Pasta con nombre en código "pasta gris". Fideos caseros sin huevo Receta de pasta sin huevo

Preparar ingredientes necesarios.

Amasar una masa suave y no pegajosa. Póngalo en un recipiente, cubra con una servilleta y déjelo durante 10-15 minutos para que "descanse".

Luego voltea la masa sobre una superficie de trabajo y comienza a extenderla. Si la masa se pega a la mesa, puede espolvorear la mesa con harina y gotear 2-3 gotas de aceite vegetal.

Estirar la masa muy fina (unos 2 mm de grosor).

Espolvorea generosamente la parte superior de la masa enrollada con harina.

Para que la masa enrollada sea más fácil de cortar, enróllela. No hay necesidad de presionar o girar con fuerza.

Con un cuchillo fino y afilado, corte el rollo de masa en trozos de 4-5 mm de ancho.

Luego es necesario desplegar cada pieza enrollada, mientras se sacude el exceso de harina. Ahora los fideos caseros, preparados sin agregar huevos ni leche, se pueden hervir o secar para usarlos cuando sea necesario. Para secar los fideos, se deben colocar sobre una superficie (por ejemplo, sobre una mesa cubierta con pergamino), de forma que queden libres (los trozos de fideos no deben pegarse durante el proceso de secado) y dejar a temperatura ambiente. durante aproximadamente un día, durante este tiempo, los fideos se pueden mezclar suavemente 1-2 veces. Los fideos secos deben volverse duros y quebradizos, luego deben colocarse en un recipiente hermético y pueden almacenarse durante aproximadamente un mes.

en agua hervida o Caldo de vegetales agregue sal al gusto y ponga fideos picados o secos, mezcle. Después de hervir, reduzca el fuego, cocine durante 2-3 minutos, luego escurra los fideos en un colador.

Ponga fideos magros tiernos y sabrosos en un plato.

Para que los fideos hervidos no se peguen, debe agregar cualquier salsa de verduras o un poco de aceite vegetal y mezclar. Sirva los fideos calientes inmediatamente. Los fideos caseros preparados según esta receta sin agregar huevos son tan deliciosos que querrás cocinarlos no solo en los días de Cuaresma.

La pasta carbonara sin huevo es fácil de preparar. Es por eso que este plato es extremadamente popular y se puede encontrar en casi cualquier menú de restaurante. Si no tienes tiempo libre o simplemente estás cansado después de un largo día de trabajo, entonces la pasta carbonara es lo más opción fácil comidas para la cena. Puede crearlo a partir de tocino o jamón agregando ajo fresco o seco, reemplazando cebolla verde y parmesano - queso duro de cualquier tipo. No limites tu fantasía culinaria y deleita a tu familia con nuevos platos deliciosos.

Al preparar carbonara, es importante comprender que la yema de pollo en la salsa no se presta a ningún tratamiento térmico, por lo que si no está seguro de la calidad huevos de gallina¡entonces no necesitas usarlos! A partir de esto, el sabor del plato prácticamente no se ve afectado.

Entonces, preparemos los ingredientes necesarios para hacer spaghetti carbonara sin huevos y comencemos a cocinar.

Hierva agua con sal en una cacerola y cocine los espaguetis durante unos 6-8 minutos, según las instrucciones del paquete.

Pelar la cebolla de la cáscara, enjuagar con agua y cortar en cubos pequeños. Calentar en una sartén aceite vegetal y freír las rodajas de cebolla en él hasta que estén doradas, colocando el recipiente en la estufa.

En este momento, corta la panceta o el jamón en cubos, palitos, etc. Agregue a la sartén y saltee durante 1-2 minutos más, espolvoreando con ajo seco.

En un tazón, mezcle el queso duro rallado y la crema.

Transfiera los espaguetis hervidos a la sartén con una herramienta para espaguetis.

Vierta la salsa del tazón, salpimiente el plato.

Revuelva suavemente y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto.

Ponga la pasta carbonara sin huevos en los platos, espolvoree con queso finamente rallado y hierbas picadas.

Servir inmediatamente. ¡Feliz tú!

Vierta la harina en un tazón, agregue sal. Luego vierta gradualmente el agua y mezcle con un tenedor (o palillos). Cuando toda la harina del bol esté húmeda, empieza a mezclar la masa con las manos hasta que quede suave (puedes ajustar la cantidad de harina o agua, añadiendo más si es necesario).

* La proporción de harina y agua suele ser de 2:1 (o un poco menos de agua que en esta proporción).
Pero desde diferente harina tiene diferente capacidad para absorber agua, entonces su cantidad puede variar ligeramente.
*Si puedes usar harina alta en gluten, úsala para fideos. Si no, entonces el más común. Harina de trigo cabrá también.
También puedes usar cereales integrales.

La masa debe ser dura y rígida y no fácil de amasar.
Amasar bien la masa durante 10-15 minutos, debe volverse suave y no pegajosa.

*Si te cuesta mucho amasar con las manos, luego de 5 minutos puedes hacer una pausa, dejar la masa por 10 minutos y luego continuar.

Cubra la masa con una toalla húmeda (o envuélvala en film transparente) y déjela durante media hora.
A continuación, toma un rodillo y bate la masa con él, dándole una forma más plana. Estirar la masa hacia los lados con las manos.

