 25-30 minutos).
Deje enfriar los rollos de semillas de amapola terminados hechos con masa de levadura, después de lo cual se pueden servir.
Receta 6: cómo cocinar un panecillo de mantequilla con semillas de amapola
Receta delicioso rollo con semillas de amapola hechas con masa de levadura, las fotos facilitarán mucho la preparación.
Este postre delicioso, aromático y rico proporcionará un maravilloso final a la comida y le dará un agradable toque final. Los productos horneados no son demasiado dulces y no dejan un regusto empalagoso. Tus amigos y familiares devorarán el panecillo por ambas mejillas.
- Harina – 400 gr.
- Leche – 200 gr.
- Levadura – 15 gr.
- Azúcar – 170 gr.
- Huevos – 2 piezas
- Mantequilla – 50 gr.
- Azúcar de vainilla – 10 gr.
- Sal – 2 gr.
- Amapola – 250 gr.
Para hacer un postre de bizcocho a base de masa choux, Inicialmente me hago cargo de la masa. Para ello tamizo 50 gramos. En un bol la harina de trigo y la mezclamos con 180 gr. leche caliente.
No debe estar hirviendo, una temperatura suficiente de 80-90 grados. Revuelva con una espátula hasta que quede suave.
El plato se prepara paso a paso con levadura prensada. Los mezclo con los 20 gramos restantes de leche caliente (temperatura no superior a 37 grados) y 10 gramos de azúcar. Esto es aproximadamente una cucharada. También mezclo todo hasta obtener una consistencia homogénea.
Enfriar la mezcla de leche a temperatura corporal y mezclar con la levadura. Cubre el bol con film transparente y colócalo en un lugar cálido durante 30-40 minutos hasta que la masa suba y duplique su volumen.
En este momento empiezo a preparar el resto de la masa. Para ello separo las claras de las yemas y dejo las claras para el relleno, y mezclo las yemas con 40 gramos de azúcar. Vierta el azúcar de vainilla, la mantequilla blanda y la sal en el mismo bol. Mezclar todo bien con un batidor o una cucharada.
Agrego la mezcla a la masa adecuada y mezclo todo bien, hasta obtener una masa homogénea.
Para conseguir nuestra Cuaresma, rollo dulce, agrega poco a poco el resto de la harina, revolviendo constantemente la masa para amasar elástica y suave.
Para ello lo amasé durante 10 minutos. Después de esto, cubro el bol con la masa con film transparente y lo dejo en un lugar cálido durante 1-1,5 horas para que duplique su tamaño.
Vierto las semillas de amapola para el relleno en una cacerola y agrego agua.
Lo pongo al fuego y lo llevo a ebullición. Después de esto, cocina por otros 15 minutos, revolviendo constantemente.
Después de cocinarlas, cuelo las semillas de amapola para escurrir el agua y las exprimo bien, eliminando el líquido restante. Lo muelo bien con una batidora de mano.
Estiro la masa cocida formando un rectángulo con las manos y luego la doblo de la siguiente manera.
Visualmente divido la masa en tres tiras y meto los lados adentro uno a uno. A continuación, lo vuelvo a dividir visualmente en tres partes y vuelvo a doblar los extremos hacia adentro.
Cubro el bulto resultante con un bol y lo dejo durante 30 minutos. Pasado este tiempo repito todos los pasos y nuevamente lo dejo debajo del bol durante 30 minutos.
Ahora le toca el turno a las claras, con una batidora las bata hasta que formen una espuma estable.
Sin dejar de batir, vierte poco a poco 120 gramos de azúcar en el bol. No paro hasta que veo una espuma hermosa y estable.
Mezclo semillas de amapola con la mezcla de proteínas. Recibo relleno jugoso. Puedes sustituirlo por una mezcla de uno o más tipos de frutos secos. También queda delicioso hacer un rollito de pasas.
Corté la masa en dos partes iguales.
Extienda la mitad hasta formar un rectángulo de aproximadamente 30 por 30 centímetros.
Extienda la mitad del relleno en una capa uniforme sobre la masa.
Lo enrollo en un rollo hermoso, apretado y uniforme por dentro. Hago lo mismo con la segunda mitad de los productos.
No se como hornear plato sabroso sin quemarse? Muy fácil. Yo uso para esto papel de hornear, que es fácil de encontrar en tiendas de artículos de cocina. Lo engraso con mantequilla y envuelvo los rollitos resultantes, dejando al menos 5 centímetros de papel vacío en los lados.
