dulces orientales

10-12

1 hora

420 kcal

5/5 (3)

¿Espera la visita de una querida suegra o de un amigo cercano con niños? ¿Quieres complacer a tus dulces caseros para el té? Entonces vale la pena recordar tu infancia: ¿qué golosinas le pediste a tu madre en el departamento de confitería? Me encantó el sorbete de maní, que era mejor que cualquier dulce; Recientemente encontré una receta para este postre y lo cocino en casa, sabe como el de la infancia.

Hoy te contaré cómo hacer este plato, sobre todo porque no requiere ingredientes caros ni exóticos. Averigüemos cómo hacer sorbete en casa: ofrezco dos recetas: una de ellas necesitará maní y la segunda es más sabrosa con avellanas o nueces.

Sorbete casero con cacahuetes

• Hora de cocinar: 4-8 horas para el curado.
• Electrodomésticos y utensilios de cocina: una cacerola, una olla o una taza de metal, una espátula para revolver, una fuente para hornear o una sartén, pergamino. También necesitará una estufa, horno, refrigerador.

Ingredientes

Cómo elegir los ingredientes adecuados

• Asegúrese de comprobar la frescura de la leche: Vierta un par de cucharadas en una sartén separada y caliente. Si la proteína cuaja al hervir, el producto ha comenzado a agriarse. Para esta receta, trate de elegir leche semidescremada; hecho en casa (vaca) también es adecuado.
• Lo mejor es tomar cacahuetes crudos.. Los granos deben ser del mismo tamaño, lisos, sin arrugas, sin manchas oscuras. Deben tener un sutil olor dulce, sin acidez ni amargor.

• Elija su aceite con cuidado: solo es adecuado un producto cremoso de alta calidad con olor a leche y un contenido de grasa de al menos el 82%. Los productos para untar o la margarina estropearán el plato. La mantequilla casera se convertirá buena opcion para esta receta, pero tenga en cuenta que el producto debe ser fresco, sin amargor.

Cocinar paso a paso

1. Vierta un par de cucharadas de agua fría en una cacerola pequeña. Vierta los mismos 250 g de leche, ponga a fuego lento.
   
   
2. Añadir 600 g de azúcar, revolver.
   
   
3. Hervir, revolviendo con una espátula, durante media hora.
   
   
4. Vierta 140-180 g de maní en una fuente para hornear seca y colóquelo en el horno durante 10-15 minutos a una temperatura de 160-180 grados.
   
   
5. Deje que las nueces se enfríen, luego pélelas.
   
   
6. Vierta 100 g de azúcar en una cacerola o taza, ponga fuego medio. Revolviendo constantemente, espere hasta que el azúcar se derrita a un estado de caramelo.
   
7. Cuando la masa se dore y comience a hervir, viértala rápidamente en la mezcla de leche y azúcar. Revuelva correctamente.
   
   
8. Hervir durante 20-30 minutos.
   
   
9. Añadir 80 g a la masa de sorbete manteca dejar que se derrita y mezclar bien hasta que quede suave.
   
   
10. Cubra una fuente para hornear de pergamino y engrásela ligeramente con 1 cucharada de aceite vegetal.
    
    
11. Extienda las nueces uniformemente sobre el molde.
    
    
12. Vierta la mezcla de leche en el molde en un chorro fino, llenándolo. Trate de no verter todos a la vez para que las nueces se distribuyan uniformemente en todo el postre.
    
    
13. Deja el plato durante la noche en un lugar fresco. En casos extremos, puede esperar unas 4-5 horas.
    
    
14. Separe con cuidado el pergamino, corte la delicadeza en pedazos.
    
    

Vídeo receta de sorbete de cacahuete casero

Si quieres ver cómo hacer sorbete de maní en casa con esta receta, mira el siguiente video. El video muestra todos los pasos de preparación.

Sorbete casero con nueces

• Hora de cocinar: 1 hora + mínimo 3 horas para fraguar.
• Porciones: 6-8.
• Contenido calórico (por 100 g): 394 kcal.
• Electrodomésticos y utensilios de cocina: bandeja para hornear o fuente para hornear, pergamino, cacerola, espátula para revolver, batidora con accesorios para masa, fuente para sorbetes, film transparente, horno, estufa, microondas.

¡Importante! Congele hielo con anticipación y enfríe un recipiente de vidrio (cerámica, metal) en el refrigerador.

Ingredientes

Cocinar paso a paso

1. Cubra una bandeja para hornear con pergamino, vierta 150-200 g de nueces, póngalas en el horno a 160 grados. Freírlos durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
   
   
2. Sacar las nueces, enfriar y pelar.
   
   
3. Vierta 30-40 ml de agua en una cacerola y agregue 130-150 g de azúcar. Revuelva, caliente a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Revuelva la masa.
   
   
4. Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, limpia las paredes del cazo con una espátula y añade a la mezcla 25-30 g de miel o sirope invertido.
   
   
5. Llevar el jarabe a ebullición, hervir durante 3 minutos. Reduzca el fuego para que la masa apenas hierva.
   
   
6. Añadir 300 g de leche condensada, una pizca de sal.
   
   
7. Revuelva bien, lleve a ebullición a fuego alto.
   
   
8. Reduzca el fuego y cocine la mezcla hasta que se dore ligeramente, revolviendo vigorosamente.
   
   
9. Después de 10-12 minutos, cuando el caramelo suba desde el fondo, apague el dulce de azúcar.
   
   
10. Enfriar la masa. Para hacer esto, tome hielo, coloque un recipiente frío sobre él y vierta la mezcla de la cacerola. Mezclar.
    
