Cuando está seguro de que el famoso pastel de Praga es fácil de hacer en casa, no se deja engañar. Es realmente simple. Solo que ahora, ¿el resultado será el mismo pastel que se sirvió en el restaurante de Praga y luego se convirtió en un producto sumamente escaso de las fábricas de confitería soviéticas? Lo más probable es que no. En casa, puede obtener fácilmente el pastel de Praga, Old Prague, Chiffon Prague, pero es bastante difícil hornear un pastel de Praga clásico en casa.
La captura principal es la melaza, que se agrega al fondant de chocolate para este pastel. Además, la receta original de la tarta de Praga también incluye el licor benedictino francés (bebida monástica, a base de una gran cantidad de hierbas y miel), que también hay que buscar en nuestras tiendas. Ya cuatro tipos de crema! ¿Dominarás esto? Es cierto que Praga contenía cuatro cremas solo al comienzo de su existencia, y luego comenzaron a prepararlo con una sola crema. Y además, tortas hechas de galleta de mantequilla, preparadas usando una tecnología especial, en Praga clásica empapado en ron (también luego eliminado de la receta) y untado con mermelada de albaricoque.
¿Ya has renunciado a hornear tú mismo un clásico pastel de Praga? A continuación te ofrecemos una receta de este pastel según GOST (o casi según GOST). En cualquier caso, tratamos de adaptar esta receta lo más posible a las realidades modernas.
Galleta para pastel "Praga"
El número de productos corresponde a la receta Gost. Cómo te las arreglas para pesar, por ejemplo, 151 gramos de azúcar es tu preocupación (pista: usa balanzas electrónicas). Pero querías una receta clásica de pastel de Praga, y en este caso, el clásico se ve así.
Ingredientes:
- Harina de trigo (grado más alto) - 116 g;
- Mantequilla (mantequilla, sin untar y sin margarina) - 38 g;
- Azúcar - 151 g;
- Cacao en polvo (idealmente - "Golden Label") - 23 g;
- Huevo de gallina - 335 g (pista: el peso medio de un huevo sin cáscara es de 45 g);
De esta cantidad de productos, debe obtener un pastel de galletas de medio kilogramo (según GOST - 472 g).
Cocinando:
Separe las proteínas de las yemas, divida el azúcar en dos partes iguales, mezcle la harina con el cacao en polvo y tamice, deje que la mantequilla se derrita un poco (que se ablande). A continuación, batir las yemas con una parte de azúcar. Batir durante mucho tiempo y bien hasta que todos los cristales de azúcar se disuelvan y la masa de yema se vuelva exuberante y ligera. Luego azotamos claras de huevo hasta que aparezca una marca clara del batidor o de las cuchillas de la batidora. Luego, en dos tomas, introducimos el resto del azúcar en las proteínas y seguimos batiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Ahora ambas masas batidas deben mezclarse: agregue cuidadosamente las proteínas a las yemas. Primero, introducimos un tercio de las proteínas, mezclamos, añadimos el resto y volvemos a mezclar. Después de eso en mezcla de huevo nosotros ponemos manteca, calentado a 30 grados, y harina con cacao en polvo. Hacemos todo esto con cuidado e incluso suavemente, pero rápidamente, para que las proteínas no se asienten de nuestro esfuerzo. A continuación, vierta la masa en forma redonda cubierta con papel de hornear (abajo) y hornee en un horno precalentado a una temperatura de 200-220 grados. Para la preparación completa de la galleta, tomará de media hora a cuarenta y cinco minutos. Primero enfriamos la galleta terminada directamente en el molde durante veinte minutos, luego la sacamos y la dejamos reposar durante ocho horas.
Retirar únicamente el papel de la galleta envejecida y limpiarlo con un cuchillo (raspamos la corteza brillante superior). Según GOST, debe obtener un producto semiacabado de galleta redonda con una miga marrón porosa pero elástica.
Crema de Praga
La mantequilla se coloca en un clásico pastel de Praga crema de chocolate, que debería verse (según GOST) como una masa marrón exuberante (de una consistencia uniforme, con un brillo brillante y una forma bien cuidada). Por cierto, la receta para hacer esta crema difiere de la conocida crema de mantequilla con leche condensada, y él mismo recibió el nombre de "Praga" correspondiente al pastel.