Los dejo en la bandeja para hornear durante 5-10 minutos para que suban y se extiendan.
Precaliento el horno a 190 grados y coloco una bandeja para horno con las preparaciones dentro para hornear durante 35 minutos.
Pasado este tiempo, saco una bandeja para hornear y paso los panecillos en papel a una rejilla para que se enfríen.
Lo corto en porciones y lo sirvo a los invitados o como desayuno a mis seres queridos. ¡Buen provecho!
Receta 7: rollito de mantequilla con semillas de amapola y nueces (paso a paso)
Para la prueba:
- 1 huevo de gallina
- 100 ml de leche
- 15 gramos levadura fresca
- 2 cucharaditas Miel
- una pizca de sal
- 2 cucharadas. aceite vegetal
- unos 200 g de harina (tal vez un poco más)
Para rellenar:
- 150 g de semillas de amapola trituradas
- 2 cucharadas. Miel
- 2 cucharadas. Pasas
- 50 gramos de nueces
- 30 gramos de mantequilla
- 1 clara de huevo
Para decoración:
- 1 cucharada. leche
- media taza de azúcar en polvo
- frutas confitadas de colores
- hojuelas de almendra
Primero, disuelva la cantidad requerida de miel en leche caliente,
y luego agregue un trozo de levadura fresca; mezcle todo bien con un batidor.
Ya solo queda tamizar la harina y añadir un par de cucharadas de aceite de girasol mientras se amasa la masa.
Envolver la masa en una toalla húmeda y dejar reposar.
Ahora comencemos con nuestro relleno de semillas de amapola. Usé semillas de amapola ya molidas. De lo contrario, debe prepararlo: enjuáguelo un par de veces, luego vierta agua hirviendo durante 10 minutos o hiérvalo, exprima la mayor cantidad de humedad posible y luego muélalo; como regla general, una licuadora o un molinillo de café ayudarán. con este.
Las pasas también deben lavarse y secarse bien.
Picar finamente las nueces con un cuchillo.
Derretir la mantequilla y enfriar.
Batir la clara de huevo hasta obtener una espuma esponjosa.
Ahora combinamos todos los ingredientes: agregamos pasas y nueces a las semillas de amapola.
Luego agregue la miel y la mantequilla derretida. Mezcla.
Luego agrega la espuma de proteína batida.
Después de mezclar bien, nuestro generoso relleno de rollitos de semillas de amapola estará listo.
Ahora amase la masa cocida y enróllela formando uno grande o dos rectángulos más pequeños.
Distribuya el relleno uniformemente a lo largo de todo el perímetro de la capa, haciendo sangrías desde el borde de 1,5-2 cm.
Ahora enrollamos el rollo y lo envolvemos en 2-3 capas de corte. papel pergamino, dejando un pequeño margen para que suba la masa - esta técnica debería ayudarnos a conservar hermosa forma rollo.
Encienda inmediatamente el horno para precalentarlo a 180 grados y deje la pieza de trabajo así durante 15 minutos.
Después del tiempo especificado, coloque el panecillo en el horno y hornee durante 20 minutos; la parte superior del producto horneado se volverá rosado y muy apetitoso.
Decore el panecillo enfriado con una decoración festiva: utilicé glaseado de leche, frutas confitadas de colores y pétalos de almendra.
Receta 8: rollito de semillas de amapola con miel y nueces
- leche - 1,5 tazas;
- harina - 3,5 tazas;
- huevos de gallina - 3 piezas;
- azúcar granulada - 1 taza;
- mantequilla - 100 gramos;
- levadura seca - 2,5 cucharaditas;
- amapola – 250 gramos;
- miel - 3 cucharadas;
- nueces - 50 gramos;
- sal - 0,5 cucharadita;
- aceite vegetal - 2 cucharadas
Hago masa de levadura en una panificadora, la compramos no hace mucho, pero todo funciona bien, así que ahora estoy experimentando y es mucho más fácil: no tengo que vigilar la masa cuando cae o sube. Entonces, vierte leche en el recipiente de la máquina de hacer pan, puedes calentarla un poco.
Vierta azúcar - 1 taza y sal - 0,5 cucharadita.
Pon 2 huevos.
100 gramos de mantequilla.
Luego vierta harina - 3,5 tazas.