    
11. Bate la mezcla con una batidora equipada con ganchos para masa. Necesitas batir hasta que cambie la consistencia de la masa. La mezcla terminada no debe pegarse a tus manos.
    
    
12. Pon el lápiz labial sobre la mesa, amásalo con las manos.
    
    
13. Calentar ligeramente la masa a 50 grados. Es conveniente hacerlo en el microondas: 2-3 visitas durante 15-20 segundos son suficientes. Potencia: alrededor de 700. Asegúrese de que la masa no se derrita y no se vuelva líquida.
    
    
14. Cuando la mezcla esté suave, agregue las nueces. Mezcle bien para que las nueces se distribuyan uniformemente.
    
    
15. Cubra el formulario para el futuro postre con una película adhesiva, extiéndalo y apriételo con fuerza. Aplana la parte superior.
    
    
16. Cubra con papel pergamino y deje enfriar durante aproximadamente 3 horas, preferiblemente durante la noche.
    
    

Video receta para hacer sorbete con nueces.

¿Quieres cocinar sorbete con nueces en casa, pero una receta con una foto no es suficiente para ti? Mire el siguiente video, que muestra cómo hacer este plato y brinda consejos de cocina.

Cómo servir y decorar el plato.

• Tal manjar, como otros dulces orientales, por ejemplo, se suele servir con té. Puede ofrecer un postre con leche fría, café, limonada o jugo agrio (manzana, naranja).
• Junto con el sorbete, se puede servir en la mesa Mantecada cocina casera, galletas. Tenga en cuenta que el postre es alto en calorías, por lo que otros platos deben ser ligeros.
• Este dulce se ve original en un jarrón con helado: corte el sorbete en trozos pequeños y colóquelo alrededor de los bordes.

Decorar el postre es fácil. Córtelo en cuadrados o palitos pequeños, póngalo en un plato plano. Los bordes de los platos se pueden espolvorear con migas de nueces, decorar con un patrón de miel, hojas de menta o cerezas.

¿Sabías? Para que el postre se vea más original, se puede hacer en porciones colocándolo en cortadores de galletas rizados para que se solidifique. Este método es adecuado tanto para la primera como para la segunda receta.

• Para pelar los cacahuetes tostados, colóquelos en un recipiente de metal, cúbralos con una tapa u otro recipiente y agítelos vigorosamente. La cáscara se desprenderá sola.
• También puede cocinar caramelo en una sartén, pero debe tener un fondo y paredes gruesas.
• La cáscara puede verificar la preparación de cualquier nuez, a excepción de las nueces: si se rompe, se va fácilmente, es hora de apagar el fuego.
• Vigile de cerca la preparación del fondant: si se digiere, puede aparecer un regusto a quemado y será difícil agregar "relleno". El fondant líquido no se endurecerá.
• Puede conservar el sorbete de nuez casero antes de servirlo en el refrigerador o simplemente en un lugar fresco.

Otras opciones de preparación y relleno

• Las nueces se usan activamente en dulces orientales. ¡Intenta hacer delicias turcas o deliciosas!
• Otro gran manjar oriental es malvavisco casero. Está hecho de frutas con o sin nueces. La pastilla de manzana tiene un sabor muy delicado.
• En el sorbete casero, puede agregar no solo avellanas o maní, sino también anacardos, nueces. Pruebe también a mezclarlos con pasas, ciruelas pasas picadas o albaricoques secos. Esto le dará al plato la acidez original.
• Intente usar diferentes tipos de nueces para el plato; será aún más inusual.

El sorbete de nuez casero es una delicia que gustará tanto a los niños como a sus padres.. Este es uno de los platos orientales más fáciles y rápidos de preparar, que satisface rápidamente el hambre y contiene vitaminas útiles, ácido graso. ¿Haces estos postres? Comparte tus recetas y consejos culinarios en comentarios!

Sorbete, él es sorbete, él es sorbete ... Este manjar no solo tiene muchos nombres, sino que bien puede presumir de ser el más "multifacético". Para la mayoría de nosotros, el sorbete es un dulce dulce a base de leche al que se le han agregado nueces trituradas y. A menudo, este postre también se llama "salchicha cremosa".

Sin embargo, el sorbete también es una bebida increíblemente saludable y aromática hecha a base de pétalos de rosa y jugos de frutas, a la que se le agrega una variedad de especias. Es él quien está borracho por los héroes de los cuentos orientales, lo que a menudo causa desconcierto entre los lectores jóvenes que están acostumbrados al sorbete "duro".

Pero eso no es todo. El sorbete se encuentra no solo en forma líquida y sólida, sino también en formas blandas. El sorbete blando se cocina según receta especial jugo, que recuerda a las paletas heladas.

En otras palabras, no puedes resolverlo de inmediato. Y, sin embargo, todo tipo de este maravilloso manjar no solo es sabroso, sino también saludable.

Referencia histórica

¿Cómo lograron “esconderse” bajo un mismo nombre tantas delicias diferentes? Para responder a esta pregunta, necesitamos hacer una pequeña digresión en la historia.

En primer lugar, el “derecho de antigüedad” pertenece precisamente a la forma líquida del sorbete. La bebida, cuyos ingredientes principales eran frutas y especias, se consideraba el manjar favorito de la legendaria Shaherizada. En el mundo árabe, disfrutó de una popularidad increíble y pronto "emigró" a Europa. Algún tiempo después, los inventivos franceses "mejoraron" el manjar a su manera: comenzaron a congelarlo y lo convirtieron en un postre frío. Así que la bebida de sorbete se convirtió en sorbete de helado. Al mismo tiempo, en Francia e Italia a menudo se agregaba para enfatizar el sabor inusual.

