En algunas fuentes, puede encontrar información de que los primeros en comenzar a hornear panqueques fueron los egipcios en el siglo V a. C. Entonces, por supuesto, no llamaron panqueques a las tortas agrias resultantes. Así fueron llamados por los historiadores que exploran la historia de la culinaria mundial.

• Se sabe con certeza que los panqueques aparecieron en la dieta de las familias eslavas solo en el siglo IX d.C. Hay una leyenda muy interesante sobre su origen. Supuestamente, una vez un hombre, tratando de calentarse con gelatina de avena, se distrajo brevemente y no notó cómo su bebida se convirtió en un pastel frito y rojizo. El hombre no se molestó y decidió probar lo que había aprendido. El sabor del plato lo asombró. Le contó a todo el pueblo sobre él. Y desde entonces se han horneado por todas partes.

Al principio se cocinaban con levadura y se llamaban mlins. Este nombre, como testifica el científico V. Pokhlebkin, no surgió por casualidad. Proviene de la palabra "moler". Después de todo, para obtener harina para pasteles, era necesario moler trigo. Los mlins se horneaban el día de la conmemoración de los muertos. Eran considerados pan de sacrificio, que había que repartir entre los pobres para que se dieran un capricho y conmemoraran al difunto.

• En el siglo X, los mlins ya se llamaban panqueques y se preparaban exclusivamente para la fiesta pagana de despedida del invierno: Maslenitsa. La gente creía que los panqueques en apariencia eran muy similares al sol de primavera, por lo que los horneaban ese día, invitando así a la primavera. Curiosamente, incluso entonces, cada ama de casa amasaba la masa para panqueques según su receta personal. Alguien versión clásica no se hicieron panqueques.

Hoy tenemos un gran número recetas diferentes haciendo panqueques que nos han llegado desde la antigüedad.

Había una tradición importante que en ningún caso podía violarse: los panqueques solo se podían comer con las manos, porque este plato marcaba el sol divino. Al que intentó cortar la tortita con un cuchillo lo mataron a palos, creyendo que había profanado al dios Yarilo.

Por cierto, los panqueques son populares no solo en los países eslavos. En Europa también se utilizan mucho, pero las recetas se modifican ligeramente. Por ejemplo:

• En Inglaterra, se agrega cerveza ale especial y harina de malta a la masa para panqueques;
• En los EE. UU., la masa para panqueques se prepara con claras de huevo batidas, por lo que quedan esponjosas, espesas y se parecen más a nuestros panqueques;
• En Alemania, las tortitas se sirven exclusivamente con azúcar y rodajas de limón;
• En España, la masa para tortitas se elabora exclusivamente a partir de harina de maíz, y se sirven galletas donadas con relleno de carne.

Todos los métodos de cocción panqueques esponjosos para Maslenitsa en nuestro país te los presentaremos a continuación en este artículo.

Tortitas exuberantes en kéfir

te presentamos receta de panqueques esponjosos en kéfir. Nuestra tarea es asegurarnos de que los panqueques sean gruesos, pero al mismo tiempo aireados. Para hacer esto es real, siguiendo la siguiente secuencia de acciones:

1. Amasar la masa con una batidora:

• Cocinar kéfir mezcla de huevo(batir estos ingredientes con una licuadora o batidora)
• Agregue sal y soda a la mezcla preparada (media cucharadita cada uno)
• Echar azúcar al gusto, harina tamizada y unas cucharadas de aceite de girasol

1. Preparando la sartén:

• Primero, pon una sartén al fuego para que se caliente.
• Lubrique la sartén caliente con mantequilla o un trozo de tocino (el que esté acostumbrado)

1. Horneamos panqueques:

• Con un cucharón recogemos la masa y la vertemos en el molde (la tarta debe tener un grosor de 5 mm)
• El primer lado del panqueque se hornea mejor debajo de la tapa.
• Voltee el panqueque después de un par de minutos.

Sirva tales panqueques con mantequilla, miel, leche condensada y crema agria.

Panqueques esponjosos con leche

Cada uno de nosotros desde la infancia probablemente recordamos el sabor extraordinario. panqueques esponjosos con leche de la abuela. Para que tenga la oportunidad de regresar brevemente a tiempos sin preocupaciones, le sugerimos que use esta receta para hacer panqueques:

• Batir con una batidora dos huevos de gallina con leche (unos 300 ml) y azúcar (no necesitarás más de dos cucharadas)
• Tamizar la harina (requiere 300 g)
• Agregue polvo de hornear a la harina (3 cucharadas)
• Combinar la harina con la mezcla de huevo y amasar la masa (debe quedar espesa)
• Vierta mantequilla derretida (60 g) en la masa
• Deja que la masa suba durante 5 minutos.
• Durante este tiempo preparar la sartén: partirla y pincelarla con aceite o manteca
• Vierta la masa en la sartén con un cucharón: fría el panqueque primero por un lado durante 2 minutos y luego de la misma manera por el otro

De acuerdo con la misma receta, si sigues las tradiciones vegetarianas, puedes cocinar tortitas esponjosas sin huevo. Puedes servir estas tortitas con el relleno que más te guste. Quedan deliciosos si los rellenas con ensalada judía o carne picada frita con cebolla.

