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El negocio de venta de café es más adecuado para grandes ciudades con una población de un millón, de lo contrario simplemente no será rentable abrir un nicho tan estrecho en ciudades pequeñas. El café, por supuesto, es amado por todos, y al menos una de cada dos familias lo consume, por lo que una cafetería con una gran variedad generará buenas ganancias.

negocio de cafeteria en casa

Capital inicial: 2 - 25 mil rublos;

Beneficio mensual: 2 - 25 mil rublos;

Reembolso: 1 - 4 meses.

Hay varias docenas de tipos de café, por lo que el negocio de vender café desde casa implica poseer tantos tipos de café como sea posible. Para comenzar, debe encontrar proveedores y crear un sitio web comercial para vender café. No es necesario crear una tienda en línea que deba registrarse, basta con crear un sitio web de una página, colocar todo tipo de café con precios (los precios son más bajos que los precios de la tienda, de lo contrario tiene sentido abrir una venta de café negocio?), Contactos, condiciones de pago y entrega de bienes. El sitio debe indicar a qué ciudad pertenece el negocio. Además, cada producto debe tener una descripción de alta calidad, fotos y reseñas reales.

Para que el sitio comience a atraer clientes, debe publicitarse. Redes sociales, publicidad en foros, publicidad regional como un anuncio en un periódico, publicidad de parada de calidad y colocación de anuncios publicitarios.

Negocio de venta de café en un puesto

Capital inicial: 25 - 50 mil rublos

Ganancia mensual: 5 - 20 mil rublos

Reembolso: 2 - 4 meses

Si no está satisfecho con vender desde casa, puede vender desde un puesto. La desventaja aquí es que tiene que sentarse constantemente en su lugar de trabajo, y aunque todos los chips anteriores se pueden usar para vender café en un puesto, aún es más fácil venderlo desde casa.

La publicidad y la organización empresarial es lo mismo. Solo será tedioso agregar un letrero publicitario al aire libre. El negocio también requiere registro.

Es fácil iniciar un negocio de venta de café desde casa buscando proveedores, creando y promocionando un sitio web. La lucha contra la competencia no será difícil si usas todas las fichas anteriores. Además, dicho negocio no requiere registro y se combina fácilmente con otras actividades en Internet.

En contacto con

Según una investigación, en 2017, alrededor del 57 % de los rusos compraban periódicamente café para llevar, y el 22 % lo hacía a diario. Los consumidores más activos de café para llevar fueron las personas de 25 a 44 años, representaron alrededor del 49% de las compras de bebidas. Otros grupos de edad también muestran interés por el café. Esta demanda alta y estable brindó oportunidades para el desarrollo de negocios en el formato de "café para llevar".

Formatos de punto

Los negocios en este segmento se pueden lanzar en los siguientes formatos:

• ventana de pedido,
• quiosco ubicado en la calle,
• mostrador en un centro comercial o de negocios,
• asiento.

Business Coffee para conocer los pros y los contras

Por un lado, tal negocio es más flexible. En primer lugar, el montaje de estructuras de quiosco, bastidores no requiere mucho esfuerzo. Es posible lanzar un punto en un corto período de tiempo: por ejemplo, la red Red Cup, que tiene experiencia en la apertura de empresas, logra hacerlo en 14 días. En segundo lugar, la cantidad de costos primarios es varias veces menor que el lanzamiento de una institución a gran escala. Abastecimiento: la mayoría de los formatos del negocio de café para llevar, a saber, la ventana de pedido, el quiosco y el mostrador, requieren un área de 1,5 a 8 m 2, lo que reduce significativamente la renta. En tercer lugar, las estructuras se pueden mover a otro lugar más popular.

Por otro lado, se debe prestar especial atención al lugar de la empresa: el lugar "incorrecto" no podrá proporcionar un alto tráfico. Debe concentrarse en ubicaciones cercanas a estaciones de metro, en el camino al trabajo, universidades. Además, hay mucha competencia no solo con puntos en este formato, sino también con establecimientos “de pleno derecho” que venden café para llevar. Tal competencia dicta sus propias reglas: debe vigilar a sus oponentes, ofrecer un producto de calidad, promociones.