Por último, el sorbete de dulce de leche, igual de dulce a empalagoso, también "nació" en Oriente. Inicialmente, era un manjar de galletas trituradas, a las que se añadían frutos secos, nueces y otras especias.

La leyenda sobre el origen del manjar.

El joven estaba tan interesado en lo exótico de tierras lejanas que su viaje se prolongó durante veinte años. Cuando Marco Polo regresó a casa, trajo consigo no solo una gran cantidad de cajas de joyas y objetos nunca antes vistos, sino también una increíble variedad de recetas de pociones y platos antiguos, incluido el sorbete.

tipos de sorbete

Como se señaló anteriormente, bajo el mismo nombre, se "esconden" muchas delicias, que son radicalmente diferentes entre sí. Por lo tanto, consideraremos con más detalle cada una de las variedades de sorbete.

sorbete liquido

La dulzura en forma líquida afirma ser el "ancestro" de todos los demás tipos de sorbetes. Sus ingredientes principales eran pétalos de rosa, escaramujos y diversas especias. Además, a la bebida se le agregan sin falta hielo o trocitos de hielo, extractos de flores y hierbas, así como frutas de temporada. Los cítricos también se utilizan a menudo.

El sorbete de violeta líquido es muy popular en Turquía. Se prepara a partir de flores frescas, que primero se trituran hasta convertirlas en pulpa, después de lo cual se hierven en grandes cantidades y se enfrían.

Entre los europeos, entre todas las variedades de sorbete líquido, el limón ha ganado la mayor popularidad, quizás debido a que esta bebida se parece en parte a la que estamos acostumbrados.

Hoy, en Oriente, el sorbete se valora principalmente por sus propiedades refrescantes, que hacen que esta bebida sea indispensable en un clima cálido. Al mismo tiempo, creen sinceramente que el sorbete también tiene propiedades curativas. Quizás esto se deba al hecho de que la golosina afrutada, una vez fría, solo estaba disponible para los miembros de la clase alta.

Un dato interesante: en Turquía, el sorbete se considera una bebida asociada al cortejo y al juego amoroso. Es obligatorio servirlo durante la ceremonia de emparejamiento y en la boda. También hay un sorbete especial para madres jóvenes, que se llama "loğusa şerbet", es decir, "un sorbete para una mujer en trabajo de parto". Se cree que mejora la lactancia. Se prepara en agua de rosas con la adición de clavo y hierbas medicinales.

Sorbete suave

El sorbete suave es un manjar frío que se asemeja a una textura ligeramente derretida. Francia es considerada la cuna de este dulce. Los ingeniosos compatriotas de D'Artagnan se acostumbraron a mezclar el tradicional sorbete oriental líquido con helado y enfriarlo. El resultado final es un postre perfecto.

La composición de un sorbete suave es casi la misma que la de una bebida de sorbete. La única diferencia es el hecho de que en la versión francesa manjar oriental a menudo ponen no solo frutas y bayas frescas, sino también frutas secas, así como nueces. La opción más común es el sorbete suave con.

Sorbete en forma de fudge

El fondant de sorbete es más común en Europa, y especialmente en el espacio postsoviético. Es como un dulce de chocolate con una estructura densa y sedosa que la mayoría de nosotros percibimos como sorbete. Los ingredientes que se utilizan para hacer sorbete duro son o, leche condensada, azúcar, vainilla, así como nueces y frutos secos. Se prepara una mezcla espesa a partir de leche condensada, crema y mantequilla, a la que se le agregan frutos secos y nueces en la siguiente etapa. Después de eso, la pieza de trabajo se coloca en una forma especial, donde se congela. Sirva un manjar, después de cortarlo en trozos pequeños.

Para muchos, esta versión del postre parece demasiado azucarada. Dado que su ingrediente principal es la leche condensada, a la que se le añade, entre otras cosas, azúcar, no es de extrañar. Además, debido a la presencia de nueces y frutos secos en la composición, este sorbete es muy alto.

La composición y propiedades útiles de las golosinas.

Si hablamos de las propiedades beneficiosas del sorbete, los diferentes tipos de este postre son radicalmente diferentes.

Composición y propiedades útiles del sorbete líquido.

Como se señaló anteriormente, los principales componentes del sorbete líquido son frutas o bayas frescas. Se trituran y se añaden a la aún caliente jarabe de azucar en el que se colocan preliminarmente las especias. Después de eso, la bebida se enfría y se infunde durante mucho tiempo. El sorbete líquido se sirve con hielo.

El “chip” de la tecnología para preparar este postre es el hecho de que las frutas y bayas que lo componen no están expuestas a una exposición prolongada al calor.

Entonces, el sorbete tradicional, que incluye escaramujo y pétalos de rosa, cuenta con un alto contenido de carotenoides, pigmentos naturales que son poderosos, ayudan a retrasar el proceso de envejecimiento del cuerpo y también normalizan las funciones del sistema endocrino.

También en la composición están los aceites esenciales, y.

Todo esto nos permite decir que el sorbete líquido aumenta la resistencia del cuerpo y su capacidad para resistir influencias externas adversas, tiene un efecto positivo en el metabolismo y ayuda a eliminar la disbacteriosis.