Tortitas esponjosas con mayonesa

Si amasas la masa con mayonesa, el resultado se horneará. panqueques esponjosos con agujeros. Aquí está cómo hacerlo:

• Vierta 500 ml de agua potable limpia en una cacerola
• Agregue 2 cucharadas de azúcar, una cucharadita de sal, un huevo y dos cucharadas de mayonesa al agua.
• Todos los ingredientes deben mezclarse con una batidora para obtener un líquido homogéneo en consistencia.
• Agregar al líquido resultante 3 tazas de tamizado harina de trigo, media cucharadita de refresco y 3 cucharadas de aceite vegetal
• Como resultado, la masa debe resultar espesa (similar a la crema agria en consistencia)
• Es necesario freír estos panqueques en una sartén caliente, engrasada con aceite o manteca de cerdo.

Trate de servir estos panqueques con mermelada de fruta o confitura.

Panqueques amargos esponjosos

"Panqueques amargos" es un antiguo plato eslavo. Se llama así no porque los panqueques sean ácidos, por el contrario, son igual de dulces, fragantes y exuberantes. Todo el secreto radica en el hecho de que se agrega leche agria a la masa. A la mesa, estos panqueques se pueden servir con relleno de champiñones.

Le diremos en detalle cómo cocinar con él. panqueques gruesos y esponjosos:

• Tome 2 huevos de gallina y separe sus yemas de las proteínas;
• Batir las claras con una batidora, añadiéndoles una pizca de sal;
• En un recipiente aparte, bata las yemas con dos cucharadas de azúcar y un vaso de agua purificada;
• Cuando obtenga una consistencia homogénea, agregue a la mezcla de azúcar 2 tazas de harina de trigo tamizada, un cuarto de cucharadita de polvo de hornear, un vaso de leche agria, un par de cucharadas de aceite vegetal y una mezcla de proteínas;
• La masa debe estar bien amasada y luego freír los panqueques de la manera tradicional.

obtener lo mismo crepes exuberantes en yogur.

Receta de panqueques de levadura esponjosos con leche.

Te presentamos uno de los clásicos, más usados recetas para panqueques gruesos y esponjosos con levadura y leche:

• Tamice la harina (se necesitarán aproximadamente 2-3 tazas) y agregue una bolsa de levadura (puede secar, puede liquidar, como desee);
• Prepare la masa vertiendo leche en la harina y colocando huevos en ella;
• Sazone la masa para panqueques con sal, azúcar al gusto y no olvide agregar aceite vegetal;
• Freír los panqueques en una sartén caliente durante 2 minutos por cada lado.

Tales panqueques con crema agria se combinan perfectamente al gusto.

Panqueques esponjosos en el agua

No menos que panqueques deliciosos y esponjosos se obtienen si la masa para ellos se amasa de manera magra, en agua corriente. Le ofrecemos tal opción para hornear panqueques caseros:

• Vierta medio vaso de agua potable limpia en una cacerola
• Prepara la mezcla de huevo y azúcar y añádele la masa esponjosa y un poco de sal.
• Vierta la harina en la masa y vierta un poco de aceite vegetal.
• Amasar la masa y freír los panqueques de acuerdo con cada método conocido.

Cualquier relleno es adecuado para estas tortitas. Muy a menudo, las amas de casa los sirven en la mesa con miel o pasta de chocolate.

Panqueques esponjosos con suero

hay uno mas gran receta, cómo cocinar panqueques esponjosos. Se debe usar suero. Este producto, único en su composición, le dará a los panqueques un hermoso color y ligereza. Al mismo tiempo, no absorberán la salsa o el almíbar que decidas servir. Lo que debes hacer para que sean sabrosos y fragantes:

• Calentar tres tazas de suero
• Mezclar suero con huevos (3 piezas) y azúcar al gusto
• Después de mezclar la mezcla resultante, debe agregarle sal, harina (tamizada de antemano) y un poco de aceite vegetal.

Tortitas exuberantes en sémola

La masa para panqueques de sémola es una curiosidad para la mayoría de las familias. Pero, con este método de amasado, puede cocinar panqueques elásticos y muy apetitosos. Entre la gente, los panqueques de sémola también se llaman "obedientes". Compartiremos contigo cómo preparar tales panqueques esponjosos rápidos:

• Vierta un par de vasos de leche en un recipiente hondo con la misma cantidad de agua potable ordinaria y una pizca de sal.
• Añade un poco de azúcar a la mezcla resultante (si te gustan las tortitas más dulces, puedes añadir más de tres cucharadas)
• El siguiente paso es introducir 4 huevos en la masa y mezclar todo bien con utensilios de cocina.
• Queda por agregar sémola y harina (5 cucharadas cada una), y para que los panqueques no se quemen, agregue más aceite de girasol.
• Calentamos la sartén y freímos las tortitas hasta que estén doradas por ambos lados

Crepes exuberantes: foto

¡Cocine deliciosos panqueques esponjosos con placer y deleite a su familia con este manjar popular!

Video: "Receta para panqueques exuberantes"

Cuando veo en un plato una pila de pasteles recién horneados con formas curvilíneas, siempre recuerdo el dicho: "Recoge en tus manos, agitas una cosa". Deleitemos a nosotros y a la familia hoy con deliciosos panqueques espesos horneados con masa de leche. Está claro que cada anfitriona se esfuerza por alcanzar el ideal: aprender a freír panqueques delgados con agujeros, como nuestras madres y abuelas. Pero no hace mucho tiempo, una moda de panqueques gruesos vino de América. También se les llama panqueques. Y pronto la moda de los panqueques de tamaño impresionante se extendió por todo el país.