Ingredientes:
- Mantequilla - 199 g;
- Cacao en polvo - 9,3 g;
- Yemas de huevo - 21 g;
- Leche condensada (entera con azúcar) - 120 g;
- Agua - 21 g;
- Vainillina - 0,1 g.
Cocinando:
Mezcle la yema con agua (en cantidades iguales), agrégueles leche condensada y ponga baño de agua. Si no sabe cómo organizar un "baño" para una crema, esto se hace de la siguiente manera. Se vierte agua en un recipiente más grande y se coloca un recipiente más pequeño con crema en esta agua. Cuando el agua hierve, también calienta lo que hay en el bol pequeño: se obtiene un baño de agua.
Entonces, hierva la crema hasta obtener la consistencia de la crema agria y luego enfríela. Después de eso, bata ligeramente la mantequilla y gradualmente (en varias etapas) introduzca la masa de crema pastelera enfriada. Al final del batido, agregue cacao en polvo a la crema. Todo el proceso de batido te llevará unos veinte minutos y el resultado serán 359 gramos (según GOST) de crema de Praga.
barra de labios de chocolate
Probablemente la parte más difícil de la preparación. pastel clasico"Praga". Pero la receta original implica el uso de tal fondant de chocolate.
Ingredientes:
- Azúcar - 91 g;
- Agua - 30 g;
- Jarabe de almidón - 14 gr
- Cacao en polvo - 6 g;
- vainilla en polvo - 0,3 g;
- Esencia de frutas - 0,3 g.
De esta cantidad de productos, debería obtener 116 gramos de lápiz labial. Pero como una cantidad tan pequeña de lápiz labial es difícil de superar, puede tomar una tasa doble de la indicada en la receta. Entonces, mezcle azúcar con agua y caliente el jarabe a una temperatura de ciento ocho grados. En una cacerola aparte, caliente la melaza a cincuenta grados y agréguela al almíbar. A continuación, a fuego medio, hervir el almíbar a ciento quince grados y añadirle la esencia.
Después de eso, enfriamos el almíbar a cuarenta grados y lo batimos con una espátula de madera o en una batidora durante veinte minutos. El cacao y la vainillina se agregan al lápiz labial justo antes de aplicarlo al pastel.
Nota:
Receta clásica está repleto de indicaciones de la temperatura exacta de los productos en el proceso de elaboración de la barra de labios. Para mayor comodidad, utilice un termómetro de cocina.
cocinando un pastel
La receta de Gost es, por supuesto, difícil para cocina casera Pastel de Praga. Pero si todo salió bien para ti, solo queda ensamblar y decorar correctamente el pastel. Ingredientes:
- Producto semiacabado de galletas;
- crema de Praga;
- barra de labios de chocolate;
- Mermelada de albaricoque (mermelada o mermelada)
Cocinando:
Para empezar, cortamos el producto semiacabado de galleta en tres pasteles. Unte la primera (inferior) y la segunda (media) torta con crema. Casi toda la nata cocida irá a la capa, y se pueden dejar un par de cucharadas para decorar. Cubrimos la parte superior del bizcocho y los lados del bizcocho con mermelada de albaricoque(mermelada, confitura). Y vierta fondant de chocolate calentado a cincuenta grados. Decore con la crema restante y las chispas de chocolate si lo desea.
Aquí está, la receta clásica de la torta de Praga. La leyenda de la cocina soviética sigue viva en versión clásica, y en las cocinas de las casas, donde casi todas las anfitrionas intentan probar otra receta de este famoso pastel. Quizás sea usted quien pueda revivir los clásicos culinarios adoptando la receta de pastel de Gost. ¡Atrevimiento! Y cocina con gusto.
A diferencia de los pasteles "Leningrado" y "Kiev", "Praga" no tiene nada que ver con una ciudad en particular. Es solo que la historia de la creación del pastel de Praga está estrechamente relacionada con la confitería del restaurante del mismo nombre.