Rentabilidad del negocio Café para llevar

Dado que la mayoría de los formatos, a saber, la ventana de emisión de pedidos, el quiosco y el mostrador, requieren un área de 1,5 a 8 m 2, los costos iniciales para abrir un punto serán bajos en comparación con una cafetería a gran escala. El cheque promedio de las empresas de café para llevar es de 100 a 150 rublos, y la facturación mensual es de 100 a 800 mil rublos. La rentabilidad del punto puede llegar al 24-30%. El período de amortización de los negocios en este segmento es de 2 a 12 meses.

¿Necesito una licencia para operar Coffee to go?

Para crear un punto móvil de venta de café lo óptimo es registrar una empresa en el formato IP y seleccionar un esquema de tributación UTII. Tal sistema de impuestos reducirá los costos debido a la pequeña área de la empresa y la pequeña cantidad de empleados. Además, en el marco de UTII, los empresarios individuales no necesitan comprar una caja registradora, lo que le permite imprimir cheques en una máquina de impresión de cheques convencional. El impuesto mensual de un punto en forma de quiosco, mostrador, que ocupa de 1,5 a 8 m 2, oscila entre 3 y 5 mil rublos.

café para llevar plan de negocios

Abrir este negocio requiere los siguientes gastos básicos:

Equipos para negocios Café para llevar

Es necesario comprar una máquina de café profesional: una máquina de café para el hogar no está diseñada para uso comercial debido al pequeño volumen de contenedores para granos, agua y desechos. La elección del equipo se realiza en función del número de pedidos por día. Con una buena ubicación y, en consecuencia, un alto tráfico y una gran cantidad de clientes, se recomienda comprar una máquina de café automática con molienda de granos. Reducirá el tiempo de preparación del pedido.

Cómo elegir una máquina de café para una cafetería

¿Qué más buscar al elegir una máquina de café con un gran flujo de visitantes?

• La funcionalidad de la máquina: cuantos más sabores produce, más opciones tiene el cliente.
• Opción de calentamiento de tazas: le permite no enfriar la porción terminada de la bebida.
• Pantalla: facilitará el mantenimiento de la máquina barista, resalte cuando necesite limpiar el dispositivo, agregar agua o café.
• La función de humedecer previamente los granos mejorará las propiedades gustativas del café.
• Ajuste del grado de molienda (cada tipo de café tiene su propia molienda necesaria, lo que maximiza el sabor de la bebida).

Con poco tráfico, el coste de compra y funcionamiento de una cafetera automática puede no estar justificado, por lo que debes prestar atención a una cafetera de monodosis o cápsulas. Si la máquina no tiene una función de molido de café y se compra un molinillo de café por separado, se recomienda dar preferencia a un molinillo de café con rebabas de metal: los de cerámica funcionan en silencio, pero su vida útil no es larga.

Business Coffee to go: carta y precios

Para una competencia exitosa en el segmento, es necesario brindar a los consumidores productos de alta calidad, cafe sabroso y estén atentos a las actualizaciones. El menú de las cadenas de café más grandes incluye de 7 a 14 tipos de bebidas calientes, también se brindan bebidas frías (smoothies, frappes), bollería (croissants, cakes, bollos), aditivos (malvaviscos, jarabes, chispas). Se puede proporcionar un menú de temporada.

También vale la pena pensar en el precio al que se ofrecerán los productos. Un precio varias veces superior al de los competidores más cercanos puede reducir el flujo de clientes o aumentar las solicitudes de estos. Un precio demasiado bajo genera dudas de los compradores sobre la calidad de los productos. Por lo tanto, es importante fijar los precios de acuerdo con el principio de la “media áurea” basado en el análisis de la competencia. En 2017, el costo promedio del café fue de 20 a 45 rublos, el precio promedio de un espresso de Moscú fue de 123 rublos, un Americano fue de 145 rublos, un capuchino fue de 194 rublos y un café con leche fue de 216 rublos.

Abre tu cafetería desde cero

La opción "café para llevar" también es utilizada por grandes establecimientos de restauración. A partir de 2017, el 35 % de los consumidores compra café para llevar en McDonald's, el 18 % en Shokoladnitsa y el 12 % en Starbucks. Sin embargo, para abrir una empresa de este tipo, se requiere una gran inversión, desde 1 millón de rublos. Por ejemplo, los costos iniciales de lanzamiento de "Shokoladnitsa" van desde 10 millones de rublos.