De hecho, esto no es un invento estadounidense. Muchos han olvidado que nuestras abuelas, lejos de las delicias culinarias, horneaban exuberantes panqueques. Incluso entonces, cada artesana tenía sus propios secretos culinarios. deliciosos pasteles. El vuelo de la fantasía no se limitó a receta clasica. Los panqueques exuberantes se cocinan en leche agria, usando soda, levadura, kéfir. Realiza experimentos con varios tipos harina, a veces rechazándola por completo. No me alejé de los experimentos, ya que encontré algunas recetas maravillosas. Mantengo una selección de los más exitosos, en mi opinión.

Un par de consejos para azafatas sin experiencia:

• los ingredientes para panqueques deben estar a temperatura ambiente, de lo contrario no se amasarán bien y la masa no crecerá bien.
• la masa para panqueques espesos tiene la consistencia de una crema agria espesa; este es un axioma.
• Me encantan los agujeros en los panqueques: amase la masa con soda.
• Vierta la masa solo en una sartén caliente, de lo contrario será difícil darle la vuelta y el primer panqueque saldrá exactamente de acuerdo con el proverbio.

Panqueques gruesos clásicos con leche: una receta paso a paso

Donde sin los buenos viejos clásicos! La cocción tiene un sabor delicado y una textura densa y exuberante. Me encantan los agujeros: los obtendrás. Aditivo favorito en forma de mermelada, la crema agria hará que el postre sea único.

Llevar:

• Harina - 300 gr.
• Azúcar - 2 cucharadas. yo
• Sal - ¼ de cucharadita
• Polvo de hornear - 10 gr. (puede reemplazar 1 cucharadita de soda apagada).
• Huevo - 2 uds.
• Leche - 300 gr.
• Mantequilla - 65 gr.

Cocinando:

1. Toma un recipiente hondo. Rompe los huevos, agrégales dulzura, bate bien. Mientras continúa batiendo la mezcla de huevo, vierta la leche.
2. Derrita la mantequilla (utilice el microondas o baño de agua). En un chorro delgado, viértalo gradualmente en un tazón, mientras revuelve la mezcla con una cuchara.
3. Tamizar la harina, enriquecida con oxígeno, agregar en porciones a los ingredientes líquidos. Mezcle bien cada porción de harina para deshacer los grumos.
4. Agregue el polvo de hornear y la sal al final, mezcle bien nuevamente.
5. La masa terminada debe mantenerse caliente. Estará listo para hornear cuando aparezcan burbujas en la superficie.
6. Caliente la sartén, vierta un poco de aceite, extienda la primera porción de la masa con un cucharón. Después de aproximadamente un minuto, levante el borde del panqueque. Si ya está dorado, darle la vuelta y cocinar en la sartén unos segundos más.
7. Dobla los pasteles terminados en una pila, untando cada uno con aceite.

Cómo hornear panqueques esponjosos con masa de levadura en leche

La receta atraerá a los amantes de la cocción con levadura aireada. Ricas tortas perforadas saturarán la casa hasta la mismísima cena.

Ingredientes:

• Harina - 300 gr.
• Leche - 280 ml.
• Azúcar - 2 cucharadas. yo
• Huevo - 2 uds.
• Sal - ¼ de cucharadita
• Mantequilla - 90 gr.
• Levadura seca - 6 gr.

Cómo hornear:

1. En primer lugar, configuremos el vapor. Para hacer esto, tome medio vaso de leche, caliéntelo ligeramente, sin dejar que hierva. Agregue un par de cucharadas de azúcar, revuelva hasta que se disuelva.
2. Vierta dos cucharadas grandes de harina, levadura en la leche dulce. Revuelva bien la masa. Cubra la masa con una toalla, colóquela en un lugar cálido para que la levadura comience a funcionar.
3. Batir los huevos con el azúcar en un recipiente hondo. Con la batidora aún en funcionamiento, vierta la leche y la mantequilla derretida. Luego, vierta la masa terminada (debe aumentar 2 veces) y vierta la harina en porciones. Mezcle bien la masa para que no queden grumos densos.
4. Deja reposar la masa nuevamente por un tiempo. La masa lista para hornear panqueques se levantará bien, aparecerán burbujas en la superficie. Para acelerar el proceso, el recipiente con la pieza de trabajo se puede colocar sobre baño de vapor pero el agua no debe hervir.
5. Queda por hornear pasteles exuberantes y disfrutar de su delicioso sabor.

Panqueques dulces y espesos con sémola y leche.

En nuestro país, la sémola es muy popular. Y a menudo se incluye en la receta para hornear. Los panqueques esponjosos no fueron una excepción. La adición de cereales le da a los pasteles terminados un volumen y una densidad impresionantes.

Necesitará:

• Sémola - 250 gr.
• Azúcar - 2 cucharadas. yo
• Levadura seca - 4 gr.
• Leche - 270 ml.
• Aceite vegetal - 1 cucharada. yo
• Huevo - 1 pieza
• Sal al gusto.

Preparación paso a paso:

1. En un recipiente hondo, batir el huevo, vertiendo el azúcar en masa homogénea. Agregue la leche ligeramente calentada, revuelva.
2. Combine la sémola seca con levadura y sal. Agregue la mezcla de alimentos al líquido. Amasar bien la masa (una batidora lo ayudará).
3. Hacer una pequeña pausa, de 20-30 minutos, para dejar madurar la masa.
4. EN masa lista vierta el aceite vegetal, mezcle rápidamente y comience a freír los pasteles.