El valor energético del producto depende de la composición. Para el sorbete tradicional de rosa mosqueta, pétalos de rosa, cornejo y especias, es de aproximadamente 100 kcal por 100 g Si se utilizan frutas y bayas muy dulces, el contenido calórico aumenta.

Composición y propiedades útiles del sorbete suave.

El sorbete suave, a menudo denominado sorbete, es un gran placer para las personas que intentan mantener un estilo de vida saludable. Sus ingredientes principales son puré y jugos de bayas y frutas. La ausencia de ingredientes naturales hace que este manjar sea bajo en calorías. Además, a diferencia del sorbete líquido, durante la preparación de golosinas suaves, el azúcar se usa en cantidades mucho más pequeñas.

Debido al hecho de que las frutas y bayas que componen el manjar se someten a un tratamiento térmico mínimo, conservan casi por completo todas las sustancias beneficiosas presentes en su composición. Por lo tanto, el sorbete es un verdadero almacén de vitaminas y minerales, antioxidantes y ácidos orgánicos. Este manjar normaliza la actividad del tracto gastrointestinal debido a la fibra dietética presente en su composición, que se convierte en los intestinos en una masa similar a un gel que se une a las toxinas y sustancias tóxicas, después de lo cual se eliminan naturalmente del cuerpo. Esto permite no solo normalizar la microflora intestinal, sino que también ayuda a acelerar el metabolismo y mantener el equilibrio bacteriológico del cuerpo.

Al mismo tiempo, el contenido calórico del sorbete es bastante bajo: de 60 a 100 kcal por 100 g de producto.

Composición y propiedades útiles del sorbete sólido.

El valor del sorbete de chocolate se debe a los componentes presentes en su composición.

El ingrediente principal de este manjar es, por lo que el disacárido más importante y la proteína compleja caseína están presentes en el sorbete. La lactosa es la fuente de energía más importante y ayuda a normalizar la digestión. En cuanto a la caseína, da una sensación de saciedad durante mucho tiempo, evitando comer en exceso.

La composición de vitaminas también es impresionante. Entonces, la vitamina A tiene un efecto beneficioso sobre la condición de la piel y los órganos de la visión, las vitaminas B pueden normalizar el funcionamiento del sistema inmunológico humano, la vitamina C participa en el proceso de hematopoyesis y síntesis de colágeno, que es necesario en para mantener el cabello y la piel normales.

La fibra dietética presente en la composición del manjar funciona como un “exfoliante” natural para los intestinos, ayudando a ligar y eliminar las sustancias tóxicas acumuladas en él. Además, en combinación con ellos, pueden reducir el nivel de colesterol "malo" en la sangre.

Las frutas secas y las nueces son un componente importante del sorbete duro. Muy a menudo, para la preparación de este manjar se utiliza, que contiene grasas vegetales, así como la biotina, que juega un papel principal en los procesos del metabolismo de los carbohidratos y promueve la absorción de proteínas que ingresan al cuerpo junto con los alimentos. A menudo añadidos al dulce de azúcar, los albaricoques secos son útiles para la hipertensión y la anemia. - excelente herramienta con beriberi, ayuda con la tendencia al estreñimiento y los intestinos "perezosos", y también tiene propiedades antibacterianas y antiinflamatorias.

En este caso, se debe tener en cuenta el hecho de que el sorbete de chocolate - Pastelería que es bastante nutritivo. De media, hay unas 417 kcal por cada 100 g de producto.

Daño y contraindicaciones.

En cuanto a las contraindicaciones para el uso de cualquier tipo de sorbete, son bastante predecibles y también están determinadas por la composición del producto.

En primer lugar, debido al alto contenido de azúcar, el sorbete líquido y, especialmente, sólido, no es recomendable para personas a las que se les ha diagnosticado diabetes, así como para aquellas que buscan perder peso y cuidan fanáticamente su figura. Además, se debe tener precaución al usar fudge para aquellos que sufren de enfermedades del páncreas y el hígado; a estos dos órganos realmente no les gustan los alimentos con alto contenido de azúcar.

Los nutricionistas también señalan que en su composición el sorbete en cualquiera de sus encarnaciones es un manjar bastante alergénico. Tanto las frutas como los cacahuetes, frutos secos, pueden provocar una reacción de intolerancia individual. Además, el cuerpo de algunas personas no puede absorber la lactosa debido a que no tienen lo necesario para su descomposición en los intestinos. Por lo tanto, el uso del sorbete debe abordarse con precaución y no debe dejarse llevar demasiado por él.

Sorbete de cocina con maní

Para preparar sorbete de dulce de maní, necesitarás los siguientes ingredientes: dos tazas de leche, tres tazas de azúcar, 200 g de maní, 50 g de mantequilla.

Vierta la leche en una cacerola, agregue dos tazas y media de azúcar. Revuelve, luego pon a fuego lento y cocina hasta que te des cuenta de que el azúcar se ha disuelto por completo. Tenga en cuenta que el contenido de la sartén debe removerse constantemente para que la leche no se queme. Después de eso, reduce el fuego al mínimo y espera hasta que la leche comience a espesar y adquiera un tono cremoso.

Vierta el azúcar restante en la sartén y derrítalo a fuego muy lento. Vierta con cuidado el azúcar derretida en la cacerola con la leche. Agregue mantequilla pre-derretida allí y mezcle bien.

Los cacahuetes tostados se pelan, se cortan y se vierten en una masa dulce. Mezcle bien nuevamente, luego vierta la mezcla en una fuente para horno y refrigere por varias horas. Antes de servir, cortar en trozos.