Franquicia Business Coffee para llevar

Las cadenas más grandes que venden café para llevar, por regla general, se desarrollan de acuerdo con el sistema de franquicias. Bajo esta forma de sociedad, las empresas otorgan el derecho de uso de su esquema de negocios y marca. A cambio de los secretos de la organización de una red en particular, el empresario paga cuotas. Las inversiones para lanzar una franquicia oscilan entre 150 mil y 1,59 millones de rublos, según el formato de la empresa. La contribución a tanto alzado para el negocio de café para llevar es de 55 a 370 mil rublos. Regalías: del 3% al 6% de los ingresos mensuales o un pago fijo de 2,5 mil rublos.

La cafemanía ha barrido todo el planeta. Muchas personas prefieren esta particular bebida tónica y fragante, olvidándose de los habituales tés, cacao y otras bebidas calientes.

En este sentido, vender café ahora es muy rentable. ¿Cómo puede construir su negocio sobre el segundo producto de consumo más popular? Considere las opciones más prometedoras para el negocio del café.

Entonces, para que cualquier persona tenga la oportunidad de comprar o vender café, la materia prima en sí es necesaria. es decir, entero o molido granos de café, así como su equivalente soluble.

No se olvide de aquellos a quienes les gusta el sabor del café, pero por alguna razón no pueden permitirse beber esta bebida (alergias, hipertensión, aumento de la excitabilidad nerviosa, etc.). Para ellos, puedes ofrecerles sustitutos del café.

En la mayoría de los casos, se trata de partes secas y trituradas de cualquier planta: achicoria, diente de león, roble, baobab, centeno, cebada, remolacha. Este es un segmento separado del mercado del café, porque la demanda de este producto está directamente relacionada con su capacidad para imitar el sabor de los granos de café.

Dedicarse a la venta de materias primas de café, es decir, vender directamente el café como tal, quizás sea una cosa, porque todo el mundo necesita granos o café en polvo: tanto los vendedores de bebidas de café como los amantes del café. cocina casera y propietarios de máquinas de café.

La venta de café se puede organizar incluso a través de Internet. Incluyendo ofrecer a las personas una suscripción a una compra mensual de varias variedades inusuales de café.

Después de todo, de hecho, la variedad de café es muy rica y variada. Idealmente, necesita su propia tienda en línea.

El siguiente más popular hoy en día es la venta directa. Aquí, en general, todo es extremadamente simple.

Basta con comprar o alquilar un dispositivo automático para la venta al por menor de bebidas calientes. Puede ser vendiendo solo café o una opción integrada: (cacao, chocolate caliente, gelatina, leche en polvo, etc.).

A continuación, debe buscar una habitación con mucho tráfico (hipermercado, edificio de oficinas, institución educativa) y acordar con la administración el arrendamiento de una pequeña parcela. Créame, una bebida de café caliente (especialmente en la estación fría y por la mañana) tiene una gran demanda.

Poner tales máquinas en la calle no es seguro y no es rentable. Una persona todavía quiere sentarse en algún lugar o al menos esconderse de miradas indiscretas para tomar café con calma.

De acuerdo, no es muy agradable hacerlo directamente en la calle. Especialmente en inviernos fríos y ventosos.

Si se decidió por las máquinas de café, al menos equipe algunas mesas con sillas junto a ellas.

Así, simultáneamente mostrarás preocupación por los clientes, aumentando su lealtad hacia ti. Y aumente sus volúmenes de ventas, porque es la falta de conveniencia lo que disuade a muchos de comprar café en las máquinas de la calle.

El mantenimiento de las máquinas de café consiste en la reposición diaria de agua, materias primas de café y otros consumibles. Con buenas ventas por día, los tipos de bebidas de café más populares se consumen casi por completo.

En cuanto al negocio del café, son menos populares o requieren más arreglos organizacionales y financieros. Por lo tanto, hoy en día es más fácil vender café de estas dos formas.

En términos de inversión: una nueva máquina expendedora de bebidas calientes cuesta al menos unos 200.000 rublos. Y se puede comprar 1 kg de café al por menor a un costo de 800 rublos (al por mayor, por supuesto, más barato)

¡Vender café es un negocio altamente rentable! Después de todo, la variedad moderna de café es inusualmente grande y el equipo es relativamente económico. ¿Cómo iniciar tu propio negocio de café?