En octubre de 1955, Vladimir Guralnik consiguió un trabajo aquí, abierto después de la guerra en el décimo aniversario de la liberación de Praga. Después de 10 años, se le otorgó el título de maestro pastelero, y después de otros 4 fue nombrado jefe de la confitería.
En ese momento, el menú del restaurante "Praga" se construyó en checo. platos nacionales. De vez en cuando venían a Moscú cocineros y pasteleros de Checoslovaquia para intercambiar experiencias. Entonces, la receta de un verdadero pastel de Praga se llevó a la URSS y se envió a todo el país a través del Trust de restaurantes y cantinas. Desde ese momento, "Praga" se ha convertido en el pastel favorito de los moscovitas; se cree que la "Praga" correcta solo se puede comprar en la cocina del restaurante.
Vladimir Guralnik cambió significativamente la receta auténtica, que incluía licores Chartreuse y Benedictine, no se proporcionó impregnación con mermelada. Por cierto, sus pasteles favoritos "Leche de pájaro", "Wenceslao", "Zdenka" también son su invención. La única pena es que Guralnik no tuvo tiempo de patentar sus inventos, y ahora cualquier empresa de confitería tiene derecho a producir "Praga" y otros pasteles "checos", sujetos a GOST.
Pastel "Praga". Receta según GOST.
Para la masa: 6 huevos, 150 g de azúcar, 115 g de harina, 25 g de cacao, 40 g de mantequilla.
Para la crema: 2 yemas de huevo, 200 g de leche condensada, 30 g de agua, 20 g de cacao, 200 g de mantequilla, vainillina.
Batir las claras de huevo con la mitad del azúcar a punto de nieve. Batir las yemas con el azúcar restante hasta obtener una crema blanca esponjosa. Combine las claras con las yemas, mezcle suavemente. Tamizar la harina mezclada con el cacao en la masa resultante y remover muy suavemente desde el borde hacia el centro. Derrita la mantequilla, enfríe un poco y vierta sobre el borde del plato en la masa, luego mezcle nuevamente. Hornee a una temperatura de 180 grados en una forma con un diámetro de 24 centímetros. Deje que la galleta terminada se enfríe un poco en el molde, luego transfiérala a una rejilla y déjela durante al menos 8 horas.
Bate las yemas con agua, agrega la leche condensada y cocina a fuego lento hasta que espese. Enfriarse. Batir la mantequilla con la vainilla y añadir poco a poco la nata enfriada. Al final del batido, agregue el cacao. Cortar el pastel en tres partes, cubrir con crema. Engrase la torta superior con mermelada de albaricoque derretida y vierta sobre el glaseado de chocolate.
El pastel es un atributo esencial. mesa de vacaciones para cumpleaños, bodas y casi un regalo diario para los golosos. La historia de los pasteles famosos no es menos interesante que los secretos de su preparación. Hoy definitivamente te hablaremos de ambos.
La historia de los pasteles, aparentemente, comenzó cuando la gente comenzó a moler el grano y obtener harina. Los primeros pasteles fueron los pasteles horneados más comunes, que en su sabor se parecían más a un simple pan que a un dulce.
Las tortas en el sentido tradicional de este concepto surgieron con la llegada de la caña de azúcar de la India. Los historiadores saben con certeza que los especialistas culinarios árabes han estado preparando platos de postre con leche, azúcar, miel y especias desde la antigüedad. Manjares similares en forma y sabor eran similares a los pasteles modernos y, junto con los conocidos hasta el día de hoy. dulces orientales Poco a poco penetró en Europa.
Sin embargo, los pasteles más populares nacieron en Europa Central y Occidental. Hasta el día de hoy, muchas personas tienen en sus labios los nombres de especialistas culinarios tan famosos como Franz Sacher, quien inventó el pastel del mismo nombre, Johann Konrad Vogel, quien inventó la receta de Linz, o Jozsef Dobos, quien dio al mundo el famoso Dobos.