Preparación de sorbete de limón

Para preparar un sorbete de limón fragante, necesitará: 1,2 kg de azúcar, una, dos cucharadas de fresco picado, un litro de agua y vainilla al gusto.

Vierta un vaso y medio de agua en una cacerola, agregue menta allí y prende fuego. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante dos o tres minutos. Después de eso, deje reposar el caldo durante treinta minutos con la tapa cerrada.

cocinar jarabe dulce. Para hacer esto, ponga el agua restante a fuego lento y comience a agregarle azúcar gradualmente, revolviendo. Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, aumenta el fuego. No olvides hojear.

Después de que el jarabe comience a espesar, vierta el caldo de menta prefiltrado y la vainilla, luego retírelo del fuego. Cuando se enfríe un poco, viértelo y agrega la ralladura. Después de que la bebida se haya enfriado por completo, envíela al refrigerador.

El sorbete es un dulce fragante a base de crema de frutas o leche con la adición de frutos secos o nueces. El manjar llegó a Rusia desde el este en forma de leche condensada espesa con maní o nueces. Pero pocas personas saben que la delicadeza tiene otros nombres: sorbete, sorbete. Según Wikipedia, el nombre correcto del producto es sorbete, sorbete es la pronunciación rusa, sorbete es francés. Así, el dulzor es uno, pero tiene pronunciaciones diferentes.

Pero en la cocina rusa, estos nombres esconden postres completamente diferentes.

Composición de sorbete de diferentes tipos.

¿De qué está hecho el sorbete? Entonces, sucedió que bajo el mismo nombre hay varias delicias al mismo tiempo, que difieren en sabor, estructura y método de preparación:

1. El sorbete generalmente se llama una bebida picante y sabrosa hecha de jugo de frutas, especias.
2. Sorbete: helado de frutas, similar en sabor al sorbete, pero con una consistencia más espesa y densa.
3. El sorbete es un manjar viscoso y especiado, que se elabora en la fábrica a partir de frutos secos, nueces, leche condensada y se asemeja a un caramelo muy dulce.

sorbete liquido

El antepasado de todos los sorbetes es la bebida mas antigua, que tanto amaban los gobernantes del antiguo Oriente. Los principales componentes de esta bebida eran la rosa silvestre, los pétalos de rosa, el cornejo y todo tipo de especias de oriente. Un poco más tarde, comenzaron a hacer dulces a base de jugo y decocción de manzanas, granada, naranja, membrillo, limón. Los ingredientes principales son también la miel y el azúcar. En recetas más modernas, puedes encontrar huevos, crema o leche en la composición. El sorbete líquido se sirve frío, apaga perfectamente la sed y tonifica.

Si hablamos de la composición química del producto, entonces necesita saber sobre la base de lo que se produjo. Entonces, el sorbete, hecho a base de leche, es rico en vitaminas A, B, D, contiene metionina. Pero también este producto está saturado de proteínas y lactosa. Si se toman frutas como base, entonces aumenta el contenido de minerales y vitaminas.

Sorbete suave

Este sorbete apareció por primera vez en Francia.. El producto tiene una consistencia viscosa y se asemeja a un helado ligeramente descongelado. Los franceses, para preservar el sorbete tradicional, comenzaron a agregarle helado. Entonces, apareció un producto enfriado. La composición de tal delicadeza es idéntica a la del líquido. La principal diferencia es la consistencia. Además de todos los ingredientes anteriores, a menudo se agregan frutas secas a dicho producto, lo que le otorga propiedades útiles.

Contenido en grandes cantidades, la vitamina A es el antioxidante más fuerte que tiene un buen efecto en todo el cuerpo. Además, todas las frutas secas (especialmente los albaricoques secos) son una rica fuente de todo tipo de minerales, que a menudo faltan en el cuerpo humano.

Sorbete en forma de fudge

La elaboración de este sorbete es muy común en el país. El producto parece fondant con textura, se asemeja a un caramelo dulce con especias y muchas nueces. Tal dulzor se distingue por su empalagoso, ya que está elaborado a base de azúcar y leche condensada.

A escala industrial, el producto se obtiene a partir de leche, nata, leche condensada, mantequilla, chocolate, miel, vainillina, azúcar. Pero también agregan varios frutos secos, frutas confitadas, pasas, albaricoques secos, ciruelas pasas, melaza. A veces, todos estos componentes se combinan, pero la mayoría de las veces se toman como base 1-2 ingredientes.

Las nueces enriquecen el producto no solo con vitaminas A, E, H, PP, sino también con ácido linoleico. El contenido calórico depende directamente de los componentes de la golosina, por lo que el producto puede ser tanto alto como bajo en calorías. Pero si hablamos de dulce de azúcar, entonces el contenido calórico del sorbete por cada 100 gramos es de 418 kcal.

Valor energético del producto:

• proteínas - 7,3 g (alrededor de 29 kcal);
• grasas - 14,7 g (alrededor de 132 kcal);
• carbohidratos - 66,2 g (alrededor de 265 kcal).

Sorbete: beneficios y daños.

No existe tal producto en el mundo que tenga un gran conjunto de propiedades útiles, pero al mismo tiempo no tenga al menos una cualidad dañina. Por lo tanto, el sorbete puede traer no solo beneficios para el cuerpo, sino también daños.