Panqueques gruesos con leche agria - muy sabrosos

La leche agria no es motivo para estar molesto. ¡Las anfitrionas experimentadas saben que esta es una ocasión para hornear panqueques! La familia sin duda apreciará los panqueques esponjosos y esponjosos, especialmente si se sirven con leche condensada.

Ingredientes de prueba:

• Harina - 200 gr.
• Huevo.
• Sal - ¼ de cucharadita
• Azúcar - 2 cucharadas. yo
• Leche agria - 250 gr.
• Aceite de girasol - 2 cucharadas. yo

Cocinando:

1. En un tazón, bata los huevos con el azúcar hasta que estén ligeramente blancos. Vierta la leche a temperatura ambiente.
2. Añadir la harina salada poco a poco. No se duerma mucho a la vez, póngalo en porciones, revolviendo concienzudamente cada uno. Mezclar hasta que no queden grumos en la masa. Si la cantidad de harina indicada no es suficiente, agregue más. La consistencia de la masa debe ser como la de una crema agria muy espesa, pero fluyendo libremente de una cuchara.
3. La masa debe reposar en un lugar cálido para que la harina se disperse y se adhiera a otros componentes.
4. Antes de comenzar a hornear panqueques, agregue un par de cucharadas de aceite vegetal a la masa y mezcle bien.
5. Hornea las tortillas por ambos lados hasta que estén bien doradas. Doblar en una pila, cepillar con aceite.

Panqueques gruesos sin levadura en leche con soda con agujeros

No es necesario usar levadura para hacer tortitas espesas. Puedes hacer un pequeño truco y agregar esplendor con refrescos. Este es un método centenario que nunca te fallará.

Llevar:

• Harina - 2.5 tazas.
• Leche - 1 litro.
• Huevo - 5 uds.
• Azúcar - 3 cucharadas. yo
• Sal - ½ cucharadita.
• Bicarbonato de sodio - ½ cucharadita
• Aceite magro - 3 cucharadas. yo

Cómo hornear:

1. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes excepto la harina. La soda es deseable para pagar.
2. Poco a poco agregando harina, amase la masa. Al final, vierta el aceite de girasol y mezcle bien nuevamente.
3. Haga una pausa de 30 minutos colocando el recipiente al fuego. Freír de la manera habitual, sin alejarse mucho de la estufa para tener tiempo de voltear el pastel a tiempo.

Vídeo receta paso a paso deliciosos panqueques de la prueba de la leche. El autor comparte todos los secretos conocidos, mira y repite los pasos. ¡Suerte con tus tortitas, y que ni la primera te quede grumosa!

Recetas para deliciosos panqueques

Una receta paso a paso para panqueques espesos y esponjosos con kéfir: vea una guía de cocina detallada con fotos y videos, así como consejos sobre cómo servir y cocinar.

1 hora

177 kcal

5/5 (2)

¿Qué podría ser mejor que los panqueques? Solo panqueques exuberantes, lujosos y gruesos en kéfir. Son muy fáciles y rápidos de preparar. Y además, puedes componer mil y un platos con ellos. A mi hijo de diez años le encantan estos panqueques y sobre esta base incluso aprendió a cocinarlos. Solo ayudo a freír (temo no quemarme). Así que lee la receta hasta el final y siéntete libre de preparar deliciosos panqueques. Tu tendrás exito.

Batería de cocina:

• platos para amasar la masa (jarra de vidrio o recipiente hondo);
• cuchara, batidor;

• espátula de madera;
• sartén (preferiblemente panqueque);
• plato para panqueques preparados.

Productos requeridos:

Una receta paso a paso para hacer panqueques espesos y esponjosos en kéfir

1. Necesitarás agua caliente para hacer estos maravillosos panqueques. Necesitas la misma cantidad de agua que el kéfir 1:1. Pon agua (250 ml) a calentar.
2. En un recipiente para amasar la masa, bata los huevos, agregue azúcar, sal y mezcle con una cuchara o batidor.
   
   
3. Vierta el kéfir allí, mezcle.
   
4. Agregue agua caliente y revuelva nuevamente.
   
   
5. Agregue la harina tamizada una cucharada a la vez y revuelva hasta que no queden grumos.
   
6. Después de agregar y revolver 12 cucharadas de harina, vierta el aceite de girasol en la mezcla.
   
   
7. Extinguir la soda con vinagre y agregar a la masa. Mezcla todo bien. Tu masa no debe quedar líquida, pero tampoco demasiado espesa, sin grumos. Si ha logrado ese resultado, puede comenzar a hornear panqueques.
   
   
8. Coloque la sartén sobre fuego medio, engráselo con aceite vegetal y caliéntelo.
9. Tome la sartén por el asa, vierta un poco de masa y extiéndala sobre la superficie de la sartén con movimientos circulares de la mano.
   
   
10. Cuando el panqueque esté ligeramente frito por un lado, saque el borde del panqueque con una espátula y gírelo hacia el otro lado. Freír el panqueque por el otro lado hasta que esté ligeramente dorado y colocar con una espátula en un plato para panqueques preparados.
    
    
11. Cepille la parte superior del panqueque con una rebanada manteca. Desparramar panqueques preparados uno encima del otro y unte la parte superior de cada uno con mantequilla.
    
    

Espero que tengas una pila de panqueques excelentes, esponjosos y deliciosos.