Hasta el siglo XIX, la elaboración de pasteles estuvo asociada al trabajo manual. No fue hasta la invención de la prensa hidráulica que las fábricas de confitería comenzaron a reemplazar gradualmente las manos humanas con todo tipo de máquinas. La producción industrial en toda regla surgió solo a principios del siglo XX, junto con la automatización al por mayor de todas las áreas de actividad.
En Rusia, el concepto de "pastel" no existió durante mucho tiempo. Desde la antigüedad, los panaderos rusos han estado preparando un pan que ponen sobre la mesa para casi todos los días festivos. Sin embargo, en nuestro país existen muchos deliciosas recetas pasteles, entre los cuales los más populares son: "Napoleón", "Medovik" y "Praga".
- A finales de 2010, los pasteleros indios se hicieron famosos por hacer el pastel más grande del mundo. En su forma, se parecía al famoso hotel Taj Mahal, tenía una longitud de unos 6 m y una anchura de más de 4 m.
- El pastel más caro del mundo cuesta 75 millones de dólares y lo ordenó un jeque de los Emiratos Árabes Unidos, quien decidió darle a su hija el mejor regalo del mundo por su cumpleaños. Es una réplica detallada de dibujos animados de una pasarela de desfile de moda, de casi 2 metros de largo.
- "Chocolate Lima" - el más un delicioso pastel en el mundo. Tradicionalmente, se prepara para el Día de los Enamorados o una boda, marcando la dulce vida que le espera a una pareja de enamorados.
Napoleón (1912, Rusia)
La historia del surgimiento del pastel nacional Napoleón se remonta a 1912, cuando los pasteleros de Moscú decidieron hornear un pastel del mismo nombre en honor al centenario de la victoria sobre Napoleón. Poco a poco, ganó tal popularidad que todas las amantes del Imperio Ruso, y luego de la Unión Soviética, comenzaron a preparar sus Napoleones.
Hoy, Napoleón está disponible en el surtido de casi todas las principales fábricas de confitería. Tal popularidad se debe al increíble sabor y la facilidad de fabricación. De acuerdo con GOST soviético, la preparación de un pastel consiste en rodar hojaldre, hornear pasteles, amasar la crema Charlotte y dar forma a la golosina. 
Medovik (siglo XIX, Rusia)
La historia del origen del pastel Medovik está relacionada con la esposa del emperador Alejandro I, quien se negó categóricamente a comer miel. Un día, un joven cocinero se unió a los cocineros de la corte, quienes aún no sabían de esta prohibición. Decidido a sorprender a la augusta pareja, el talentoso chef preparó un pastel según la receta de su abuelo. Para sorpresa de todos, a Elizaveta Alexandrovna le gustó mucho este manjar, quien, al enterarse de la composición de Medovik, no solo no se enojó, sino que también decidió recompensar al talentoso joven.
En términos de popularidad, Medovik solo puede compararse con Napoleón. El secreto de la elaboración de un bizcocho está en la correcta cocción de los bizcochos, que se amasan con miel espesa confitada, previamente derretida al baño maría. La receta clásica implica el uso cCrea agria, que da a los productos una agradable acidez, que va bien con pasteles dulces.
Sacher (1832, Austria)
La historia del pastel Sacher nos lleva a la corte de Metternich, canciller del Imperio austríaco. Un especialista culinario joven y talentoso, que trabajó en la cocina del príncipe desde los 14 años, una vez sorprendió a los invitados con un postre que era pastel de chocolate Con mermelada de mandarina. Inicialmente, se llamó "Black Peter", pero la popularidad de su autor fue tan grande que el nombre original se cambió a "Sacher".
Hoy tortas originales Sacher se producen únicamente en Austria. La receta incluye cocinar. masa de chocolate con la adición de proteínas batidas, mermelada de mandarina tierna. Luego se forma un pastel a partir de pasteles preparados untados con mermelada y cubiertos con glaseado cremoso de chocolate.
Praga (1955, URSS)
La historia del pastel soviético de Praga está relacionada con el restaurante de Moscú del mismo nombre, donde el chef Vladimir Guralnik preparó por primera vez este manjar. Hoy en día, Praga es producida por muchas fábricas de confitería, cadenas minoristas y confiterías privadas. Sin embargo, un pastel real, preparado por pasteleros profesionales según la receta original, solo se puede comprar en la capital checa.