Vuelva a juntarlos, gire el lado liso hacia arriba y forme una bola ordenada. Dejar en una película o debajo de una toalla húmeda durante otra media hora.

A continuación, extienda la masa en una capa rectangular. El grosor puede ser diferente, dependiendo de si te gustan los fideos más delgados o más gruesos. Por lo general, extiendo hasta unos 3 mm, pero puedes hacerlo más grueso.

*Puede extender toda la masa de una vez si tiene suficiente espacio en la mesa. O divídalo en dos o tres partes y enrolle cada una por separado.

Espolvorea bien la superficie de la masa con harina y enrolla la masa en un rollo, doblándola tres o cuatro veces. Espolvorea con harina después de cada doblez para evitar que las capas se peguen.

A continuación, con un cuchillo bien afilado, ancho y largo (preferiblemente de hoja recta, no redondeada), cortamos el rollo de masa en tiras del mismo ancho (yo tengo unos 5-6 mm). Lo mejor es cortar con un movimiento vertical de picado rápido.
Endereza con cuidado cada tira cortada desplegándola (para ello, basta con encontrar su punta y tirar de ella con cuidado hacia un lado, procurando hacerlo sin demasiado esfuerzo para que los fideos no se estiren demasiado).

Con cuidado, coloque los fideos enderezados sobre una superficie ancha de la mesa o tablero, bandeja para hornear, espolvoreados con harina. Los fideos también se pueden espolvorear con harina y colocarlos más libremente para que no se peguen.

Puede dejar que se sequen o puede cocinarlos de inmediato sacudiendo ligeramente el exceso de harina y echando los fideos en agua hirviendo con sal.
Manten eso en mente fideos caseros cocina muy rápidamente sin huevos.
Mis fideos, bastante delgados, estuvieron listos tan pronto como flotaron en la superficie del agua.

Es mejor retirar inmediatamente los fideos terminados del agua y sazonar con una salsa preparada a su gusto o verter el caldo (para que no comience a pegarse cuando se enfríe).

Por supuesto, ahora en las tiendas hay una gran selección de pasta. Sin embargo, como hacía mi madre antes, sigo cocinando mis fideos caseros de diferentes anchos en casa (para sopas y segundos platos). En el pasado, hacía huevo, y ahora magro sin agregar huevos.

Me gustan los fideos "manuales", no demasiado delgados y cocinados con mis propias manos, y por lo tanto no me arrepiento del tiempo dedicado a esto.

Hice una receta para hacer fideos caseros sin huevos y la mostré con la adición de un tono de color.

multicolor pasta se puede preparar agregando a la masa diversos productos con propiedades colorantes:

Fideos Sin Huevo Caseros Amarillos - Receta Básica

Compuesto:

para unas 2 porciones

100 g de harina
1/3 cucharadita cúrcuma (opcional)
50 g de agua caliente

Cómo cocinar fideos caseros:

Preparamos productos.
Vierta la harina en un recipiente para amasar la masa. Si lo desea, agregue cúrcuma para obtener un tinte amarillo, mezcle.
Profundizamos y vertemos agua no muy caliente (la tengo con una temperatura de 35-45 grados) y aceite vegetal.
Nota: No agrego sal a la masa, pero si la agrega a su gusto, es mejor hacerlo agregando y revolviendo la sal en el líquido (agua, jugo) y solo luego vertiéndola en la harina.
Agarrando la harina de los bordes hacia el centro con líquido, primero amasa la masa con una cuchara y luego amasa con las manos, formando una bola. La masa para fideos sin huevos está lista. Una vez cubierto, déjalo a un lado por un tiempo para que se enfríe.
masa lista
Espolvorear la superficie de la mesa con harina y estirar una capa de masa, consiguiendo un amasado uniforme y del mismo grosor.
Estirar en una capa
Espolvorea bien la hoja grande de masa enrollada con harina para que las capas no se peguen más tarde. Puede cortarse inmediatamente en tiras largas del ancho deseado, o puede doblar la hoja una o más veces juntas (o enrollarla) y cortar las tiras y luego desplegarlas.
Espolvorear con harina y doblar
Al cortar, obtengo tiras de masa de 1 mm de espesor, para la sopa corto fideos de 0,4-0,5 cm de ancho y para segundos platos, 0,8-1 cm.
Cortado en tiras
Los fideos caseros en rodajas sin huevos se colocan para secarlos en una tabla de cortar grande o papel.
dejar secar
Cuando las tiras en la parte superior se sequen un poco, voltéalas suavemente de vez en cuando.
Me toma alrededor de medio día secar (corto por la mañana y recojo tarde en la noche), pero esto, por supuesto, depende de la temperatura y la humedad en la habitación. Con la cantidad de ingredientes que se da en la composición, obtengo 115 g de fideos secos.

Fideos enrollados en nidos

Cómo almacenar:

Almacenamos fideos caseros preparados de la misma manera que los comprados. Guardo en una bolsa de papel (larga verticalmente) y una bolsa de tela (corta suelta). Si no se dispone de uno ni de otro, entonces se puede guardar en un recipiente de vidrio cerrado. Sin embargo, si agregó hierbas frescas a la masa, no cubra completamente el recipiente con una tapa, solo cubra el orificio con papel pergamino.