¿Con qué se comen estas tortitas?

Los lujosos y exuberantes panqueques que ha preparado se pueden servir con una taza de leche o té aromático. Si quieres, puedes endulzarlas con leche condensada, miel, mermelada o conservas. En verano, estos panqueques se pueden comer con tus bayas favoritas. En una versión salada, es delicioso para untar panqueques con crema agria o crema espesa.

También puedes envolver cualquier relleno en tortitas: dulces o saladas, según tu gusto. Los panqueques esponjosos son perfectos para un desayuno elegante. Si las untas con caviar rojo y las enrollas, son la mejor forma de servirlas como aperitivo para mesa de vacaciones. Si prepara un relleno abundante (puede ser vegetal, champiñones, queso, requesón, carne o pescado), envuélvalo en panqueques, vierta sobre ellos mantequilla derretida y hornee en el horno, obtendrá un excelente plato autosuficiente que se puede servir, por ejemplo, con salsa de crema a la mesa del comedor.

Bueno, la cena, como saben, debe dársele al enemigo. Aunque conozco a esas personas que, para un alma dulce, engullen deliciosos panqueques en cualquier momento del día. Lea con nosotros sobre cómo cocinar adecuadamente incomparable y gourmet.

Receta de video para panqueques espesos y esponjosos en kéfir.

Mire este video para ver una receta maravillosa y muy simple para hacer panqueques esponjosos con kéfir.

Opciones de panqueques

Si está haciendo panqueques esponjosos con kéfir sin agregar agua caliente, caliente un poco de kéfir, o al menos debe estar a temperatura ambiente. También puede extinguir la soda con ácido, que está contenido en el kéfir. Es decir, agregue soda directamente al kéfir.

Para evitar que estos panqueques se rompan durante el horneado, la masa debe reposar un rato (15 minutos) antes de freírlos. Para hacer los panqueques aún más espesos y esponjosos, puede cubrir la sartén con una tapa y hornear a fuego lento.

De hecho, en esencia, la masa para tales panqueques prácticamente no es diferente de la masa para panqueques. Por cierto, también se pueden cocinar con levadura. Para hacer esto, primero prepare una masa de kéfir tibio (1/2 parte), levadura y azúcar. Dejar en un lugar cálido durante 15-30 minutos. Cuando la levadura "cobra vida", se agrega a la masa la segunda parte de kéfir, azúcar, sal, harina, mantequilla y se amasa la masa. Antes de hornear, debe reposar otros 15 minutos y luego puede freír los panqueques de la misma manera que en nuestra receta. Son súper esponjosos y suaves. Estas tortitas son perfectas para cualquier relleno.

Escríbenos si te gustaron los panqueques según mi receta. Tal vez le gustaría corregir o agregar algo a la receta. Estaremos encantados de recibir sus cartas. Les deseo felicidad a todos.

Con la llegada del clima frío, cada vez más quieres algo sólido y satisfactorio. Por ejemplo, panqueques. Puede hacer panqueques delgados y de encaje, pero si muestra paciencia, puede cocinar panqueques realmente gruesos y exuberantes con levadura, fragantes, inimaginablemente apetitosos. También se les llama amargos. deliciosos panqueques puedes cocinar con cualquier ingrediente, pero los principales, por supuesto, son harina y levadura. Vamos a empezar.

Panqueques gruesos con levadura: una receta para la leche o una receta para cocinar en forma de esponja

Los panqueques espesos y esponjosos se obtienen cuando la masa ha pasado todas las etapas de fermentación, se llena de aire, se vuelve porosa y liviana. Simplemente deje que los panqueques reposen bien, agrios, y ahí está el secreto principal de los panqueques exitosos. Además, los panqueques de levadura en leche se obtienen bien de una masa bastante espesa. Por lo tanto, no se preocupe, de acuerdo con la receta a continuación, obtendrá una masa espesa.

El cálculo se hace para una gran porción de panqueques, pero si necesita una cantidad menor de panqueques, simplemente reduzca a la mitad la cantidad de comida.

Cocinemos:

• 0,6 kg de harina (la harina común es adecuada, pero también se obtienen excelentes productos del trigo sarraceno);
• un par de huevos;
• 40g azúcar granulada;
• 1 litro de leche;
• 50 g de mantequilla derretida o mantequilla derretida;
• sal - 15 g;
• levadura (si está seca, entonces necesita 15 g, si está recién prensada, 40 g).

Progreso:

1. Para disolver la levadura: para hacer esto, tome un vaso de leche (de una medida común), caliéntelo a un estado ligeramente tibio, agregue la levadura y deje que se hinche durante diez minutos.
2. El resto de la leche también está un poco tibia, literalmente un poco más caliente que la temperatura corporal. Añadir el azúcar y la sal, remover y añadir la levadura disuelta en la leche.
3. Batir los huevos e incorporar suavemente la harina.
4. El toque final es verter aceite en la masa. Remover.
5. Deja que suba todo. Como cualquier masa de levadura, necesita subir tres veces para saturarse con dióxido de carbono. Por lo tanto, periódicamente la masa debe amasarse cuando comienza a crecer. Por lo general, en un lugar cálido, la subida completa dura unas tres horas o un poco más.
6. Los panqueques se hornean en una sartén bien calentada y engrasada con aceite vegetal por ambos lados.