La torta consta de tres tortas formadas a base de masa de galleta, empapadas en crema de Praga, compuesta por mantequilla, leche condensada, yemas de pollo y cacao. el principal secreto consiste en defender las tortas untadas con crema durante el día. Durante este tiempo, logran empaparse completamente en la crema, volviéndose suaves e increíblemente sabrosos. En la última etapa, el pastel se unta con mermelada de frutas y bayas y se vierte con dulce de chocolate.
Hay innumerables recetas de deliciosos pasteles, cuyos autores son los más grandes maestros de su tiempo. Definitivamente hablaremos de ellos en las próximas publicaciones.
El pastel de chocolate favorito de todos se puede preparar fácilmente en casa. Lo principal es seguir la receta y no ser perezoso. Le diremos dos recetas: una original de Praga y una simple para amas de casa que no quieren pasar todo el día en la cocina.
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historia de la creacion
El famoso "Pastel de Praga" y su receta original son originarios de la capital checa del mismo nombre: Praga. Fue aquí donde a los pasteleros se les ocurrió una receta para un pastel de chocolate exclusivo que, sorprendentemente, no tiene demanda en Praga hoy en día. Quizás esto se deba a que el proceso de su preparación es muy laborioso, y la receta incluye una gran cantidad de ingredientes, solo había cuatro tipos de crema para pastel. Pero el mismo pastel de chocolate, llamado "Praga", que tanto amamos, fue inventado por el pastelero ruso Vladimir Guralnik, quien estudió el arte de la repostería con maestros de Checoslovaquia. El "pastel de Praga" no estaba patentado, pero se emitió oficialmente de acuerdo con GOST, horneado en diferentes fábricas de confitería y era igualmente delicioso en todas partes. Sin embargo, en los tiempos modernos, el pastel ha vuelto a cambiar y hacerlo en casa se ha vuelto aún más fácil.
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receta original"Pastel de Praga"
El pastel consiste en tres pasteles de galleta, que se empapan en crema y se cubren con dulce de chocolate. En algunas recetas, el dulce de azúcar se reemplaza con un glaseado de chocolate más fácil de preparar. Esta receta no puede llamarse un plagio del pastel checo de marca "Praga", ya que solo masa para galletas y el mismo glaseado de chocolate. Todo lo demás el pastelero Vladimir Guralnik lo inventó él mismo.
Ingredientes de la masa:
150 g de azúcar
115 g de harina de trigo
25 g de cacao
40 g de mantequilla
Pasteles de cocina
Separar las yemas de las claras y batir las yemas con la mitad del azúcar. Enfriamos las claras en el frigorífico y batimos las frías hasta que estén espumosas, añadiendo poco a poco el azúcar. Agregue las yemas de huevo a las claras de huevo batidas y mezcle suavemente. En un recipiente aparte, mezcle la harina con el cacao e introduzca gradualmente la mezcla seca en los huevos, mezclando suavemente.
Derrita la mantequilla en un tazón pequeño, luego, después de enfriar esta mezcla, agréguela a la masa de galletas y mezcle. Engrasar una fuente para horno con mantequilla y espolvorear con un poco de harina o sémola. Verter la masa en el molde y enviar al horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos. Es muy importante no abrir el horno durante los primeros 15 minutos de cocción para que no se caiga la masa.
Ingredientes de la crema:
20 ml de agua
120 g de leche condensada cruda
200 g de mantequilla
10 g de cacao
una pizca de vainillina
Preparación de crema
Batir la yema de huevo con agua, luego agregar la leche condensada y mezclar bien. Ponemos al baño maría y, removiendo de vez en cuando, cocinamos hasta que espese. Estamos bien.
En un recipiente aparte, bata la mantequilla blanda con el azúcar de vainilla. Mezcle la masa de yema enfriada con mantequilla y mezcle bien hasta que quede suave. Al final, agregue el cacao y mezcle nuevamente. Puedes usar una batidora para deshacerte de los grumos.