El desarrollo dinámico del mercado de cafeterías ucraniano es perceptible incluso para un observador externo: las cafeterías están creciendo literalmente en todas partes. Si hace unos años no había más de una veintena de establecimientos de este tipo en el país, ahora hay más de un centenar (y también hay confiterías y cafeterías que no se llaman cafeterías, pero funcionan en un formato muy similar). ). Y la base principal del éxito de las cafeterías no está en absoluto en la variedad de café que se ofrece. Las cafeterías modernas venden no solo y no tanto café como el ambiente especial que necesita la juventud moderna. Satisfacen la demanda de la parte activa de la gente del pueblo -en su mayoría jóvenes nacidos en la década de 1980- por un ocio democrático, pero con elementos burgueses, que cumpla con los estándares occidentales.

Alineación con Europa

La necesidad de "lugares para hablar" se hizo muy prominente después de la crisis de 1998. Esta necesidad fue cubierta por las cafeterías. El éxito de los nuevos establecimientos se basó no tanto en la venta de una bebida, sino en la oferta de un ambiente de interesante juventud “avanzada”, europeizada. Grandes ventanales del piso al techo, hermoso interior, música tranquila, estilo democrático, mesas muy juntas: un entorno comunicativo que nadie ofrecía en el mercado del ocio antes de las cafeterías. Las cafeterías llenaron el nicho vacío entre los restaurantes sórdidos con su público dudoso, que los jóvenes evitaban, y los restaurantes caros dirigidos a visitantes adinerados, que los jóvenes claramente no "sostenían". Esta juventud impetuosa creó el mercado del café, creando de hecho una nueva cultura en la jungla urbana. Más tarde fue apoyada por miembros adultos de la clase media urbana.

Para el público joven, el café ha dejado de ser un estimulante matutino utilitario, para convertirse en un elemento de un pasatiempo urbano.

Otro detalle interesante es que para casi todos los fundadores del mercado del café, este negocio fue en un principio una forma de satisfacer, en primer lugar, sus propios intereses y necesidades internas.

Las personas creativas que visitaron Europa, observando de cerca el estilo de vida de una ciudad europea, sintieron la necesidad de tales instituciones en su tierra natal. Es decir, al principio el negocio del café era, se podría decir, más una dirección estética, más para el alma que para la billetera. Siguiendo su "impulso interior", sus fundadores crearon un negocio para una generación a la que ellos mismos, por regla general, no pertenecían. Es de destacar que los relativamente buenos resultados comerciales de las cafeterías sorprendieron bastante a los pioneros de este negocio. Después de todo, nadie depositó esperanzas especiales en el mercado del “café”.

Rentabilidad del negocio del café.

Existe la creencia generalizada de que el deseo de la gente adinerada de crear cafeterías se debe, en primer lugar, a la altísima rentabilidad de estos establecimientos y los cortos plazos de amortización de las inversiones. A primera vista, esta versión está confirmada. El "plato" principal en el menú de cualquier cafetería es el café expreso.

Incluso la mayoría de las bebidas y cócteles presentados en el menú de las cafeterías se preparan sobre esta base.

Calcular la rentabilidad de una taza de espresso es bastante sencillo. El precio promedio de un buen café en grano es de $25 el kilo. Para una taza (30 ml) necesitas 7-8 g de café (5 hryvnia). Al mismo tiempo, el precio promedio de un espresso en las cafeterías oscila entre 15 y 50 hryvnia, y algunos establecimientos cobran hasta 100 hryvnia por taza. De un kilogramo de café se obtienen unas 140 raciones de excelente café. Total, en promedio - 850% de rentabilidad. También tenemos en cuenta que una cafetería no suele requerir grandes inversiones en equipamiento: no se necesitan hornillos caros ni aparatos complejos. Una máquina de café profesional (alrededor de $5.000), un molinillo de café ($300 a $700), pequeños aparatos adicionales (batidora, licuadora, tazas, etc.) y equipo de refrigeración son suficientes.

Sin embargo, teniendo en cuenta todos los costos (alquiler, salarios del personal, inversiones en el interior, promociones de marketing, depreciación de equipos y su reparación), la rentabilidad del establecimiento se vuelve muy inferior a la rentabilidad de una taza de café.