Importante: ¡no te excedas con la levadura! Con un aumento en su velocidad, la masa crecerá más rápido, pero los panqueques adquirirán un sabor y olor excesivamente a levadura. Es mejor esperar a un aumento natural. Si desea panqueques rellenos de levadura, hornee más diluido de la receta de masa anterior. Si desea panqueques espesos y esponjosos, aumente ligeramente la cantidad de harina.

Panqueques de levadura en el agua

A veces no hay leche en la casa. Esto significa que necesitas hacer panqueques con levadura y agua. Por cierto, a algunas personas no les gusta hornear panqueques de levadura en leche, deliberadamente no lo agregan a la masa. En el agua, el plato en discusión resulta ser un poco de "goma", no se rompe bien, y esto tiene su propio sabor y encanto.

Para esta receta necesitas cocinar:

• un par de huevos;
• un vaso de harina (doscientos gramos);
• 10 g de levadura prensada;
• medio litro de agua y aceite para freír;
• agregar azúcar y sal al gusto.

Progreso:

1. Batir los huevos hasta que estén uniformes.
2. Disuelva la levadura en una pequeña cantidad de agua tibia.
3. Agregue los huevos y la levadura al resto del líquido.
4. Vierta la sal y el azúcar.
5. Tamizar la harina y mezclar bien para que la masa no tenga grumos.
6. Cubra la sartén con la masa con una tapa o una toalla y deje que suba durante una hora.
7. A medida que la masa comienza a subir, amase, vierta un par de cucharadas de aceite vegetal, mezcle.
8. Espera a levantarte de nuevo. Después de eso, puedes hornear panqueques gruesos y porosos en el agua.

Receta magra sin agregar huevos

Esta receta es buena porque no contiene productos de origen animal, por lo que se puede utilizar en días de ayuno. Los panqueques son gruesos, porosos, bastante sabrosos. Es cierto que los hay, como la mayoría de los productos, debe hacerlo de inmediato.

Cocinando:

1. tomamos un mínimo de productos: un par de vasos de harina, 40 ml de agua, sal y azúcar al gusto, levadura 20 gramos;
2. preparamos una masa, para la cual vertemos un vaso del volumen total de agua, la calentamos un poco y diluimos la levadura, un poco de azúcar (aproximadamente una cucharada) y un poco de harina;
3. Dejamos la masa resultante durante quince minutos hasta que aparezcan burbujas de aire en la superficie de la masa. Pronto la superficie se cubrirá con una capa de burbujas. Esto significa que la levadura viva se está ejecutando, puede continuar cocinando masa magra;
4. calentar ligeramente el resto del agua, agregar la infusión allí, luego un par de cucharadas de azúcar y una pizca de sal, revolver;
5. añadir un par de cucharadas a la masa. cucharadas de aceite vegetal y dejar en una cacerola debajo de una toalla para subir. Si la habitación está caliente después de una hora, la masa debe subir repetidamente. Cada vez lo trituramos para saturarlo de oxígeno y continuar la fermentación;
6. por último, cogemos la masa con un cucharón y la vertemos con cuidado en una sartén caliente y aceitada. Horneamos panqueques por ambos lados, evitando que se sequen demasiado.

Lubrique los panqueques magros preparados con aceite vegetal fragante o mermelada. ¡Deliciosas tortitas en el agua y sin huevos ya están listas!

Tortitas exuberantes con leche agria o leche cuajada

Los panqueques se hornean de la misma masa de levadura, como siempre, la diferencia está en la presencia del producto de la fermentación del ácido láctico. Puede ser crema agria, leche fermentada y yogur común. Gracias a ellos, los panqueques son más porosos y aireados.

Para hacer una delicia así, prepara:

• medio kilo de harina;
• azúcar granulada 70 g;
• 700g leche agria o leche cuajada;
• 30 g de levadura prensada;
• tres huevos medianos;
• sal al gusto;
• aceite de girasol clarificado para freír y 50 g de mantequilla - en la masa.

Nosotros hacemos esto:

1. Agregue la levadura diluida en una pequeña cantidad de agua a la leche tibia. Espera a que la leche haga espuma.
2. Batir el huevo y el azúcar, pero no muy fuerte.
3. Agregue una mezcla de levadura diluida a los huevos, sal, mezcle bien.
4. Vierta la harina según la receta, mezcle hasta que la masa esté suave.
5. Deje crecer bien, amasando la masa un par de veces.
6. Hornee panqueques en una sartén engrasada con cualquier grasa.

Dobla los panqueques terminados en una pila, después de cepillar cada uno con mantequilla derretida o ghee.

Una receta rápida de kéfir y levadura seca.

panqueques de levadura en kéfir se preparan de forma rápida y sencilla. En principio, esta es una variación de la receta anterior, pero se toma kéfir en lugar de leche agria.

Comportamiento:

1. Un par de huevos se revuelven en un recipiente con kéfir.
2. Se agrega sal a la mezcla al gusto, un par de cucharaditas de azúcar, un par de cucharadas. cucharadas de azúcar granulada.
3. También se vierte allí levadura seca (1 cucharadita), agua (alrededor de dos tercios de un vaso) y aceite vegetal.
4. A continuación, queda agregar harina: se necesitará un poco más de un vaso para hacer una masa de espesor medio.
5. Deja que suba durante cuarenta minutos o una hora.
6. Después de que la masa haya subido, puede comenzar a hornear panqueques.

Panqueques de levadura con sémola

Los panqueques salen muy hermosos, satisfactorios, interesantes. ¿Cómo cocinamos? Muy simple, como la levadura regular, solo con la adición de sémola.