Haz 2 pequeñas hendiduras.
Ponemos el programa para masa de levadura y al cabo de 2 horas 20 minutos esta es la masa que obtenemos.
Mientras se prepara la masa, es necesario llevar a ebullición 0,5 tazas de leche.
Agrega las semillas de amapola, cocina por 3 minutos, cierra la tapa y deja reposar las semillas de amapola hasta que se hinchen.
Cuando la masa esté lista, agrega 3 cucharadas de miel a las semillas de amapola, o más, y revuelve todo bien.
también moler nueces, Lo corto con las manos para que las nueces queden más grandes.
Luego divide la masa en 2 partes, extiende cada parte con un rodillo.
Unte bien con semillas de amapola y espolvoree con nueces.
Luego enróllelo y colóquelo en una bandeja para horno untada con aceite vegetal.
Pincelamos con huevo batido para que los rollitos queden más bonitos.
Introducir en el horno a 180 grados durante 1 hora. Esto es lo que pasó.
Receta 9: Rollo de mantequilla con semillas de amapola y chocolate
El increíble olor de este rollo de semillas de amapola encantará a cualquiera; instantáneamente sentirá la atmósfera de comodidad hogareña, calidez, seguridad y la sensación de alegría de que aquí lo aman y lo esperan. Rizos aireados y delicados de la pastelería más aromática, combinados armoniosamente con un delicioso relleno de semillas de amapola con un toque de miel. gran opción delicias para tomar el té con familiares y amigos. Es un gran placer y preparar estos productos horneados es muy sencillo. ¡Deja que la felicidad y el confort se instalen en tu hogar!
para la masa:
- leche (tibia) – 180 ml
- levadura seca activa – 1 cucharadita
- harina de trigo premium – 100 g
- azúcar granulada – 70 g
para prueba:
- harina de trigo premium – 300 g
- mantequilla - 30 gramos
- yemas de pollo – 2 piezas
- sal – 1 cucharadita
Para rellenar:
- semilla de amapola – 100 g
- azúcar en polvo – 2 cucharadas. yo
- miel natural – 2 cucharadas. yo
- semillas de girasol – 50 g
- pasas negras – 50 g
- aceite vegetal – 3 cucharadas. yo
- coñac – 3 cucharadas. yo
Para decoración:
- chocolate blanco - 20 gramos
- pétalos de almendra – 2 cucharadas. yo
- cualquier cortado en trozos pequeños - 2 cucharadas. l.
Prepara la masa. Para hacer esto, vierta leche tibia en una taza, agregue la cantidad requerida de azúcar granulada y levadura activa seca. Mezclar bien con un batidor hasta que quede suave. ¡Importante! La leche debe estar a una temperatura de 35 a 38 grados. Luego agregue harina a la mezcla de levadura, después de tamizarla. Mezclar bien con unas varillas de repostería hasta que la mezcla quede homogénea sin grumos y tenga la consistencia de una crema agria ligeramente espesa.
Cubrir el vaso con la masa con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido durante 30-40 minutos. Consejo: Muy conveniente en su lugar papel film Utilice un gorro de ducha desechable. Durante este tiempo, la masa debe subir bien y aumentar de volumen entre 2 y 2,5 veces. Esto indica que la levadura está activa y es adecuada para amasar masa con levadura.
Agrega las yemas, la sal y la mantequilla derretida y enfriada a la masa preparada. Mezclar con un batidor hasta que quede suave.
Tamizar la harina y añadir a la mezcla del bizcocho.
Mezclar la mezcla de harina con una cuchara de madera. Cuando resulte difícil mezclar, colocar esta masa sobre una tabla de cortar espolvoreada con harina y amasar hasta obtener una masa elástica que no se pegue a las manos.
Forme una bola con la masa, colóquela en un recipiente limpio de tamaño adecuado, cubra y déjela en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1,5 a 2 horas para que suba. ¡Atención! Al elegir un recipiente, tenga en cuenta que la masa aumentará de volumen entre 2 y 2,5 veces.
Mientras la masa sube, prepara el relleno de semillas de amapola. Para ello, sofreír la cantidad necesaria de semillas de amapola en una sartén seca, enfriar y moler en un molinillo de café. Coloque las semillas de amapola trituradas en una taza y agregue azúcar en polvo, pasas negras, miel natural y semillas de girasol trituradas, pero no desmenuzadas, verter aceite vegetal y coñac.