Características beneficiosas

Todo características beneficiosas producto depende de los ingredientes que componen su composición. Entonces, cada tipo de esta dulzura puede tener un efecto positivo en los órganos internos y en todo el organismo en su conjunto. Beneficios del sorbete:

• normaliza la actividad del sistema cardiovascular;
• mejora el funcionamiento del hígado, riñones;
• mejora la agudeza visual;
• contribuye a la correcta absorción del azúcar;
• ayuda a absorber activamente el calcio en el cuerpo.

Se han notado los beneficios del producto para la anemia e hipertensión, neurosis y tensiones nerviosas. Muchas sustancias beneficiosas de los dulces tienen un efecto beneficioso sobre las enfermedades de los dientes y las encías, y también ayudan con los problemas estomacales y el beriberi. Las propiedades antibacterianas del producto ayudan al cuerpo a recuperarse de diversas enfermedades pulmonares.

Contraindicaciones

Debido al alto contenido de azúcar, el producto no se recomienda para personas que tienen diabetes y que cuidan su figura. Pero también del uso de sorbete debe abstenerse en enfermedades del hígado y del páncreas.

No se recomienda incluir en la dieta de mujeres embarazadas y lactantes. Dado que muchos componentes de la golosina pueden causar alergias, no se recomienda su uso para personas con predisposición a las alergias. Los principales componentes alergénicos de los dulces son la miel, el maní y algunos frutos secos.

Puedes hacer tu propio sorbete, en casa, usando solo ingredientes buenos y de alta calidad para esto. Encontrar una receta en línea es fácil. Además, puede preparar no solo un sorbete moderno, sino también una bebida antigua, mientras agrega ingredientes nuevos y originales al postre, lo que le dará al dulce un sabor brillante y picante.

El sorbete es un dulce favorito de la infancia, junto con gozinaki y halva. Cada vez que, al pasar por el departamento donde se venden dulces orientales, muchas personas se preguntan ¿de qué está hecho el sorbete?

La dulzura oriental con nueces a menudo se confunde con un postre europeo, cuyo nombre suena como "sorbetto", "charbet". Ya sea que se trate de un colega norteño del sorbete familiar desde la infancia o de un plato completamente diferente, después de siglos es difícil de entender, por lo que hay 3 tipos de postre para elegir, uno de los cuales es europeo:

Sorbete Oriental Duro Sorbete Oriental Suave Sorbete de frutas europeas.

Veamos cómo cocinar cada uno de ellos.

Sorbete oriental sólido

Es muy dulce y alto en calorías. Para su preparación necesitarás: 200 g de frutos secos de cualquier tipo, 700 g de azúcar, 500 g de leche en polvo, 1,5 tazas de agua, 50 g de mantequilla. Antes de cocinar, las nueces deben secarse bien en el horno y luego picarse en trozos medianos. Esto se puede hacer con un rodillo o una licuadora. En una cacerola con un fondo grueso, vierta 100 g de azúcar y agregue agua, ponga al fuego. Cuando el almíbar hierva, agregar el resto del azúcar. Añadir aceite después de 5 minutos. leche en polvo y nueces, retirar del fuego.

En una bandeja para hornear preparada, cubierta con pergamino y engrasada, es necesario esparcir la masa dulce muy rápidamente por toda el área, ya que el postre de nuez se endurece rápidamente. ¡Eso es todo! ¡Feliz té!

Sorbete oriental suave

Este postre es muy suave y tierno. Para él, es necesario preparar tales productos: por 100 g de azúcar, se toman 50 ml de agua, 100 ml de leche condensada, 100 g de nueces de cualquier tipo y 100 g de mantequilla, limón.

El azúcar y el agua deben convertirse en un jarabe espeso, agregar jugo de limon(alrededor de 2 cucharadas). Agregue leche condensada, mantequilla, nueces allí. Cocine por 20 minutos. Coloque la mezcla dulce terminada en moldes y envíe al refrigerador para que se endurezca. ¡El sorbete está listo!

sorbete de frutas

Este postre será del agrado de todos en los calurosos días de verano. Es bastante capaz de reemplazar el helado comprado en la tienda. Y este postre es muy fácil de hacer. Debe tomar 0,5 kg de bayas y frutas según la temporada, quitar las semillas, las colas de caballo y la cáscara, batir hasta que quede puré, agregar azúcar y jugo de limón al gusto (las proporciones dependen de la base de bayas elegida). Vierta el puré de frutas en un sudok u otro recipiente, póngalo en el congelador hasta que se solidifique por completo. 2 horas antes de servir, es mejor batir la masa congelada con una licuadora para darle aire, verter en moldes de porciones y volver a colocar en el congelador.

La receta del sorbete casero se muestra en el video:

En el ejemplo de estas recetas, se pueden distinguir varios productos principales que forman parte del sorbete. Este:

Azúcar Nueces Leche diferente tipo Mantequilla Frutas y bayas (para la versión europea).

La lista de ingredientes es pequeña y bastante asequible. Y el plato es muy fácil de preparar. Por lo tanto, no debe posponer la preparación de tales dulces para mañana, ¡porque hoy puede sumergirse en la atmósfera del Este picante o de la estricta Europa!

Belleza y Salud Salud Nutrición

Las briquetas comprimidas dulces en forma de panes peculiares, que recuerdan un poco a halva, con varios rellenos: nueces, frutas, bayas, etc., se llaman sorbete en Rusia; también puedes ver sorbete de leche o sorbete de chocolate en las tiendas. Estos “sorbetes” no tienen nada que ver con los populares dulces orientales: los profesionales creen que se trata simplemente de un uso incorrecto del nombre del producto, e incluso con un error gramatical surgido por la facilidad de pronunciación.