Nosotros tomamos:

• un vaso de harina;
• un vaso y medio de sémola;
• 150 g de agua y 500 g de leche;
• un par de huevos frescos;
• tres calles cucharadas de azúcar;
• El aceite vegetal en la masa necesitará 3 cucharadas. las cucharas, además, se preparan un poco para hornear panqueques;
• sal una cuchara pequeña y la misma cantidad de levadura seca.

De este cálculo de productos, sale una pila bastante decente de panqueques, que puede alimentar a una gran empresa. Si necesita menos volumen, corte proporcionalmente.

1. Tamizar la harina y mezclar con la sémola.
2. Preparamos una masa a partir de una pequeña cantidad de leche, azúcar y levadura.
3. Tan pronto como la masa haga espuma, le metemos los huevos, los mezclamos con un tenedor o un batidor.
4. Agregue aceite vegetal al líquido, luego agregue sal y harina. En el último momento, agregue leche o agua tibia y mezcle bien nuevamente.
5. Subamos, trituremos e inmediatamente horneemos con la masa de levadura terminada.

Levadura en una botella

No se trata de una receta, sino de la forma original de trabajar la masa. Cualquier masa de los métodos anteriores es adecuada para ello. Elija cualquier receta: kéfir o crema agria. La conclusión es que la masa se prepara en una botella de plástico y se embotella. Es útil al hornear.

Necesitarás una botella con una capacidad de un litro y medio o mejor dos litros. Primero, los componentes secos de los panqueques (harina, levadura seca, sal y azúcar) se introducen gradualmente y luego se agregan líquidos: huevos, leche, kéfir o agua. Para mayor comodidad, es mejor usar un embudo con un cuello ancho. Después de agregar el líquido, agite bien la botella y durante bastante tiempo para obtener la máxima uniformidad. Habiendo preparado la masa, la botella se abre y se mantiene en esta forma hasta el acercamiento. A continuación, comienzan el proceso de horneado, vertiendo la porción deseada en una sartén caliente engrasada con aceite. Este método es conveniente porque puede almacenar la masa sobrante en la botella por más tiempo.

El artículo le dirá cómo hacer masa para panqueques gruesos y exuberantes según recetas "antiguas".

Los panqueques son una golosina sabrosa, satisfactoria y favorita para muchos desde una edad temprana. Los panqueques son preparados por abuelas y madres, una de las fiestas más divertidas está asociada con los panqueques: "Maslenitsa", donde los panqueques son un símbolo del sol y la prosperidad. En una tortita puedes envolver dulces, salados, vegetales y relleno de carne, rocíe con mantequilla, mermelada o salsa.

INTERESANTE: Cada anfitriona tiene su propia receta personal, especial y única para panqueques de barril. Algunos hacen encaje, otros son lo más finos y casi transparentes posibles. Sin embargo, a todos les encantan los panqueques espesos, esponjosos y suaves, fragantes y aceitosos.

Los panqueques son deliciosos en kéfir espeso y exuberante: receta

Los mejores panqueques "gruesos" están hechos de masa mezclada con kéfir. Es importante saber que cuanto más gordo sea el kéfir, más densa resultará la masa y los panqueques serán más gruesos. Puedes usar la tienda o kéfir casero(preparado añadiendo cultivos iniciadores a la leche).

Lo que necesitas tener:

• kéfir- 0,5-0,6 litros (contenido de grasa 2,5%)
• Huevo- 3-4 piezas (lo ideal es usar huevos grandes hechos en casa, que le darán a la masa no solo color, sino también un rico sabor).
• Azúcar- unas cucharadas (según sus preferencias de gusto)
• Sal- un par de pellizcos (realzarán el sabor)
• soda- 0,5 cucharaditas (se extinguirá con kéfir agrio)
• Harina- 350-400 g (hay que amasar, añadir un poco de harina y ver la consistencia).
• Almidón- 1 cucharadita (puede agregar cualquiera, la maicena es más sabrosa, pero la fécula de patata también es adecuada).
• Aceite vegetal- unas cucharadas

Cómo freír:

• Primero, el kéfir se vierte en un recipiente alto y se mezcla bien con un batidor o una batidora con huevos.
• Luego agregue todo a su vez: sal y azúcar, almidón, soda y harina en pequeñas cantidades.
• Cuando su masa esté lista, no se puede freír inmediatamente.
• Deja reposar unos 20 o incluso 30 minutos, tiempo durante el cual se hincharán las fibras que hay en la harina y el gluten de la fécula.
• Esto es lo que ayudará a que tus panqueques queden suaves, pero densos, no rasgados y esponjosos.

Panqueques "rápidos" con leche y levadura, espesos y esponjosos con agujeros: receta

En el caso de que no tenga tiempo para esperar y quiera cocinar rápidamente panqueques abundantes para el desayuno o la cena, le resultará útil una receta para una prueba de panqueques "rápida". La receta se basa en leche y levadura, lo que hará que los panqueques sean "altos", esponjosos y espesos.