Cortamos la galleta enfriada en tres partes idénticas y engrasamos cada pastel. crema de mantequilla. Lubrique la torta superior con mermelada y deje que la torta se enfríe en el refrigerador, y nosotros mismos nos dedicamos a la preparación del glaseado de chocolate.
Ingredientes del glaseado de chocolate:
60 g de mantequilla
60 g de chocolate negro
albaricoque o cualquier otra mermelada
Al baño maría, derretir la mantequilla y el chocolate, previamente troceados. Revuelva hasta que quede suave y vierta sobre nuestro pastel terminado. Lo metemos en la nevera a remojar durante varias horas.
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Receta fácil de pastel de Praga
Ingredientes de la masa:
1 lata de leche condensada cruda
1 er. harina
1 cucharadita soda
1 er. yo vinagre
2 cucharadas. yo cacao
Pasteles de cocina
Mezcla una lata de leche condensada y dos huevos. Poco a poco agregue harina, soda, sofocada con vinagre y cacao. Mezclar hasta masa homogénea. Lubrique la forma con mantequilla y espolvoree con harina o sémola. Horneamos dos pasteles en el horno a una temperatura de 180 grados durante 30 minutos.
Ingredientes de la crema:
150 g de mantequilla
1 er. Sáhara
2 cucharadas. yo cacao
2 cucharadas. yo harina
1 er. leche
Preparación de crema
Mezclar la harina y el cacao en un bol amplio. Agregue un huevo a la mezcla. Mezclar de nuevo. Luego agregue gradualmente un vaso de leche una cuchara a la vez. Debes tener una mezcla de chocolate suave. Luego, derrita la mantequilla en el fuego, agregue un vaso de mezcla de azúcar y chocolate allí. Cocine a fuego lento hasta que espese. Enfríe la crema y engrase los pasteles. pastel terminado Se puede espolvorear con chocolate negro rallado.
Pastel "Praga" en tiempo soviético era muy valioso, se consideraba especialmente sabroso durante la escasez de alimentos. Era como un manjar. Por lo tanto, aparecía en la casa solo en las principales festividades. Muchas azafatas querían conocer su receta, pero no era tan sencillo. Con el tiempo, cuando el pastel se puso en producción, los pasteleros de la fábrica reprodujeron la receta. Pero aún había que adaptarlo para cocinar en casa. Por eso, la receta fue tan valiosa y pasó de abuela a nieta.
Hoy en día hay muchos deliciosos postres Sí, puedes conseguir la comida que quieras. Pero el pastel de Praga tiene su propio sabor único. Además, tiene su propia historia. Y para una joven ama de casa, reproducir esta receta en casa es como aprobar un examen de cocina.
Este postre fue tan popular que incluso la historia de su origen tiene varias variaciones. Las personas que no conocen vinculan la receta a la capital europea del mismo nombre. Pero no te lo vas a creer, nunca ha habido un plato con ese nombre en Praga.
Algunos chefs más experimentados comparan la receta con el pastel Sacher austriaco. Pero lo único que tienen en común es el chocolate y la mermelada. Incluso se ven diferentes en la foto.
Para sorpresa de muchos, esta receta es de origen ruso. El pastel de Praga fue inventado por Vladimir Guralnik, un pastelero en el restaurante de Abrat. Replanteó creativamente la receta de un plato checo, que en el original tenía una tecnología muy laboriosa. En el progenitor de la torta se utilizaron 4 tipos cremas de aceite, y los pasteles se empaparon con alcohol raro (ron, licor Charteuse, licor benedictino).
Hoy veremos recetas probadas que puedes cocinar en casa. La receta original consiste en bizcocho de chocolate, nata y fudge.
Receta de pastel según GOST.
Para la galleta:
- Huevos medianos - 6 piezas
- Azúcar - arena - 150 g (¾ taza)
- Harina de primera calidad - 115 g
- Cacao - 25g
- Mantequilla (sin untar) - 40 g
Para crema:
- Mantequilla (sin untar) - 200 g
- Leche cruda condensada - 120 g
- Yema de pollo - 1 ud.