Inversión inicial

La directora de Doma Kofe (una cadena de cafeterías en Ucrania), Svetlana Korotkova, dice que las cadenas de cafeterías dan sus frutos mucho más rápido que los proyectos que no son cadenas. “Para organizar una cafetería para 50-70 asientos, la inversión inicial es de unos 80-100 mil dólares. El período de recuperación de estas inversiones alcanza entre uno y medio y dos años (sujeto a un trabajo exitoso), y la tasa de retorno de la institución generalmente no supera el 70-80%. Se puede abrir una cafetería que no sea de cadena en la ciudad invirtiendo solo 50-60 mil dólares. Pero para que dé sus frutos en al menos un año y medio, es necesario vender a partir de 50 kg de café, que son unas 7 mil tazas de café al mes. Ahora bien, un establecimiento medio, si no está ubicado en la calle principal de la ciudad, no vende más de la mitad de ese volumen. En consecuencia, vale la pena hablar de un período de recuperación de tres años en lugar de uno o dos años.

Como resultado, después de cálculos simples, obtenemos una rentabilidad de 70 a 80 % y un período de recuperación de 1,5 a 3 años. Indicadores bastante buenos, pero hay “temas” en los negocios que son más rentables.

Primeros pasos en la venta de café

Entonces, aun así decidiste abrir una cafetería. ¿Por dónde empezar en primer lugar? De tres cosas al mismo tiempo: encontrar un lugar para la cafetería en sí, elegir un proveedor de equipos y materia prima de café, y también... estudiar. Para esto último, puede tomar un curso directamente de una empresa que podría convertirse en su principal proveedor en el futuro. Después de completar el curso de negocios, aprenderá profesionalmente cómo elegir variedades de café, los equipos y accesorios de café necesarios, conocerá tecnologías de venta y control, tipos de bebidas de café, reglas para compilar menús, reglas para preparar café y métodos de venta. . Pero para resolver todos los problemas de una sola vez, siempre puede utilizar el servicio de franquicia, ampliamente ofrecido por varias empresas que desarrollan sus propias cadenas de cafeterías en Ucrania. Sin embargo, esto puede costarle bastante dinero. Así que tienes que elegir: muchos problemas y preocupaciones o una billetera medio vacía.

El personal lo decide todo.

Estas palabras son especialmente relevantes hoy en día, cuando la mayoría de los gerentes se enfrentan al problema de la actitud fría de los trabajadores modernos hacia sus deberes directos. Y cuando se trata de un negocio en el que el personal trabaja directamente con los clientes, este dicho adquiere un significado especial. La persona que contrate no solo debe ser hábil con el equipo de café, sino también poder ayudar al cliente a comprender las complejidades de las diversas variedades de café y aconsejar una u otra bebida. En una palabra, el personal debe ser sociable.

El negocio del café debe ser original.

... Y su originalidad debe estar en todo. ¿Pregunta porque? Después de todo, a medida que crece la riqueza de la clase media, también lo hace la audiencia de las cafeterías. En consecuencia, hay muchas razones para predecir que el "boom" en el mercado de las cafeterías continuará. Pero toda la verdad es que el “boleto de entrada” a este mercado es cada vez más caro: el nivel de necesidades del público de las cafeterías es cada vez mayor. “Hoy en día, encontrar buenas instalaciones y comprar equipos modernos no es un problema”, está segura Svetlana Korotkova. - Es mucho más importante para el éxito de una futura cafetería tener su propio "chip" especial, que distinguirá su establecimiento de los demás. Tener que mirar Ideas originales no solo en el diseño del interior, sino también en la receta de las bebidas ofrecidas, así como en quién y cómo se sirve al visitante”.

¿El café tiene futuro?

Se puede predecir que la estructura del mercado de cafeterías cambiará gradualmente. Ahora, alrededor del 70% del mercado lo representan las cadenas de cafeterías, y el 30% restante está controlado por establecimientos que no son cadenas. Sin embargo, en dos años sus partes pueden llegar a ser iguales. Hace dos años, las cafeterías de cadena y originales se repartían el 90 y el 10% del mercado, respectivamente, es decir, la tendencia no es a favor de las cadenas. Pero como sucede a menudo, los forasteros, a medida que el mercado se satura, desplazan a los líderes.

Los posibles cambios en la estructura del mercado se deben a la estructura cambiante de la audiencia. Ahora, la principal audiencia de las cafeterías de la red son los jóvenes menores de 25 años, la misma generación europeizada que impulsó el rápido desarrollo del mercado. Al mismo tiempo, los clientes de las cafeterías originales son en su mayoría personas mayores y más respetables: directores de empresas y mandos medios y altos. Son ellos los que eventualmente prevalecerán en la audiencia de los cafés de la capital: después de todo, la juventud, que provocó el "boom" del café, está creciendo.