Lo que necesitas preparar:

• Leche - 0,5-0,6 l. (es mejor usar leche casera de vaca o de cabra, pero la comprada también está bien).
• Levadura seca - 1 sobre de 10-11 gr. (También puede usar levadura "viva" si no hay otras).
• Azúcar - unas cucharadas de acuerdo a tus preferencias
• Harina - 300-400 gramos (observe la densidad de la masa, mezcle en partes).
• almidón - 1-1.5 cucharaditas (cualquiera: maíz, patata)
• Huevo - 2-3 piezas (el uso doméstico es mejor)
• Aceite vegetal - unas cucharadas

Cómo mezclar y freír:

• Vierta la levadura y 1-2 cucharadas de azúcar en un tazón
• Vierta un poco de leche tibia en un tazón y disuelva la levadura (se requiere fermentación).
• Durante este tiempo, bata bien el huevo con la leche y el resto de los ingredientes (excepto la harina).
• Luego agregue la “masa” y espolvoree la harina en partes pequeñas, logrando la consistencia deseada.
• Freír como de costumbre, untando la sartén con aceite cada vez con una brocha de repostería.

Los panqueques de suero son espesos: ¿cómo cocinarlos?

Incluso el suero líquido y acuoso puede servir como base para hacer panqueques espesos y deliciosos, todo lo que necesita hacer es agregar algunos ingredientes importantes.

Qué necesitas:

• suero - 0,5-0,6 l. (hecho en casa o comprado)
• Soda - 1 cucharadita (sin tobogán, no se puede extinguir, porque el suero también tiene ácido).
• Azúcar - unas cucharadas
• Huevos - 4-5 piezas (Los huevos caseros son los mejores para esta receta).
• Harina - 400-500 g (debe tamizarse y verterse en partes pequeñas).
• Aceite vegetal - 2/3 taza

Cómo freír:

• Batir los huevos en el suero y batir bien con una batidora (solo puede con las yemas, y batir las claras por separado en espuma y luego agregar).
• Vierta el resto de los ingredientes, vierta el aceite y agregue poco a poco la harina.
• Deje la masa durante 10-15 minutos y solo luego comience a freír.
• No es necesario engrasar la sartén cada vez.

Panqueques gruesos sin huevos: ¿qué se necesita para la receta?

Para los que no comen huevos o simplemente no los tienen, también se pueden amasar sabrosos y masa elástica para panqueques esponjosos y espesos.

Que necesitas:

• Harina -
• almidón -
• Soda apagada
• Aceite vegetal -
• Leche -
• Azúcar - unas cucharadas

Cómo freír:

• Haga la masa y déjela reposar (para que se vuelva densa y no le gusten los panqueques).
• La soda hará que la masa sea esponjosa (extinga con vinagre o jugo de limón).
• Se deben freír, engrasando la sartén con aceite para que la masa no se pegue.

sin huevos

Panqueques gruesos en el agua: características de la preparación de la masa.

Si no tienes leche, el agua corriente también es adecuada para amasar la masa.

Que necesitas:

• Harina - 300-350 gramos (necesariamente tamizado y sólo el grado más alto).
• almidón - 1-1.5 cucharadas (Es él quien servirá como componente de fijación, en lugar de huevos).
• Soda apagada
• Huevo - 1-3 piezas (casero es mejor)
• Aceite vegetal - unas cucharadas (la masa debe quedar espesa).
• Leche - 1.5 tazas (mira la densidad)
• Azúcar - unas cucharadas

SECRETO: Para que la masa quede espesa y densa (esto es exactamente lo que se necesita para panqueques gruesos), amase en agua caliente (agua hirviendo). Para que la harina no forme grumos, la masa debe "batirse" rápidamente con un batidor. Los panqueques deben freírse como de costumbre, si la sartén no es de teflón, se recomienda lubricarla con aceite cada vez.

Panqueques gruesos en sémola: una receta antigua para panqueques gruesos y grasos

Este ingrediente de masa inusual permitirá que sus panqueques se vuelvan "obedientes". Como resultado, se derramarán fácilmente y se volcarán en la sartén.

Que se requerirá:

• Leche - 200 ml. (más o menos 50 ml - no vea la densidad).
• Manka - 100 gramos (aproximadamente)
• Huevos - 1-2 piezas (hogar)
• Azúcar - unas cucharadas
• Harina - 4-5 cucharadas (asegúrate de que la masa no sea muy espesa).
• Aceite - unas cucharadas

IMPORTANTE: Habiendo amasado tal masa, debe dejarla reposar por un tiempo (hasta media hora). Durante este tiempo, la sémola se hinchará y la masa se volverá densa. Si se vuelve demasiado espeso, solo agregue leche. Freír los panqueques de sémola "gruesos" como de costumbre.

Panqueques gruesos sobre natillas de kéfir: ¿cómo cocinar?

La masa para panqueques Choux es ideal para panqueques esponjosos y gruesos.

Que necesitas:

• kéfir - 500-600 ml. (casa o tienda)
• Huevos - 2-3 piezas (hogar)
• Azúcar - unas cucharadas
• Soda apagada
• Leche - 1-1.5 cucharadas (también puede reemplazar con agua)
• almidón - 1-1.5 cucharaditas (para la densidad de la masa)
• Aceite vegetal - unas cucharadas

Cómo hacer y freír:

• En el fuego, caliente la leche (agua), pero no hierva (37-40 grados).
• Batir los huevos y, batiendo rápidamente con un batidor, preparar la masa.
• Agrega poco a poco la harina, pero no dejes de batir
• Añadir almidón, mantequilla y kéfir.
• Retire del fuego y agregue bicarbonato de sodio (se puede reemplazar con polvo de hornear).
• Puede comenzar a freír de inmediato, engrase la sartén con aceite antes de cada panqueque.

Video: "Panqueques gruesos en kéfir"