Mezclar bien la mezcla de amapola con una cuchara. La masa debe ser homogénea y de consistencia ligeramente viscosa.
Coloque la masa cocida sobre una tabla de cortar espolvoreada con harina y amase bien. Dividir la masa en 2 partes de igual peso, de unos 390 gramos cada una.
Espolvoree harina sobre la superficie de trabajo de una tabla de cortar y extienda un trozo de masa hasta formar una capa rectangular de unos 5 mm de espesor.
Coloque la mitad del relleno de semillas de amapola de manera uniforme sobre la capa de masa enrollada, alejándose aproximadamente 1,5 centímetros de los bordes.
Enrolle la capa de masa con relleno sin apretar hasta formar un rollo por el lado ancho, pellizcando bien los bordes. Forma el segundo rollo de la misma forma.
Envuelva cada rollo en papel para hornear en 2 o 3 capas, dejando aproximadamente entre 1 y 1,5 centímetros de espacio en el interior para que la masa tenga espacio para crecer durante el horneado. ¡Importante! Los panecillos se envuelven en pergamino para que después de hornearlos tengan una hermosa forma redonda. Esta vez no salió como estaba previsto. Creo que la próxima vez tendré que asegurar bien el papel de hornear para que la masa no pueda desenrollarse. Coloque las piezas en una bandeja para hornear, con la costura hacia abajo y déjelas reposar durante 20 minutos.
Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos, hasta que se dore. Retire los productos horneados terminados del horno, desenvuélvalos y enfríelos. chocolate blanco derretir al baño maría y, con una brocha de repostería, cubrir con ella la parte superior de los panecillos y espolvorear con pétalos de almendra y frutas confitadas picadas.
Los rollitos de semillas de amapola están listos. Cortarlos en porciones. ¡Buen provecho!
Receta 10: Rollo de levadura dulce con semillas de amapola
Los productos horneados elaborados con masa dulce de levadura para galletas de mantequilla resultan muy sabrosos y tiernos. De esta masa se hacen tartas, tartas, panecillos... Te ofrecemos una receta para un panecillo elaborado con masa dulce de levadura con semillas de amapola.
- Harina – 500 gramos
- Mantequilla – 150 gramos
- Huevos – 2 piezas
- Yema de huevo – 3 piezas
- Azúcar – 150 gramos
- Crema agria – 150 gramos
- Levadura seca: 2 cucharadas o 50 gramos de levadura fresca
- Azúcar de vainilla – 10 gramos
- Sal - una pizca
- Amapola – 300 gramos
- Nueces – 80 gramos
- Azúcar – 150 gramos
- Huevo – 1 pieza
Preparemos el relleno de semillas de amapola. 300 gramos de semillas de amapola, enjuagadas si es necesario agua fría, verter agua hirviendo y dejar reposar unos minutos.
Después de unos minutos, escurre el agua. Pasamos las semillas de amapola y 150 gramos de azúcar dos o tres veces por una picadora de carne de rejilla fina.
Coloca la mezcla resultante en una sartén con fondo grueso y, revolviendo todo el tiempo, calienta durante 4-5 minutos.
Rompe un huevo en un bol y mezcla la yema y la clara. Agrega el huevo a la mezcla de semillas de amapola y azúcar, revolviendo vigorosamente todo el tiempo. Agrega 80 gramos de nueces picadas, vuelve a mezclar bien, el relleno está listo.
Preparemos masa dulce de levadura para galletas de mantequilla. Tamizar 500 gramos de harina blanca, añadir 150 gramos de mantequilla y picar la mantequilla y la harina con un cuchillo, mezclar y triturar ligeramente.
Agrega 150 gramos de azúcar granulada, 2 cucharadas de levadura seca, 2 cucharaditas de azúcar de vainilla, una pizca de sal y mezcla.
Agrega 3 yemas, 2 huevos, 125 gramos de crema agria y amasa rápidamente la masa. Si la masa queda dura añadir un poco de crema agria y volver a amasar. Empecemos a preparar los panecillos de inmediato.
De esta cantidad de productos obtendremos dos rollos, así que dividimos la masa por la mitad, enrollamos cada mitad en una capa rectangular de aproximadamente 25 por 35 centímetros.
Extienda el relleno preparado en una capa uniforme, dejando un margen de dos centímetros a cada lado, y enróllelo. Cubra los panecillos con una toalla y colóquelos en un lugar cálido durante 30 minutos para que reposen.