- Agua - 2 cucharadas
- Azúcar de vainilla - 1 paquete
- Cacao - 10 g (1 cucharada)
Para fondant:
- 60 g de chocolate y mantequilla
Además:
- 55 g mermelada de albaricoque suave
Cocinando:
- Cocinemos galleta de chocolate. Divide los huevos en claras y yemas. Enfriar las claras y batir con 75 g de azúcar, vertiendo poco a poco. Las proteínas listas no deben caerse de una cuchara invertida. Batir las yemas con 75 g de azúcar hasta que estén blancas. Doble suavemente 1/3 de las claras de huevo en las yemas. Luego mezcle las yemas con las proteínas restantes con mucho cuidado. Tamizar la harina con el cacao en polvo. En varias etapas, introducimos la harina en los huevos. Revuelva con una espátula de abajo hacia arriba muy suavemente. La mantequilla derretida que se ha enfriado a la temperatura corporal se introduce a lo largo de los bordes del recipiente. En la forma preparada (envíe con pergamino y espolvoree con cacao), extienda la masa y hornee durante 30 minutos con t 200 ͦ. ¡No abras el horno! A continuación, deja enfriar el bizcocho (unas 5-6 horas sobre una rejilla) y córtalo en tres partes con un hilo.
- Preparamos la nata. Bate la yema con agua y solo ahora agrega la leche condensada. Cocine hasta que espese a fuego muy bajo. Enfriarse. Mientras tanto, bate la mantequilla con la vainilla. Luego, con cuidado, elimine todo hacia la masa de aire. Agrega cacao. Prepara la superficie de la torta para el fondant. Alisamos el pastel, distribuyendo uniformemente la crema. No ponemos crema en el tercer pastel. Unte la parte superior y los lados con mermelada de albaricoque.
- Hagamos el glaseado. Derretir el chocolate con mantequilla en el microondas o al baño maría. Rellene la parte superior y los lados con glaseado. Ponga a un lado en un lugar frío durante 2-3 horas. En la foto, el pastel está en una sección, como en la infancia, ¿no?
La siguiente receta es para hornos donde una galleta no funcionará. Es más como crema agria de chocolate. La crema también se simplifica. Pero si lo desea, puede combinar dos recetas: tomar crema de la primera y masa de la segunda.
Receta simplificada
Para pasteles:
- 2 huevos (para 10 porciones)
- 200 g de azúcar y leche condensada (cruda)
- 300 g de crema agria
- 1.5 tazas de buena harina
- 1 cucharadita bicarbonato y vinagre
- 1 cucharada cacao
- Paquete de Azúcar de Vainilla
Para crema:
- en partes iguales leche condensada y mantequilla (200 g cada una)
- 1 cucharada polvo de cacao.
Cocinando:
- Hagamos chispas de chocolate. En una licuadora, bata los huevos, el azúcar, el azúcar de vainilla. Luego agregue la leche condensada y la crema agria. Vuelve a batir. Tamizar el cacao con la harina y añadir parte de la mezcla a la masa. Soda apagar con vinagre y verter en la masa. Mezcla. Luego agregar el resto de la harina. La masa está lista. Vierta la masa en la forma preparada (envíe con papel de hornear y espolvoree con cacao) y hornee en el horno durante 45-60 minutos a temperatura media. Después de enfriar, corta el pastel en dos con un hilo.
- Preparamos la nata. Bate la mantequilla blanda con la leche condensada hasta que quede esponjoso. Lo principal es no matar la crema.
- Recolectando torta. Lubrique los pasteles (y la parte superior) con crema. Si lo desea, puede cocinar dulce de azúcar como en la primera receta y verterlo sobre la parte superior y los lados.
La foto ciertamente muestra la diferencia. Los pasteles no son tan esponjosos y, por supuesto, el glaseado y la crema son diferentes.
El pastel "Praga" se considera un postre complejo. No es de extrañar que se sirviera por primera vez en los restaurantes. La foto muestra un ejemplo de cómo se puede servir en casa no peor que en un restaurante.
Si ya va a cocinar una obra maestra culinaria de este tipo, no sea perezoso y no pierda su tiempo. Entonces realmente puede sorprender a todos con su habilidad y llevar a sus invitados a recuerdos agradables.