La pronunciación y ortografía correctas es "sorbete", no "sorbete": el nombre del dulce, más de una vez cantado por poetas y narradores orientales, proviene de la palabra persa "Sharbat". Sin embargo, es más conveniente para una persona rusa decir a través de "u", por lo tanto, comenzaron a escribir de la misma manera, y ahora esa interpretación se encuentra en todas partes: "sorbete" o "sorbete", dos opciones para el nombre de un producto

Sin embargo, no se trata de las reglas de pronunciación, sino de sorbete real, líquido, en forma de bebida y sólido. El sorbete "duro" es un dulce de leche cremoso de frutas con nueces trituradas, que en realidad es bastante suave, mucho más suave que esas briquetas que llamamos "sorbetes".

Los poemas orientales y los cuentos de hadas a menudo hablaban de una bebida refrescante: el sorbete, preparado con cornejo y bayas de rosa mosqueta, pétalos de rosa y raíz de regaliz, con especias y otros aditivos. Ahora el sorbete se llama bebidas dulces con jugos de frutas, helados y especias, así como helados de frutas o postres helados (sorbetes, sorbetes) de jugo de frutas (puré) con azúcar. El sorbete es la interpretación francesa de Sharbat y, a menudo, estos postres no se congelan, sino que simplemente se enfrían y se consumen en forma líquida.

El sorbete también se puede llamar un jarabe muy espeso hervido con azúcar (se prepara, por ejemplo, en Tayikistán) y un producto semiacabado para Comida rápida bebida: el polvo se vierte en agua, se disuelve y se obtiene un "sorbete espumoso".

¿Qué es un sorbete útil?

Hablemos brevemente sobre los tipos de sorbete conocidos, sus características y beneficios.

La bebida de sorbete ha sido popular en Oriente durante no cientos, sino miles de años. En los viejos tiempos, se consideraba una bebida de amor y se preparaba en consecuencia, agregando especias especiales, bayas y otras frutas a los jugos. El sorbete se bebía en las fiestas, se usaba en los rituales; para la gente rica, era una bebida refrescante común, y los pobres se regocijaban cuando podían comprar o cocinar sorbetes para su familia.

Los curanderos consideraban que el sorbete era una bebida curativa y curativa, que saciaba la sed y daba fuerza, fortalecía el cuerpo y mejoraba el estado de ánimo. La vitamina y otras propiedades del sorbete dependen de los ingredientes seleccionados, así que analiza en detalle composición química no estaremos aquí.

Así, el tradicional sorbete de escaramujo y pétalos de rosa es rico en carotenoides, vitaminas A, C, E y del grupo B; aceites esenciales, ácidos orgánicos y minerales. Por supuesto, tal bebida ayuda a limpiar el cuerpo y apoya el sistema inmunológico, ayuda a eliminar el exceso de peso, la disbacteriosis y muchas enfermedades crónicas.

El contenido calórico también depende de la composición. En una bebida de la misma rosa mosqueta con pétalos de rosa, cornejo, regaliz, jengibre, clavo y otras especias, generalmente hay alrededor de 100 kcal por 100 g, pero hay recetas más ricas en calorías, con frutas dulces y bayas: uvas, ciruelas. , etc.

En los países europeos, el sorbete a menudo se prepara con puré de frutas y bayas hervidas, y se le agregan jugos y azúcar; por supuesto, esta bebida es menos saludable y tiene más calorías.

Pero del sorbete efervescente, preparado a partir del polvo, definitivamente hay poco uso, y los aditivos modernos (a excepción del azúcar, estos son sabores, colorantes, reguladores de acidez, etc.) hacen que su uso sea indeseable; Al menos no para los niños.

Helado de sorbete (sorbete, sorbete) también delicioso regalo, popular no sólo en el Este. Se congela una mezcla de puré de frutas con jugo y varios aditivos para que se vuelva viscoso y suave, se obtiene un postre delicioso y refrescante. También se conservan sustancias útiles: después de todo, la congelación no es un tratamiento térmico. El sorbete, no completamente congelado, con la adición de licor (coñac, ron, etc.), se convierte en una bebida exquisita. En Europa, a menudo se sirve después de las comidas, o se bebe durante el almuerzo, al cambiar de plato: se cree que la comida se digiere mejor de esta manera: la mezcla de frutas es rica en fibra dietética. De hecho, es mejor consumir cualquier sorbete, como las frutas y los jugos, antes de las comidas, unos 30-40 minutos antes, o incluso por separado.

Por ejemplo, el sorbete de chocolate se puede servir con té o café en lugar de dulces o pasteles.

Dulce de sorbete. como cocinar en casa

Este tipo de sorbete lo conocemos desde los tiempos de la URSS (se llama "sorbete"). Semisólido, a menudo desmoronándose; muy calórico -más de 400 kcal por cada 100 gramos- y dulce -más dulce que muchos dulces: tiene mucha azúcar o melaza, con leche condensada o nata. Los aditivos también son muy altos en calorías: no solo son nueces, sino también chocolate, frutas confitadas y miel; en general, esta delicia no es dietética. No se recomienda comerlo con tendencia al sobrepeso, con obesidad, diabetes, alergias y otras enfermedades crónicas. Además, este sorbete puede contener E-shki innecesario e incluso dañino, así como aceites baratos, como el aceite de palma.