Hornear con semillas de amapola es un tipo de horneado bastante popular y hermoso. Tarde o temprano, cada ama de casa muestra distintos grados de entusiasmo e intenta aprender a manejar con educación y competencia tanto las semillas de amapola como la masa de amapola. Mac realmente exige comprensión y reconocimiento. Y si se muestran te lo agradecerá. deliciosos pasteles y bollos, hojaldres y muffins, tortitas y tartas.
Quizás lo más versión clásica preparativos pastel de semilla de amapola— rollo con semillas de amapola elaborado con masa de levadura. ¡Exuberante, aireado, suave, espectacular y un panecillo tan casero! ¡Un magnífico postre de semillas de amapola que debes preparar! Hoy les mostraré un método bastante simple y hermosa receta rollo con semillas de amapola elaborado con masa de levadura, también los hay más complejos. ¡Pero tenemos que empezar por alguna parte!
Preparé la masa de levadura con leche tibia. El panecillo resultó no tener muchas calorías, ya que no se basa en mantequilla, sino en aceite vegetal y no contiene huevo. Pero la corteza dorada y el relleno de semillas de amapola se elaboran siguiendo todas las reglas de una cocina no sólo sabrosa, sino también elegante y hermosa, por el bien del placer visual. Todo para ti y tus queridos invitados.
Un par de recordatorios sobre la masa de levadura:
- Para que la masa quede más aireada, no olvides tamizar la harina;
- Cuando trabaje con masa de levadura, recuerde: es caprichosa y no tolera corrientes de aire;
- Para que la masa suba más rápido, colócala en un recipiente con agua tibia o sobre un radiador.
Ingredientes
Masa:
- leche 200ml
- sal 1 cucharadita
- azúcar 4 cucharadas.
- levadura seca 1,5 cucharaditas.
- aceite de girasol 25 g
- harina de trigo 350 g
relleno:
- amapola 100 gramos
- azúcar 4 cucharadas.
Para lubricación:
- yema de pollo 1 ud.
Cómo hacer un rollo de semillas de amapola con masa de levadura
para cocinar cualquier pasteles dulces, se diluye levadura seca o fresca en agua tibia o leche, que es lo que haremos. Tome un recipiente hondo y cómodo. Vierta la leche ligeramente tibia (35-38 grados). Agrega una cucharada de azúcar granulada. Remover. Agrega la levadura seca. me gusta usar seco levadura instantanea. Cubrir con un paño y dejar actuar 10 minutos. Durante este tiempo, la levadura debe activarse.
Tan pronto como se forme una capa espumosa sobre la leche, agrega el resto del azúcar, la sal y el aceite de girasol. Remover.
Agrega la harina de trigo tamizada en trozos pequeños. Mezclar inmediatamente con una cuchara. Agrega harina hasta obtener la consistencia de masa deseada. En cuanto la masa se espese, colócala sobre una tabla con harina y amasa para que no se pegue a tus manos.
Cubrir con una toalla y dejar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora. Si la habitación hace mucho calor, la masa subirá más rápido.
Hagamos el relleno de semillas de amapola. Coloque las semillas de amapola en un recipiente hondo. Vierta agua hirviendo sobre él. Cubrir con una tapa. Dejar hasta que esté completamente frío. La amapola absorberá parte del líquido. Se debe escurrir el líquido que no se haya mezclado con las semillas de amapola.
Agrega azúcar a las semillas de amapola. Muele toda la masa con una batidora.
Espolvorea la tabla con harina. Coloca una bola de masa y golpéala. Luego extiéndalo hasta formar una capa rectangular.
Y esparza el relleno de semillas de amapola de forma espesa por toda la capa.
Enrolle la masa en un rollo. Colocar sobre pergamino. Tapar y dejar reposar (normalmente con 30-40 minutos es suficiente).
Unte el panecillo con yema batida. Me encanta decorar productos horneados. diferentes figuras. Para hacer un hermoso rollo de semillas de amapola, debes dejar un poco de masa, enrollarla en una capa delgada y recortar formas. Colocar al azar sobre un panecillo engrasado y meter al horno a 180 grados. Hornea el panecillo durante 50-60 minutos.
OK, todo ha terminado. Ya está listo un elegante panecillo con semillas de amapola elaborado con masa de levadura. ¡Enfríalo e invita a todos a tomar té!