En casa suelen preparar un sorbete similar, llamándolo "clásico". Se pone a hervir un litro de leche grasa, se hierve durante varios minutos a fuego lento; agregue crema agria fina (200 g), mezcle, agregue lentamente azúcar, tanto que la masa pueda espesarse. Cuando la apariencia de almíbar comienza a resultar, el azúcar es suficiente. Haga que el fuego sea lo más pequeño posible, cubra la sartén con una tapa y cocine durante aproximadamente 3 horas, casi como mermelada. Y se verifica de manera similar: se coloca una gota de la mezcla en un platillo en el refrigerador durante varios minutos; el sorbete terminado se endurecerá rápidamente. Si la mezcla está lista, puede agregar nueces molidas, frutos secos picados, semillas de sésamo y otros ingredientes al gusto, pero no debe quedar más de 1/3 de la masa total del producto. El sabor también depende de los aditivos: por ejemplo, las nueces le dan al sorbete un ligero amargor. También se agrega mantequilla a la mezcla tibia, aproximadamente 100 g, y todo se coloca en un molde, también engrasado: cuando se endurece, el sorbete está listo.

La bebida de sorbete se prepara más rápido y su sabor también depende de los ingredientes. Hay muchos de ellos: cada país tiene sus propias tradiciones, por ejemplo, a los habitantes de Egipto les gusta el sorbete de violetas con azúcar.

Aquí hay una receta turca.

En una hora, uvas y ciruelas (oscuras, 1 kg cada una), higos y manzanas rojas (0,5 kg cada una), con clavo (6-8 piezas), canela (1 rama), jengibre se hierven en 3-4 litros de agua (raíz 10 g). El jugo de 1/2 limón se mezcla con azúcar al gusto (1-2 tazas), se agrega a la mezcla de frutas y se hierve durante otros 10 minutos. El caldo enfriado se filtra y se sirve, preferiblemente con hielo.

Para Rusia gran opción El sorbete de arándano puede convertirse, pero los arándanos no se hierven, sino que se muelen en una licuadora y se mezclan con una decocción de especias y azúcar: resulta una excelente bebida medicinal, especialmente útil para la salud de las mujeres.

Etiquetas: sorbete, composicion del sorbete, sorbete en casa

El sorbete es un dulce favorito de la infancia, junto con gozinaki y halva. Cada vez que, al pasar por el departamento donde se venden dulces orientales, muchas personas se preguntan ¿de qué está hecho el sorbete?

La dulzura oriental con nueces a menudo se confunde con un postre europeo, cuyo nombre suena como "sorbetto", "charbet". Ya sea que se trate de un colega norteño del sorbete familiar desde la infancia o de un plato completamente diferente, después de siglos es difícil de entender, por lo que hay 3 tipos de postre para elegir, uno de los cuales es europeo:

• Sorbete oriental sólido
• Sorbete oriental suave
• Sorbete de frutas europeas.

Veamos cómo cocinar cada uno de ellos.

Recetas de sorbetes: sabor oriental y europeo

Sorbete oriental sólido

Es muy dulce y alto en calorías. Para su preparación necesitarás: 200 g de frutos secos de cualquier tipo, 700 g de azúcar, 500 g de leche en polvo, 1,5 tazas de agua, 50 g de mantequilla. Antes de cocinar, las nueces deben secarse bien en el horno y luego picarse en trozos medianos. Esto se puede hacer con un rodillo o una licuadora. En una cacerola con un fondo grueso, vierta 100 g de azúcar y agregue agua, ponga al fuego. Cuando el almíbar hierva, agregar el resto del azúcar. Después de 5 minutos, agregue la mantequilla, la leche en polvo y las nueces, retire del fuego.

En una bandeja para hornear preparada, cubierta con pergamino y engrasada, es necesario esparcir la masa dulce muy rápidamente por toda el área, ya que el postre de nuez se endurece rápidamente. ¡Eso es todo! ¡Feliz té!

Sorbete oriental suave

Este postre es muy suave y tierno. Para él, es necesario preparar tales productos: por 100 g de azúcar, se toman 50 ml de agua, 100 ml de leche condensada, 100 g de nueces de cualquier tipo y 100 g de mantequilla, limón.

El azúcar y el agua deben convertirse en un jarabe espeso, agregue jugo de limón (alrededor de 2 cucharadas). Agregue leche condensada, mantequilla, nueces allí. Cocine por 20 minutos. Coloque la mezcla dulce terminada en moldes y envíe al refrigerador para que se endurezca. ¡El sorbete está listo!

sorbete de frutas

Este postre será del agrado de todos en los calurosos días de verano. Es bastante capaz de reemplazar el helado comprado en la tienda. Y este postre es muy fácil de hacer. Debe tomar 0,5 kg de bayas y frutas según la temporada, quitar las semillas, las colas de caballo y la cáscara, batir hasta que quede puré, agregar azúcar y jugo de limón al gusto (las proporciones dependen de la base de bayas elegida). Vierta el puré de frutas en un sudok u otro recipiente, póngalo en el congelador hasta que se solidifique por completo. 2 horas antes de servir, es mejor batir la masa congelada con una licuadora para darle aire, verter en moldes de porciones y volver a colocar en el congelador.

La receta del sorbete casero se muestra en el video:

En el ejemplo de estas recetas, se pueden distinguir varios productos principales que forman parte del sorbete. Este:

• Azúcar
• nueces
• Leche de varios tipos
• Manteca
• Frutas y bayas (para la versión europea).

La lista de ingredientes es pequeña y bastante asequible. Y el plato es muy fácil de preparar. Por lo tanto, no debe posponer la preparación de tales dulces para mañana, ¡porque hoy puede sumergirse en la atmósfera del Este picante o de la estricta Europa!